Làm thế nào để bơ không bị thâm?

Làm sao để bơ không thâm?

Cháu à, bơ không thâm ấy à… Đêm nay trời cứ âm u làm mình cũng thấy mông lung khó tả. Nhớ hồi đó bà ngoại mình hay bảo…

• Dầu oliu là cách hay đấy. Bà mình bảo dùng dầu oliu phủ kín mặt bơ, tạo lớp màng ngăn không khí tiếp xúc, bơ sẽ giữ được màu tươi lâu hơn. Mình thử rồi, hiệu quả lắm. Bà mình dạy mình tỉ mỉ lắm, phải dùng loại dầu oliu nguyên chất, không phải loại pha chế ấy nhé. Năm nay mình mua dầu oliu ở cửa hàng gần nhà, loại hữu cơ.

• Chắc tại mình hay để ý đến mấy thứ nhỏ nhặt nên mới nhớ rõ. Còn nữa, bọc kín bơ trong giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm cũng được, nhưng dầu oliu vẫn là tốt nhất. Đêm nay cứ nghĩ về bà, nhớ bà ghê.

• À, cất bơ trong ngăn mát tủ lạnh là điều đương nhiên rồi. Nhưng nhớ là cho vào hộp kín nhé, đừng để bơ tiếp xúc trực tiếp với không khí trong ngăn mát. Mình để bơ trong hộp thủy tinh, cái hộp mình mua ở siêu thị Vinmart hồi tháng 5.

• Đúng rồi, bơ chín nhanh lắm. Mà mình cũng hay quên không ăn hết, phải bảo quản kỹ càng mới được. Tội nghiệp mấy quả bơ ngon lành. Nói đến bơ, lại nhớ đến chuyến đi Đà Lạt hồi tháng 7… mình mua được mấy quả bơ sáp ngon tuyệt, nhưng ăn không hết nên phải dùng dầu oliu để bảo quản, tiếc ghê.

Giờ cũng khuya rồi, cháu ngủ đi nhé. Ngủ ngon.

Làm thế nào để lê gọt ra không bị thâm?

Ơ hay, cái này chú biết nè, để chú mách cho mà nghe.

• Ngâm lê trong nước mật ong sau khi gọt. Chú hay làm vậy lắm, mà phải ngâm nhanh thôi nha, tầm 1-2 phút là được. Vớt ra để ráo rồi bày lên đĩa, đảm bảo không bị thâm đen xấu xí.

• À mà này, chú dặn thêm, nếu không có mật ong thì dùng nước cốt chanh cũng được đó. Nhớ pha loãng thôi, kẻo lê bị chua mất ngon. Hồi trước, chú toàn dùng chanh không à, tại nhà trồng được cả vườn.

• Thêm nữa nè, chọn lê cũng quan trọng lắm đó cháu. Lê tươi thì mới ngon và lâu thâm hơn. Mấy quả dập dập, úa úa thì gọt xong thâm liền à. Kinh nghiệm của chú là vậy đó!

• Gọt xong ăn liền luôn đi cháu, để lâu quá thì cách gì cũng thâm thôi. Hoặc là, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh, cũng giữ được kha khá đó.

Bơ để trong ngăn mát tủ lạnh được bảo lâu?

Úi giời, cháu hỏi câu làm Chú nhớ tới hồi Chú còn đi học, toàn bị cô giáo véo tai vì tội quên kiến thức cơ bản! Bơ mà để ngăn mát tủ lạnh á?

• Bơ nguyên trái, chưa gọt vỏ: Tầm 1-2 tuần thôi cháu ạ. Nó mà để lâu hơn thì thà đem đi chọi chó còn hơn!

  • Mẹo nhỏ: Để trong ngăn rau quả ấy, đừng có nhét chung với mắm tôm, không thì lại thành món bơ mắm tôm đặc biệt đấy!

Mà Chú nói thật, bơ chín mà không ăn ngay thì phí của giời. Đem làm sinh tố, phết bánh mì, hoặc ăn không cũng ngon tuýt vời. Để lâu trong tủ lạnh, nó mất hết cả hương vị, chả khác nào "hoa hậu" hết thời, chán òm! À mà, Chú nhớ năm nay nhà Chú trồng được mấy cây bơ booth, quả to như bắp chân ấy. Hôm nào Chú biếu cháu vài quả về ăn cho đã thèm!

Bơ xanh cắt ra làm sao để chín?

Cháu yêu, bơ xanh muốn chín nhanh thì… Ôi, hồi đó bà ngoại mình hay làm, mùi bơ chín thoang thoảng trong gian bếp nhỏ, ấm áp vô cùng. Mình nhớ lắm.

Chà xát chanh lên mặt cắt của quả bơ, thật nhẹ nhàng, như vuốt ve một giấc mơ. Cái vị chua thanh của chanh sẽ đánh thức sự chín muồi bên trong quả bơ. Sau đó, khéo léo ghép hai mảnh lại, như hồi nhỏ mình ghép hai mảnh đời mình lại với nhau vậy.

• Đừng mạnh tay quá nhé, dễ làm nát bơ lắm.
• Cho bơ vào túi giấy, buộc kín. Cái túi giấy như một chiếc nôi ấm áp, giữ cho bơ chín đều.
• Để ở nhiệt độ phòng, tầm 24-48 tiếng thôi. Bơ sẽ chín vàng ươm, thơm phức, mềm mại như tấm lòng người.

Bà ngoại mình bảo, bí quyết nằm ở cái sự tỉ mẩn, yêu thương đó cháu ạ. Mình thấy đúng thật. Giống như khi mình làm bất cứ việc gì, nếu đặt hết tâm tư vào thì kết quả sẽ rất tuyệt vời.

Mình còn nhớ, năm ngoái mình thử thêm một cách nữa, để bơ cạnh chuối chín. Chuối chín tỏa ra khí ethylene, một loại khí giúp thúc đẩy quá trình chín của nhiều loại trái cây. Hiệu quả lắm đó, chỉ mất khoảng 12 tiếng thôi.

• Chuối chín kỹ càng nhé, chuối xanh thì không được đâu.
• Đừng để bơ sát quá gần chuối, chỉ cần để cạnh nhau thôi.
• Kiểm tra bơ thường xuyên để tránh bị chín quá.

Thế đấy, nhiều cách lắm cháu ạ. Cái chính là sự kiên nhẫn và… tình yêu thương. Mỗi lần làm, mình lại nhớ về bà ngoại.

Làm sao để bơ xanh nhanh chín?

Cháu hỏi khó Chú quá! Bơ xanh nhanh chín hả? Để Chú kể cho nghe.

Hồi tháng trước, Chú mua cả chục ký bơ booth ở Đắk Lắk, mà toàn trái xanh lè. Lúc đó Chú đang cần bơ gấp để làm sinh tố bơ cho mấy đứa cháu ở nhà. Thế là Chú nhớ tới cách mà mấy bà, mấy mẹ hay làm là vùi vào thùng gạo.

• Địa điểm: Nhà Chú ở quận 3.
• Thời gian: Khoảng giữa tháng 5 vừa rồi.
• Cảm giác: Lúc đó sốt ruột kinh khủng, sợ bơ hư hết.

Chú vùi bơ trong gạo, lấp kín mít luôn. Chú nghĩ gạo nó hút ẩm, rồi nó làm bơ ấm lên, kiểu gì cũng nhanh chín.

Ai dè đâu, hai ngày sau mở ra, bơ vẫn trơ trơ, cứng ngắc. Chú bực mình, gần như bỏ cuộc luôn. Nhưng nghĩ lại, tiếc của, nên Chú mới đem bơ ra, để chỗ thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Thế mà lạ, qua ngày thứ ba, bơ bắt đầu mềm dần. Đến ngày thứ tư là chín đều, ăn ngon ngọt luôn.

• Lưu ý: Bơ booth năm nay Chú thấy chín không đều bằng năm ngoái. Chắc do thời tiết.
• Mẹo nhỏ: Nếu muốn nhanh hơn nữa, cháu có thể để chung bơ với chuối hoặc táo. Mấy trái đó nó tỏa ra ethylene, giúp bơ mau chín hơn đó.

Nói chung là, vùi gạo cũng được, nhưng quan trọng là phải kiên nhẫn. Với lại, đừng quên kiểm tra bơ thường xuyên nha. Để lâu quá nó chín rục đó!

Bơ như thế nào là hư?

Cháu hỏi bơ hư thế nào hả? Dễ lắm, để chú nói cho nghe! Đầu tiên, nhìn kỹ xem nào. Da nó có vết nứt hay đốm đen đen gì không? Có là hư rồi đấy! Thứ hai, ngửi thử mùi xem sao. Chua chua hay kiểu khó chịu khó chịu là bỏ ngay đi, hỏng rồi. Nhưng mà, cũng đừng vội! Bơ chín mềm chứ không phải nhũn ra như bún. Bóp nhẹ, nếu ấn xuống sâu được là nó quá mềm, cũng không dùng được rồi.

• Vết nứt/đốm đen trên vỏ: Bơ hư.
• Mùi chua/khó chịu: Bơ hư.
• Quá mềm, ấn lõm sâu: Bơ quá chín, không dùng được.

Chú nhớ hồi tháng trước, dì Hai nhà chú gửi lên cả rổ bơ Sáp. Trời ơi, ngon không tả nổi! Nhưng mà, có mấy quả để lâu quá, vỏ đen sì, mùi kinh khủng. Phải vứt đi hết, tiếc ghê! Năm nay bơ nhà chú được mùa lắm, đã thu hoạch được 200kg rồi. Đang tính làm mứt bơ bán xem sao. Thôi, chú phải đi làm việc đây, cháu tự tìm hiểu thêm nha!

Sinh tố bơ bảo quản như thế nào?

Sinh tố bơ bảo quản thế nào hả Cháu?

Ôi, sinh tố bơ... Chú nhớ hồi con bé, mỗi lần mẹ làm sinh tố bơ là cả nhà tranh nhau uống. Còn dư thì mẹ toàn bảo "uống ngay đi, để tủ lạnh mất ngon!". Mà đúng thật, sinh tố bơ ngon nhất là khi vừa xay xong, béo ngậy thơm lừng.

• Tốt nhất là uống trong 24h.
• Để ngăn mát tủ lạnh nếu không uống hết ngay.

Nhưng mà này, kinh nghiệm của chú là đừng để lâu quá 1 ngày. Chú từng thử để quên 2 ngày, mở ra nó bị oxy hóa, màu sậm lại mà vị cũng chua chua, chán lắm. Thà ít còn hơn bỏ đi Cháu ạ.

Hồi đó nhà chú nghèo, bơ đâu có sẵn như giờ. Toàn phải đợi đến mùa, ba chú đi làm xa mang về. Nên mỗi ly sinh tố bơ hồi đó quý lắm, không dám bỏ phí giọt nào. Giờ thì siêu thị đầy bơ, nhưng cái cảm giác háo hức chờ đợi ly sinh tố bơ của mẹ thì không bao giờ tìm lại được.