Làm thế nào để khoai sọ hết ngứa?

Khoai sọ, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, đôi khi lại mang đến cảm giác khó chịu với làn da nhạy cảm bởi chất nhầy gây ngứa. Vậy làm thế nào để tận hưởng trọn vẹn hương vị khoai sọ mà không phải “đối mặt” với cơn ngứa khó chịu? Bí quyết nằm ở khâu sơ chế. Không phải là một công thức bí truyền hay phương pháp phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể “thuần phục” loại củ này.

Phương pháp truyền thống, được bà con nông dân áp dụng từ bao đời nay, chính là luộc sơ. Thay vì trực tiếp gọt vỏ khi còn tươi, bạn hãy cho khoai sọ vào luộc trong nước sôi pha một chút muối. Muối, với khả năng hòa tan một phần saponin và acid oxalic – hai “thủ phạm” chính gây ngứa – sẽ làm giảm đáng kể tình trạng này. Thời gian luộc chỉ cần khoảng 5-7 phút, đủ để phần nào trung hòa các chất gây kích ứng. Sau đó, vớt khoai ra, để nguội bớt rồi mới bóc vỏ. Lúc này, bạn sẽ thấy việc gọt vỏ trở nên dễ dàng hơn hẳn, chất nhầy cũng không còn bám dính khó chịu.

Một cách khác, dành cho những ai muốn giữ nguyên vẹn hình dạng của củ khoai, là gọt vỏ khi khô. Điều quan trọng là tránh tuyệt đối việc tiếp xúc với nước trước khi gọt. Nước, vô tình hay hữu ý, sẽ làm trương nở các tế bào chứa saponin và acid oxalic, khiến chất nhầy tiết ra nhiều hơn, bám chặt vào tay và gây ngứa dữ dội. Hãy dùng dao sắc gọt vỏ khoai khi nó còn khô ráo, nhanh chóng và cẩn thận. Sau khi gọt xong, bạn cũng nên rửa tay sạch sẽ với nước và xà phòng.

Ngoài ra, một mẹo nhỏ nữa là sau khi sơ chế, bạn nên ngâm tay vào nước vo gạo hoặc nước pha chút giấm trong vài phút. Axit nhẹ trong giấm và chất dinh dưỡng trong nước vo gạo sẽ giúp làm dịu da, giảm bớt cảm giác ngứa rát.

Tóm lại, việc loại bỏ cảm giác ngứa do khoai sọ gây ra không hề phức tạp. Chỉ cần lưu ý những bước sơ chế nhỏ này, bạn đã có thể yên tâm thưởng thức món ăn thơm ngon từ loại củ quen thuộc này mà không còn lo lắng về những cơn ngứa khó chịu. Hãy cùng nhau vào bếp và trải nghiệm những hương vị tuyệt vời của khoai sọ một cách an toàn và trọn vẹn nhất!