Làm sao để biết cá chín hay chưa?

Món cá nướng thơm lừng, cá kho đậm đà… những món ăn tuyệt vời ấy chỉ thực sự hoàn hảo khi cá chín tới. Nhưng làm sao để biết chính xác cá đã chín hay chưa, mà không phải “mò mẫm” đoán già đoán non? Câu trả lời không phức tạp như bạn nghĩ. Bí quyết nằm ở sự quan sát tinh tế và một chút kinh nghiệm nhỏ.

Đừng chỉ nhìn bề ngoài bóng bẩy hay mùi thơm hấp dẫn. Điều quan trọng nhất là nhìn vào thịt cá. Cá chín sẽ có sự thay đổi rõ rệt về màu sắc và độ trong suốt. Thịt cá sống thường trong suốt, hơi ánh hồng hoặc trắng đục tùy loại cá. Khi chín, thịt cá sẽ chuyển sang màu đục, mất đi sự trong suốt ban đầu. Sự thay đổi này rõ ràng nhất ở phần thịt dày nhất của con cá, nơi nhiệt truyền đến chậm nhất. Hãy dùng đũa hoặc xiên tẩm thử, nếu thịt vẫn còn trong suốt, hãy tiếp tục chế biến.

Đối với những loại cá có thân dày như cá hồi, cá chẽm, việc quan sát bằng mắt thường đôi khi chưa đủ chính xác. Lúc này, hãy khéo léo dùng một con dao nhỏ, sắc bén ấn nhẹ vào phần thịt dày nhất. Nếu thịt bên trong cũng đã chuyển sang màu đục, có nghĩa là cá đã chín. Nếu vẫn còn trong suốt hoặc hơi hồng, hãy tiếp tục nấu thêm một chút nữa. Đừng vội vàng, hãy kiên nhẫn để đảm bảo món ăn hoàn hảo nhất.

Tuy nhiên, “chín tới” không có nghĩa là “chín quá”. Cá chín quá sẽ bị khô, cứng và mất đi vị ngọt tự nhiên. Vì vậy, hãy luôn chú ý thời gian và nhiệt độ nấu. Sau khi thấy thịt cá đã chuyển màu đục, tốt nhất nên nấu thêm một vài phút nữa rồi tắt bếp, tận dụng nhiệt còn lại để cá chín đều.

Tóm lại, muốn biết cá đã chín hay chưa, hãy tập trung quan sát sự thay đổi màu sắc của thịt cá, đặc biệt là phần thịt dày nhất. Kết hợp với việc dùng dao kiểm tra (đối với cá thân dày) và một chút kinh nghiệm, bạn sẽ chế biến được những món cá thơm ngon, hấp dẫn, khiến cả gia đình đều hài lòng.