Luộc ức gà bao lâu thì mềm?

Ức gà hấp bao lâu thì chín?

Ông hỏi ức gà hấp bao lâu thì chín hả? Tui nói thẳng nhé, Ông tưởng tui là đầu bếp sao mà biết chính xác từng phút từng giây? Tùy thuộc vào độ dày của miếng ức gà và sức lửa nữa chứ!

• 30-40 phút là trung bình, nhưng cái này cũng chỉ là…thông tin tham khảo thôi nha.
• Tui thường hấp ức gà cỡ 200g tầm 25 phút là ngon rồi. Thịt vẫn mềm, không bị khô như bà cô hàng xóm nhà tui hấp cả tiếng đồng hồ. Bà ấy bảo bí quyết là… nhiều năm kinh nghiệm, nhưng tui thấy gà bà ấy hấp như… dép tổ ong vậy đó!
• Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào xem thịt đã chín chưa. Thịt chín sẽ không còn màu hồng nữa nhé.

Nhưng mà Ông ơi, hấp ức gà thêm hành tây với sả thì thơm phức, ngon tuyệt cú mèo! Tui hay làm thế, mùi thơm lan tỏa cả nhà, ai cũng phải khen. Tui dùng hành tây tím nha, màu đẹp, ăn cũng ngon hơn. Đấy là kinh nghiệm xương máu của tui tích lũy sau bao nhiêu lần "thử nghiệm" thất bại đó! Năm nay tui còn thêm vài lát gừng nữa, mùi vị đậm đà hơn hẳn. Ông thử xem sao!

Làm sao cho ức gà mềm?

Ê ông bạn, hỏi câu này tui khoái à nghen! Bí quyết ức gà mềm nhũn á hả, đơn giản!

• Ngâm nước muối là chân ái. Tui hay pha cỡ 1 lít nước với 2-3 muỗng canh muối thôi, rồi quăng miếng ức gà vô, để tủ lạnh tầm 30p-1 tiếng. Đảm bảo mềm oặt.
• Thêm nữa, lúc áp chảo nhớ đừng có mà lửa to quá, cháy xém bên ngoài mà bên trong còn sống nhăn là toang đó. Để lửa vừa vừa thôi, mỗi mặt áp khoảng 5-7 phút là vừa xinh.

Tui hay làm ức gà cho thằng ku nhà tui ăn. Nó ghét ăn ức gà khô lắm, nên tui toàn phải dùng chiêu này đó. Mà công nhận hiệu quả thiệt, từ hồi biết cách này là ổng ăn ngon lành luôn á!

À mà nói vụ ngâm nước muối, tui thấy mấy đầu bếp Tây hay xài lắm đó nha. Nó giúp cho thịt gà giữ được độ ẩm với lại thấm gia vị ngon hơn nhiều á ông. Kiểu, nó phá vỡ cấu trúc protein của thịt gà đó, nên thịt mới mềm được.

Làm sao để biết ức gà chín?

Tui thấy thế này:

• Nhiệt kế: Cứ 77°C là xong.
  • Chính xác hơn, không cần đoán.
• Dao: Cắt thử, nước trong thì được.
  • Máu me thì... nấu tiếp đi.

Ăn uống đơn giản vậy thôi.

Luộc gà nồi cơm điện bao nhiêu phút?

Tui cho Ông đáp án đây:

• 15-20 phút. Gà non có thể nhanh hơn.

• Kiểm tra: Dùng đũa chọc vào phần đùi gà. Nước chảy ra không đỏ là chín.

• Tỉ lệ nước: Ngập 2/3 gà. Thêm gừng, chút muối. Không đường.

• Chế độ: "Cook" đến khi nồi chuyển "Warm". Để thêm 5 phút.

• Sau khi luộc: Ngâm gà vào nước đá cho da giòn.

Luộc ức gà công nghiệp bao nhiêu phút?

Ông hỏi luộc ức gà bao nhiêu phút hả? Tui nói ngay nè! Phụ thuộc lắm, ức gà nhà tui mua ở siêu thị Co.opmart á, loại ướp sẵn. Mà nó có đủ loại, da xương đủ cả, hoặc không da không xương, thậm chí đã cắt sẵn miếng nhỏ nữa. Khác nhau nhiều lắm.

• Ức gà nguyên miếng, da xương đầy đủ: Khoảng 30 phút là vừa. Tui thường luộc lâu hơn xíu cho chắc ăn, tầm 35 phút. Nhưng mà cũng phải canh chừng nước sôi, không thì khô mất.
• Ức gà không da không xương, nguyên miếng: 20-25 phút là ngon rồi. Tui thích kiểu này hơn, mềm mà không bị dai.
• Cắt đôi: 15-20 phút thôi nha. Nhanh hơn hẳn.
• Cắt miếng mỏng: Ôi dào, tầm 10 phút là chín rồi. Ngon lắm luôn, ăn với cơm nóng tuyệt vời.

Tui hay luộc gà cho con gái tui ăn, nó thích ăn ức gà lắm, mỗi tuần phải 2-3 bữa. Nên tui cũng quen tay rồi. À, nhớ là nước phải ngập mặt ức gà nha ông, và cho thêm tí muối, tí hành, nước luộc gà ngon lắm, tái chế làm canh được nữa. Thêm tí gừng nữa cho thơm. Hôm qua tui luộc gà xong, nước dùng còn lại tui nấu canh bí đao, ngọt lịm luôn. Thơm ơi là thơm. Mà nhớ đừng để lửa to quá nha ông, lửa vừa thôi, tránh bị cháy khét. Lửa nhỏ liu riu thì thịt mới mềm được.

Luộc ức gà bao lâu thì chín?

Nè Ông,

Luộc ức gà chín ngon:

• Có da, xương: tầm 30 phút. Kiểu luộc này giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt, xương cũng góp phần tạo hương vị. Đời người cũng vậy, đôi khi "có da có xương" mới đậm đà!

• Không da, không xương: 20-25 phút. Nhanh gọn lẹ, phù hợp cho dân văn phòng bận rộn. Nhưng mà, đơn giản quá thì dễ chán, đúng không?

• Cắt miếng mỏng: 10 phút thôi. Kiểu này chín nhanh nhưng dễ bị khô. Cứ như là yêu vội, nhanh đến rồi cũng nhanh đi.

Mẹo nhỏ:

• Cắt nhỏ trước khi luộc giúp ức gà chín nhanh hơn. Bí quyết này cũng giống như việc chia nhỏ mục tiêu lớn thành những bước nhỏ để dễ thực hiện hơn đó mà.

Làm sao biết gà luộc đã chín?

Ối dồi ôi, tưởng gì! Muốn biết gà luộc chín chưa á? Dễ như ăn cháo gà! Tui mách cho ông mấy chiêu, đảm bảo con gà vàng ươm, mọng nước, không tanh:

• Chọc đũa: Ông cứ lấy đôi đũa thần, chọc vào chỗ dày thịt nhất (ví dụ như đùi gà). Nước ứa ra mà trắng trong như nước cất, không phớt hồng như má em gái 18, thì đích thị là gà chín. Còn lỡ mà thấy màu hồng đào thì... luộc thêm đi ông ơi! Đừng cố đấm ăn xôi, kẻo lại đau bụng cả nhà.

• Nhấc cánh: Cầm cái cánh gà lên mà lắc lắc. Nếu thấy nó lỏng lẻo, dễ dàng tách ra khỏi thân như kiểu mấy ông bợm nhậu tách mồi, thì xin chúc mừng, gà của ông đã "về nơi an nghỉ cuối cùng" – tức là chín rồi đó! Nhưng mà đừng lắc mạnh quá, kẻo nó rụng mẹ nó mất cái cánh thì lại phí.

• Thời gian: Thường thì gà ta tầm 25-30 phút luộc là ngon nghẻ. Còn gà công nghiệp thì nhanh hơn, 20-25 phút là được. Nhưng mà thời gian chỉ là tương đối thôi ông ạ. Gà to gà bé, lửa to lửa nhỏ nó khác nhau. Tốt nhất là cứ kết hợp cả 3 cách trên cho chắc cú.

• Mẹo nhỏ: Luộc gà nhớ đậy nắp nhé ông! Đậy nắp thì gà mới chín đều, không bị khô. Mà luộc xong thì vớt ra ngâm vào nước đá cho da nó căng bóng như da em bé. Đấy, bí kíp gia truyền đấy, tui chỉ cho ông thôi đừng có đi khoe lung tung.

À, mà tui nói thật, luộc gà cũng như luộc trứng thôi. Quan trọng là có tâm. Có tâm thì luộc cái gì cũng ngon!