Đậu phộng hầm bao lâu thì mềm?

Đậu phộng hầm bao lâu thì mềm? Câu hỏi tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa bí quyết để có món đậu phộng bùi béo, thơm ngon đúng điệu. Thời gian hầm đậu phộng không chỉ phụ thuộc vào loại đậu (đậu tươi hay đậu khô) mà còn phụ thuộc vào "độ mềm" mà bạn mong muốn. Có người thích ăn đậu bùi bùi, hơi sượng, có người lại thích mềm tan trong miệng.

Thông thường, nhiều người áp dụng cách luộc đậu khoảng 15-20 phút như đã đề cập. Tuy nhiên, cách này tuy nhanh nhưng đậu dễ bị sượng, cứng phần nhân bên trong, đặc biệt là với đậu phộng già. Bí quyết để có món đậu phộng hầm mềm thơm, ngậy bùi nằm ở việc "ủ" đậu sau khi luộc.

Thay vì chỉ luộc 15-20 phút rồi vớt ra, hãy thử áp dụng phương pháp "hầm hơi":

1. Luộc sôi: Đậu phộng rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, thêm chút muối cho đậm đà. Đun sôi khoảng 10 phút.
2. Hạ lửa, ủ kín: Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ liu riu, đậy kín nắp nồi. Thời gian ủ này mới là yếu tố quyết định độ mềm của đậu. Ủ khoảng 30-45 phút cho đậu mềm vừa, hoặc 60-75 phút cho đậu mềm nhừ (phù hợp với người già và trẻ nhỏ).
3. Tắt bếp, ủ tiếp: Sau khi tắt bếp, đừng vội mở nắp. Hãy để đậu tiếp tục "ngậm hơi" trong nồi thêm khoảng 15-20 phút. Bước này giúp đậu phộng thấm đều gia vị, giữ được độ nóng và mềm mịn lâu hơn.

Với cách "hầm hơi" này, hạt đậu phộng không chỉ chín mềm đều từ trong ra ngoài mà còn giữ được vị ngọt bùi tự nhiên, hương thơm đặc trưng lan tỏa. Bạn có thể gia giảm thời gian ủ tùy theo khẩu vị và loại đậu phộng sử dụng.

Thêm một mẹo nhỏ, khi luộc đậu phộng, bạn có thể cho thêm vài lát gừng tươi đập dập vào nồi. Gừng không chỉ giúp khử mùi hăng của đậu mà còn tạo hương thơm ấm áp, dễ dàng kích thích vị giác. Chúc bạn thành công với món đậu phộng hầm thơm ngon, bùi béo!