Đậu phộng ngâm bảo lâu thì mềm?

Đậu phộng, loại hạt giàu dinh dưỡng, thơm ngon, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn từ chè, bánh kẹo đến các món mặn. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và tạo nên những món ăn thật sự mềm mịn, bước ngâm đậu phộng là vô cùng quan trọng. Vậy, ngâm đậu phộng bao lâu thì đủ mềm? Câu trả lời không hề đơn giản như ta tưởng, bởi nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Thời gian 8-10 giờ nêu trên chỉ là con số tham khảo, một mốc thời gian trung bình. Thực tế, độ mềm của đậu phộng sau khi ngâm còn phụ thuộc vào:

• Độ tươi của đậu phộng: Đậu phộng càng tươi, vỏ càng dày và cứng, thời gian ngâm cần lâu hơn. Đậu phộng cũ, đã bị mất độ ẩm, thường mềm hơn và ngâm nhanh hơn.
• Kích thước của hạt đậu phộng: Hạt to, dày vỏ sẽ cần thời gian ngâm lâu hơn hạt nhỏ, vỏ mỏng.
• Nhiệt độ của nước: Nước ấm sẽ giúp đậu phộng mềm nhanh hơn nước lạnh. Tuy nhiên, nước quá nóng có thể làm chín đậu phộng, ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị. Nhiệt độ nước lý tưởng nên ở mức nhiệt độ phòng.

Vì vậy, thay vì cứng nhắc với con số 8-10 giờ, hãy chủ động kiểm tra độ mềm của đậu phộng. Sau khoảng 6 giờ, bạn nên bắt đầu kiểm tra bằng cách dùng tay bóp nhẹ một vài hạt. Nếu hạt đậu phộng đã mềm và dễ bóc vỏ, bạn có thể vớt ra. Nếu vẫn còn cứng, hãy tiếp tục ngâm thêm 2-4 giờ nữa rồi kiểm tra lại.

Điều quan trọng là bạn cần ngâm đậu phộng trong nước sạch, thay nước ít nhất một lần trong quá trình ngâm để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau khi đậu phộng đã mềm, nhớ để ráo nước kỹ trước khi chế biến để đảm bảo món ăn đạt được độ sánh mịn như ý.

Tóm lại, không có một con số chính xác nào cho thời gian ngâm đậu phộng. Hãy linh hoạt, kiên nhẫn quan sát và tự mình đánh giá độ mềm của đậu phộng để đạt được kết quả tốt nhất cho món ăn của mình. Sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị sẽ mang lại hương vị tuyệt vời cho thành phẩm cuối cùng.