Chả quết để được bảo lâu?

Chả quết, món ăn dân dã đậm đà hương vị, luôn là lựa chọn hấp dẫn cho những bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, việc bảo quản chả quết sao cho giữ được độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm lại là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Khác với chả lụa, chả quết thường có độ ẩm cao hơn, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian bảo quản.

Không có một con số chính xác nào trả lời cho câu hỏi “chả quết để được bao lâu?”. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, bao gồm:

• Phương pháp chế biến: Chả quết được làm thủ công hay công nghiệp, có sử dụng chất bảo quản hay không sẽ ảnh hưởng lớn đến thời gian tươi ngon. Chả quết tự làm, không chất bảo quản, thường có thời gian bảo quản ngắn hơn.
• Nguyên liệu: Chất lượng nguyên liệu đầu vào như thịt, mỡ, gia vị… cũng tác động đến khả năng bảo quản. Nguyên liệu tươi ngon, được chọn lọc kỹ càng sẽ giúp chả quết giữ được độ tươi lâu hơn.
• Điều kiện bảo quản: Đây là yếu tố quyết định nhất. Nhiệt độ bảo quản, độ ẩm không khí trong môi trường lưu trữ đều ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của vi khuẩn, dẫn đến sự hư hỏng của chả quết.

Thực tế, trong điều kiện lý tưởng (ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ từ 0-4 độ C, đựng trong hộp kín), chả quết có thể được bảo quản tốt trong khoảng 2-3 ngày. Sau thời gian này, chất lượng chả quết sẽ bắt đầu giảm sút, mùi vị có thể thay đổi, nguy cơ nhiễm khuẩn tăng cao. Tuyệt đối không nên sử dụng chả quết có mùi lạ, màu sắc thay đổi bất thường hoặc có dấu hiệu bị mốc.

Nếu muốn bảo quản chả quết lâu hơn, bạn có thể dùng phương pháp đông lạnh. Tuy nhiên, phương pháp này cũng không thể giữ nguyên vẹn hương vị ban đầu. Sau khi rã đông, chả quết có thể bị khô, hoặc nhão, giảm đi độ ngon. Thời gian bảo quản trong ngăn đông khoảng 7-10 ngày là hợp lý, sau đó chất lượng sẽ giảm đáng kể. Lưu ý, chỉ nên rã đông chả quết một lần duy nhất, tuyệt đối không nên đông lạnh lại sau khi đã rã đông.

Tóm lại, chả quết là món ăn cần được bảo quản cẩn thận và sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được hương vị thơm ngon nhất. Việc tuân thủ các nguyên tắc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn món ăn dân dã này.