Củ kiệu muối bao lâu thì ăn được?

Củ kiệu muối: Bao lâu thì “lên men” thành món ngon ngày Tết?

Củ kiệu trắng muốt, giòn tan, vị chua chua ngọt ngọt cay cay đã trở thành món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Nhưng muối kiệu bao lâu thì mới đạt đến độ ngon hoàn hảo, vừa giòn vừa thấm vị mà không bị hăng? Thông thường, củ kiệu ngâm trong khoảng 7-10 ngày là có thể thưởng thức. Tuy nhiên, thời gian này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau.

“Bí kíp” thời gian ngâm kiệu:

• Kích thước củ kiệu: Kiệu củ nhỏ sẽ ngấm nhanh hơn kiệu củ to. Nếu kiệu củ to, bạn có thể chẻ đôi hoặc chẻ tư để rút ngắn thời gian ngâm.
• Nồng độ nước muối/nước đường: Nồng độ nước ngâm càng cao thì kiệu càng nhanh chua ngọt. Tuy nhiên, nếu quá mặn hoặc quá ngọt sẽ ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của kiệu.
• Nhiệt độ môi trường: Nhiệt độ ấm áp sẽ thúc đẩy quá trình lên men nhanh hơn. Ngược lại, nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình này. Vì vậy, thời gian ngâm kiệu vào mùa đông thường lâu hơn mùa hè.

Kiểm tra kiệu đã “chín” chưa:

Sau khoảng 7 ngày, bạn có thể nếm thử một củ kiệu. Nếu thấy kiệu đã chuyển sang màu trắng trong, giòn, vị chua ngọt hài hòa, hơi cay the đầu lưỡi là kiệu đã đạt yêu cầu. Nếu kiệu vẫn còn hăng hoặc chưa đủ chua ngọt, bạn có thể ngâm thêm vài ngày nữa.

Bảo quản kiệu muối:

Để bảo quản kiệu được lâu và giữ được độ giòn, sau khi kiệu đã ngấm, bạn nên vớt kiệu ra, để ráo nước rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Bạn có thể cho thêm một ít nước ngâm hoặc thêm chút đường để kiệu giữ được độ ngọt và bóng đẹp. Sau đó, bảo quản kiệu trong tủ lạnh hoặc để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Lưu ý nhỏ:

• Chọn kiệu củ trắng, chắc, không bị dập nát.
• Rửa kiệu thật sạch, phơi héo trước khi ngâm.
• Sử dụng nước đun sôi để nguội hoàn toàn để pha nước ngâm.
• Hũ thủy tinh ngâm kiệu phải được rửa sạch, tráng nước sôi và để khô ráo.

Chúc bạn thành công với món kiệu muối thơm ngon, giòn tan cho ngày Tết thêm trọn vẹn!