Luộc đậu bao nhiêu phút là chín?

Món đậu luộc tưởng chừng đơn giản, nhưng để có được chén đậu vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt lại là cả một nghệ thuật nhỏ. Bao nhiêu phút là đủ để “hạ gục” những mẩu đậu cứng cáp, biến chúng thành những miếng đậu mềm mại, thơm phức? Câu trả lời không hề cố định, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố, khiến việc luộc đậu trở nên thú vị hơn nhiều so với tưởng tượng.

Thứ nhất, hãy để mắt đến độ tươi của đậu. Đậu tươi, vỏ căng mọng nước sẽ chín nhanh hơn đậu để lâu, đã bắt đầu héo úa. Đậu tươi thường chỉ cần thời gian ngắn hơn để đạt được độ mềm vừa ý. Ngược lại, đậu để lâu, vỏ hơi nhăn nheo sẽ cần nhiều thời gian hơn để chín kỹ.

Thứ hai, kích cỡ của đậu cũng là một yếu tố quan trọng. Những hạt đậu nhỏ, mập mạp sẽ chín nhanh hơn những hạt đậu to, dày dặn. Đậu to cần nhiều thời gian hơn để nhiệt lượng thấm đều vào bên trong, đảm bảo chín mềm từ tâm đến vỏ.

Vậy, thời gian luộc đậu lý tưởng là bao nhiêu? Câu trả lời chung chung nhất là: khoảng 5 đến 10 phút. Nếu bạn thích luộc đậu bằng phương pháp đun sôi mạnh, thì 5 phút thường là đủ để đậu chín mềm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn đậu chín kỹ hơn, mềm hơn, thì hãy thử luộc nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Trong suốt quá trình luộc, hãy nhớ giữ cho đậu luôn ngập trong nước sôi.

Mẹo nhỏ: Để kiểm tra độ chín của đậu, bạn có thể dùng đũa gắp một hạt đậu lên thử. Nếu thấy đậu mềm, dễ dàng gập đôi mà không bị cứng, thì tức là đậu đã chín. Điều quan trọng không kém là phải vớt đậu ra ngay lập tức sau khi chín. Việc này sẽ giúp đậu giữ được độ giòn ngon, không bị nát nhừ, và màu sắc cũng tươi sáng hơn. Đừng để đậu ngâm lâu trong nước sôi sau khi chín, điều này sẽ khiến đậu mất đi vị ngọt tự nhiên và độ giòn đặc trưng.

Tóm lại, không có một con số chính xác nào cho thời gian luộc đậu. Hãy linh hoạt điều chỉnh thời gian dựa trên độ tươi, kích cỡ của đậu và sở thích cá nhân về độ mềm của món ăn. Hãy thử nghiệm và tìm ra thời gian luộc đậu hoàn hảo cho riêng mình, để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn dân dã này.