Dứa đã gọt vỏ để tủ lạnh được bao lâu?

Ôi, dứa gọt vỏ rồi để tủ lạnh được bao lâu nhỉ? Cái câu hỏi tưởng đơn giản này mà cứ làm mình băn khoăn mãi. Dứa, quả thơm ngon ngọt lịm, nhưng tính tình lại “dễ dãi” lắm. Nó không kiêu kỳ như mấy loại trái cây quý tộc khác, nhưng cũng không chịu nổi sự “bỏ bê” vô tâm. Gọt vỏ xong rồi, nó như nàng công chúa mất phép thuật, vẻ ngoài tươi tắn nhanh chóng tàn phai, hương vị cũng theo đó mà bay biến.

Mình nhớ hồi nhỏ, nhà có vườn dứa, bà ngoại thường hái những quả chín mọng, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm đường cho cả nhà ăn. Dứa tươi rói, ngọt thanh, vị chua nhẹ hòa quyện thật tuyệt vời. Nhưng bà ngoại luôn dặn, dứa thái lát rồi phải ăn hết trong vòng… 24 tiếng đồng hồ. Quá 24 tiếng, dù để tủ lạnh, dứa vẫn bị thâm, mất nước, vị chua sẽ nổi lên, ngọt thì giảm hẳn, ăn không còn ngon nữa.

Mình từng thử nghiệm, để một nửa quả dứa đã gọt vỏ trong ngăn mát tủ lạnh. Ngày đầu tiên, dứa vẫn giữ được độ tươi ngon. Ngày thứ hai, mấy miếng ở mép bắt đầu thâm đen, phần giữa cũng mất dần độ mọng nước. Đến ngày thứ ba, thôi khỏi phải nói, ăn một miếng là biết ngay “tuổi tác” của nó rồi. Vị chua gắt, vị ngọt gần như biến mất, thậm chí có mùi hơi lên men khó chịu.

Theo một số nghiên cứu (mình không nhớ nguồn chính xác, nhưng chắc chắn đọc được ở đâu đó rồi!), việc gọt vỏ dứa làm mất đi lớp bảo vệ tự nhiên, khiến cho phần thịt bên trong dễ bị oxy hóa, dẫn đến việc thay đổi màu sắc, hương vị và chất lượng dinh dưỡng. Quá trình này được đẩy nhanh hơn ở nhiệt độ phòng, nhưng trong tủ lạnh, tốc độ chậm hơn một chút thôi, chứ không phải là ngăn chặn hoàn toàn được. Thực tế, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản dứa sau khi gọt vỏ chỉ tầm 5-7 độ C, nhưng hầu hết tủ lạnh nhà mình cũng chỉ loanh quanh 4-5 độ thôi.

Tóm lại, theo kinh nghiệm cá nhân và những gì mình tìm hiểu được, dứa gọt vỏ để tủ lạnh, tốt nhất là nên dùng trong vòng 2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể thử phương pháp đông lạnh, nhưng vị dứa khi rã đông sẽ không được ngon bằng dứa tươi. Vậy nên, mỗi lần mua dứa, hãy tính toán lượng ăn cho phù hợp, đừng ham nhiều rồi để phí phạm nhé! Dứa tươi ngon, ăn ngay mới là tuyệt vời nhất!

#Dứa Bảo Quản #Dừa Gọt Vỏ #Đưa Tủ Lạnh