Chả giò đông lạnh chiên như thế nào?

Ôi giời ơi, chiên chả giò đông lạnh tưởng dễ mà cũng lắm công phu phết chứ! Hồi trước mình vụng về lắm, chiên mãi mà cứ bị nhũn, thế là học hỏi kinh nghiệm đủ kiểu mới ra được thành phẩm ngon lành. Bí quyết đấy, mình chia sẻ ngay nhé!

Đầu tiên, dầu phải thật sự nóng già nha, kiểu sôi ùng ục lên ấy, chứ không phải dầu ấm ấm thả vào là… tiêu luôn! Mình nhớ hồi mới tập tành, thả chả giò vào dầu chưa đủ nóng, kết quả là chả giò bị hút dầu kinh khủng, ăn vào ngấy bệnh luôn. Lần sau nhớ, dầu phải nóng già, nhìn thấy dầu sôi sùng sục là được rồi. Đừng tiếc dầu nhé, chiên ngập dầu cho nó giòn tan mới đã chứ! Chả giò phải ngập trong dầu sôi, chứ để hở một phần thì chỗ đó sẽ bị mềm, không ngon đâu.

Vớt ra, nhớ để lên giấy thấm dầu ngay lập tức nhé! Cái này quan trọng lắm đấy! Mục đích là để loại bỏ dầu thừa, giúp chả giò giòn lâu hơn. Mình từng quên bước này, hậu quả là cả mẻ chả giò bị mềm nhũn, đáng tiếc vô cùng! Nên nhớ, để chả giò lên giấy thấm dầu cho ráo dầu, tránh để bị ngấm ngược dầu lại, thế là xong. Đơn giản vậy thôi mà nhiều khi mình vẫn quên, thật là dở hơi! Giờ thì mình chiên chả giò ngon lành, giòn rụm rồi, cả nhà ai cũng khen. Bạn thử áp dụng xem sao, chắc chắn sẽ thành công thôi!