Luộc trắng lợn bao nhiêu phút?

Bí quyết luộc lòng lợn trắng giòn sần sật, ăn là mê

Lòng lợn luộc, món ăn dân dã mà lại vô cùng hấp dẫn, xuất hiện trong bữa cơm gia đình hay những buổi nhậu nhẹt thân mật. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc lòng, đặc biệt là tràng lợn, sao cho trắng giòn, sần sật, không bị dai hay hôi. Bí quyết nằm ở thời gian luộc và một vài mẹo nhỏ mà không phải ai cũng biết.

Thông thường, thời gian luộc tràng lợn lý tưởng rơi vào khoảng 18-20 phút. Tuy nhiên, con số này không phải bất biến. Độ dày của miếng tràng ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian luộc. Những miếng cuống tràng dày dặn hơn, chắc chắn sẽ cần thời gian “tắm mình” trong nước sôi lâu hơn so với phần mỏng. Vì vậy, đừng cứng nhắc với con số 18-20 phút mà hãy linh hoạt điều chỉnh, quan sát kỹ để đạt được độ chín hoàn hảo. Bạn có thể dùng tăm xiên thử, nếu thấy tăm đi qua dễ dàng, không có nước màu hồng chảy ra là tràng đã chín.

Nhưng luộc chín thôi chưa đủ, để tràng lợn đạt đến cảnh giới giòn sần sật, trắng nõn nà, hấp dẫn mọi ánh nhìn, bạn cần thêm một bước “hô biến” quan trọng: ngâm nước đá chanh. Ngay sau khi vớt tràng ra khỏi nồi nước sôi, hãy nhanh tay thả ngay vào một bát nước đá đã được vắt thêm chanh tươi. Chanh không chỉ giúp tràng trắng sáng hơn mà còn khử mùi hôi hiệu quả, đồng thời tạo hương thơm nhẹ nhàng, kích thích vị giác. Nước đá lạnh sẽ làm co lại các thớ thịt, giúp tràng giòn sần sật, ăn cực kỳ đã miệng.

Ngoài ra, một vài mẹo nhỏ khác cũng góp phần tạo nên thành công cho món tràng lợn luộc:

• Chọn tràng tươi ngon: Nên chọn tràng lợn có màu hồng tươi, không có mùi hôi khó chịu.
• Sơ chế kỹ càng: Trước khi luộc, cần bóp tràng với muối, giấm hoặc rượu trắng để khử mùi hôi và làm sạch.
• Luộc với gừng, sả: Thêm vài lát gừng và cây sả đập dập vào nồi nước luộc sẽ giúp tràng thơm ngon hơn.
• Không luộc quá lâu: Luộc quá lâu sẽ khiến tràng bị dai, mất đi độ giòn.

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài luộc tràng lợn trắng giòn, thơm ngon, chiêu đãi cả nhà một món ăn dân dã mà đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công!