Khoai tây cắt ra để tủ lạnh được bảo lâu?

Mùi thơm quyến rũ của món khoai tây chiên giòn rụm hay vị bùi ngọt của món khoai tây nghiền mềm mịn luôn khiến chúng ta khó lòng cưỡng lại. Thế nhưng, việc bảo quản khoai tây đã gọt vỏ lại là một vấn đề mà không phải ai cũng biết cách xử lý đúng. Câu hỏi đặt ra là: Khoai tây cắt ra, để trong tủ lạnh được bao lâu mới đảm bảo chất lượng?

Câu trả lời ngắn gọn là: tối đa 24 giờ. Tuy nhiên, 24 giờ này chỉ là một con số tham khảo, và chất lượng của khoai tây sẽ suy giảm đáng kể ngay cả trong khoảng thời gian ngắn hơn. Sự thật là, ngay khi lớp vỏ bảo vệ bên ngoài bị loại bỏ, khoai tây trở nên vô cùng nhạy cảm với sự oxy hóa. Quá trình này không chỉ khiến khoai tây bị thâm đen, mất đi vẻ ngoài hấp dẫn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Nhiệt độ thấp của tủ lạnh giúp làm chậm quá trình oxy hóa, nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn. Sau 24 giờ, bạn sẽ nhận thấy khoai tây bắt đầu chuyển màu, trở nên mềm nhũn và mất đi độ giòn đặc trưng. Mùi vị cũng sẽ bị ảnh hưởng, trở nên nhạt nhẽo hơn, thậm chí có thể xuất hiện mùi khó chịu. Chưa kể, nguy cơ vi khuẩn phát triển cũng tăng lên đáng kể khi khoai tây đã được cắt và để lâu trong môi trường lạnh.

Vì vậy, lời khuyên tốt nhất là chế biến khoai tây ngay sau khi gọt vỏ. Nếu bạn cần chuẩn bị khoai tây trước cho một bữa ăn, hãy gọt vỏ và cắt nhỏ chúng ngay trước khi bắt đầu nấu. Nếu buộc phải bảo quản, hãy sử dụng túi hoặc hộp kín khí, đảm bảo khoai tây được giữ ở nhiệt độ thấp nhất có thể, nhưng vẫn không nên vượt quá 24 giờ. Đừng tiếc thời gian và công sức để có một món ăn từ khoai tây tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.