Khoai mỡ luộc bao lâu thì chín?

Bí quyết luộc khoai mỡ bở tơi, ngọt lịm, đúng chuẩn “nhuyễn mịn”

Khoai mỡ, với vị ngọt bùi tự nhiên, là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn từ mặn đến ngọt. Từ chè khoai mỡ thơm lừng đến bánh khoai mỡ dẻo quánh, hay đơn giản chỉ là món khoai mỡ luộc chấm muối vừng, tất cả đều khiến người ta mê mẩn. Tuy nhiên, luộc khoai mỡ sao cho bở tơi, ngọt lịm, đặc biệt là đạt độ “nhuyễn mịn” lý tưởng để chế biến các món ăn khác thì không phải ai cũng biết.

Thông thường, chúng ta hay nghe nói khoai mỡ luộc khoảng 20 phút là chín. Điều này không sai, nhưng chưa đủ chính xác. Thời gian luộc khoai phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước củ khoai, loại nồi sử dụng, và cả… độ lửa. Vậy làm sao để xác định chính xác thời điểm khoai chín tới, sẵn sàng cho việc tán nhuyễn?

Kinh nghiệm luộc khoai mỡ “chuẩn bài” cho món ăn thêm phần hoàn hảo:

1. Chọn khoai: Nên chọn những củ khoai mỡ chắc tay, vỏ mịn, không bị dập úng hay nứt nẻ. Khoai mỡ ngon thường có màu tím đậm, đều màu.

2. Sơ chế: Gọt sạch vỏ khoai, rửa kỹ dưới vòi nước. Đây là bước quan trọng để loại bỏ hết nhựa khoai, tránh gây ngứa tay. Để khoai nhanh chín và dễ tán nhuyễn, nên cắt khoai thành những miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 2-3 cm.

3. Luộc khoai: Cho khoai vào nồi, đổ nước ngập khoai. Lưu ý, không nên đổ quá nhiều nước, chỉ cần ngập mặt khoai là đủ. Thêm một chút muối vào nước luộc sẽ giúp khoai đậm đà hơn. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu.

4. Kiểm tra độ chín: Sau khoảng 15-20 phút, dùng đũa hoặc tăm xiên thử vào miếng khoai. Nếu đũa xiên qua dễ dàng, không còn cảm giác cứng là khoai đã chín. Tránh luộc quá lâu, khoai sẽ bị nát, mất đi độ bùi và khó tán nhuyễn mịn.

5. Tán nhuyễn: Vớt khoai ra, để ráo nước. Trong lúc khoai còn nóng, dùng thìa hoặc dụng cụ nghiền khoai để tán nhuyễn. Nếu muốn khoai mỡ nhuyễn mịn hơn, có thể dùng máy xay sinh tố. Thêm một chút sữa tươi hoặc nước cốt dừa khi xay sẽ giúp khoai thêm phần béo ngậy và thơm ngon.

Mẹo nhỏ:

• Để khoai mỡ không bị thâm đen sau khi gọt vỏ, bạn có thể ngâm khoai vào nước muối loãng hoặc nước pha chút chanh.
• Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể hấp khoai thay vì luộc. Khoai hấp sẽ giữ được nhiều dưỡng chất hơn.

Với những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ luộc được những củ khoai mỡ bở tơi, ngọt lịm, đúng chuẩn “nhuyễn mịn” để chế biến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.