Hầm bắp bò bao lâu mềm?

Bắp bò nấu bao lâu thì mềm?

Chú hỏi bắp bò nấu bao lâu thì mềm à?

• Luộc khoảng 1 – 2 tiếng lửa lớn, đậy nắp kín.

• Bí quyết của Cháu: Thường thì Cháu luộc tầm 1 tiếng rưỡi. Quan trọng là phải dùng nồi áp suất thì nhanh hơn, tầm 30-40 phút thôi. Mà Cháu hay cho thêm chút muối, gừng, sả vào luộc cùng cho thơm.

• Mẹo nhỏ: Sau khi luộc xong, Cháu thường ngâm bắp bò trong nước luộc cho nguội hẳn rồi mới vớt ra. Làm vậy thịt sẽ không bị khô mà lại mềm và ngọt hơn nhiều. Hôm nào rảnh, Cháu sẽ làm món bắp bò ngâm mắm, ngon lắm chú ạ!

• Kinh nghiệm cá nhân: Hồi trước Cháu hay luộc bắp bò bị dai, sau này mới biết là do luộc lửa to quá. Giờ Cháu toàn luộc lửa vừa thôi, thấy thịt mềm mà không bị bã.

Đun thịt bò bao lâu thì mềm?

Cháu chào Chú ạ!

Để thịt bò mềm, cần hầm ít nhất 90 phút trong nồi thường. Hầm 40-50 phút thì chưa đủ, thịt sẽ không đạt độ ngon mong muốn. Hầm 20 phút thì thịt còn cứng.

• Collagen: Cấu trúc protein trong thịt bò quyết định độ dai. Hầm lâu giúp collagen chuyển hóa thành gelatin, làm thịt mềm hơn.
• Nhiệt độ: Quan trọng là duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình hầm.

Thực ra, đôi khi cháu nghĩ, cuộc đời cũng giống như nồi thịt bò hầm. Cần thời gian, nhiệt độ, và một chút kiên nhẫn để mọi thứ chín muồi.

Bắp bò hầm trong bao lâu?

Dạ thưa chú, bắp bò hầm khoảng 40-60 phút ạ.

Hành tây thơm thơm, sả cay cay, vị chua dịu của dứa hoà quyện vào nhau. Cháu nhớ hồi Tết năm nay, mẹ cháu cũng hầm bắp bò theo kiểu này. Cả nhà quây quần bên nồi thịt thơm phức, khói bếp nghi ngút. Cái không khí ấm áp, sum vầy ấy cháu vẫn còn nhớ như in.

Bắp bò mềm, ngọt, thấm đẫm gia vị, chấm với chút muối chanh ớt nữa thì tuyệt vời. Chú nhớ thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng được trong hơn nhé.

Bắp bò ướp khoảng 30 phút trước khi hầm sẽ ngon hơn đó chú. Mẹ cháu hay dùng nước dừa tươi để hầm thay cho nước lọc. Thịt bò mềm và thơm hơn hẳn.

Bắp bò hầm 40-60 phút.

Làm thế nào để hầm thịt bò nhanh mềm?

Dạ, Chú hỏi làm sao hầm thịt bò nhanh mềm đúng không ạ? Cháu có vài cách hay dùng, cũng nhanh mà thịt không bị hôi nữa. Để cháu kể Chú nghe:

• Ướp đường: Cháu hay cho một ít đường vào ướp thịt trước khi hầm. Thịt mềm nhanh hơn hẳn. Khoảng 1 muỗng cà phê cho nửa ký thịt là vừa.
• Rượu hoặc giấm: Thêm chút rượu vang đỏ hoặc giấm táo cũng giúp thịt nhanh mềm. Vị chua nhẹ của giấm cũng làm thịt đậm đà hơn. Cháu thường dùng giấm táo vì nó không làm thịt bị nồng quá.
• Đu đủ xanh: Cái này bà cháu hay dùng. Đu đủ xanh có enzyme làm mềm thịt rất tốt. Chỉ cần cho vài lát vào hầm cùng là thịt mềm oặt ngay. Nhớ bỏ hạt đi Chú nhé.
• Nước cốt chanh: Vắt nửa quả chanh vào nồi hầm cũng được. Vị chua của chanh giúp phá vỡ cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm hơn.
• Dứa: Dứa cũng giống đu đủ, có enzyme. Cháu thấy dùng dứa làm thịt có vị ngọt thơm tự nhiên.
• Nồi áp suất: Nếu không có thời gian, Chú dùng nồi áp suất là nhanh nhất. Thịt vừa mềm, vừa không bị mất chất dinh dưỡng. Hầm khoảng 20-30 phút là thịt mềm như ý luôn.

Thật ra, cháu nghĩ quan trọng nhất vẫn là chọn thịt. Thịt bắp bò hoặc thịt gân thường dai hơn, cần hầm lâu hơn. Thịt nạm hoặc thịt thăn sẽ mềm nhanh hơn nhiều. Rồi lúc hầm, cháu hay hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và thịt không bị hôi. Cháu hay phi hành tỏi cho thơm rồi mới cho thịt vào xào sơ, như vậy thịt cũng thơm hơn hẳn. Cháu cũng thích cho thêm chút gừng để khử mùi bò.

Thịt bò hầm để tủ lạnh được bao lâu?

Dạ chú, thịt bò hầm nếu để tủ lạnh thì tầm 3-4 ngày thôi chú ạ. Cháu thấy để lâu hơn thì nó bắt đầu có mùi, ăn không ngon nữa. Hôm nọ cháu hầm một nồi to, ăn 2 hôm chán rồi nên cất tủ lạnh, đến hôm thứ 4 lấy ra hâm lại thì thấy hơi khác khác, phải bỏ đi tiếc lắm.

• Thịt bò xay: Để ngăn đá được 3-4 tháng. Năm nay nhà cháu cũng hay mua bò xay về làm sốt spaghetti, chia nhỏ từng túi rồi cất đông cho tiện.
• Thịt bò hầm: Cũng chỉ để được 3-4 ngày trong tủ lạnh thôi chú ạ. Cháu nghĩ là do nước hầm nó dễ hỏng hơn thịt sống.
• Thịt bò chín nói chung: Khoảng 2-3 tháng trong ngăn đá được ạ. Hồi Tết nhà cháu làm bò kho nhiều quá, ăn không hết cũng cất tủ đá, sau rã đông ra vẫn ổn.

Chú nhớ là phải bọc kín lại cho cẩn thận rồi mới cho vào tủ lạnh nhé. Không có không khí lọt vào thì thịt sẽ giữ được lâu hơn. Với cả nếu có ý định để đông thì chú nên chia nhỏ thịt ra thành từng phần vừa ăn. Như thế mỗi lần mình chỉ cần lấy một ít ra rã đông thôi, không phải rã đông cả cục to rồi lại cất lại, dễ bị hỏng chú ạ.

Thịt bò sống để trong ngăn mát được bao lâu?

Chú hỏi thịt bò sống để ngăn mát được bao lâu hả? Dạ… Em cũng không nhớ rõ lắm, chỉ biết mẹ em toàn bảo để không quá 3 ngày. Qua 3 ngày là mẹ em luôn chế biến hết hoặc bỏ đi rồi. Mẹ em kỹ lắm, chuyện ăn uống cực cẩn thận.

• Tối đa 3 ngày trong ngăn mát. Đây là quy tắc nhà em.
• Ngăn đá thì lâu hơn, chắc tầm 6-8 tháng gì đó, mẹ em bảo thế. Mẹ bảo thịt để đông lạnh lâu quá cũng không tốt lắm, mất chất. Hồi tháng trước, em còn thấy mẹ vứt mấy gói thịt bò đông lạnh cũ đi vì để quá lâu rồi.
• Mẹ em bảo giữ ở -18 độ C thì tốt nhất. Em thấy mẹ ghi trong sổ tay ghi chép việc nhà đó. Sổ tay bìa màu xanh lá cây, cũ lắm rồi.

Em nghĩ cứ theo hướng dẫn của mẹ em là được. An toàn hơn cả. Giờ này khuya rồi, em buồn ngủ quá… nghĩ nhiều làm gì nữa. Chắc mai em hỏi lại mẹ xem sao. Ngủ ngon Chú nhé!

Thịt bò tươi để ngăn mát được bao lâu?

• Ngăn mát: Thịt bò tươi tầm 2-3 ngày thôi Chú ạ. Hôm trước cháu mua về, để quên mất 3 ngày, lôi ra thấy hơi tái tái rồi, đành phải bỏ đi phí cả.

• Ngăn đá: Cháu thấy bảo 6-8 tháng, nhưng thật ra tầm 4-5 tháng là ngon nhất, để lâu hơn thì nó bị bở ấy. Mà trữ đông thì gói kỹ vào, không nó ám mùi tủ lạnh.

• Mà Chú ơi, thịt bò còn tùy loại nữa. Bò Wagyu chắc để được lâu hơn bò ta mình nhỉ? Để cháu tìm hiểu thêm vụ này.