Cà tím bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?

Cá làm sạch để tủ lạnh được bao lâu?

Chào Cháu,

À, chuyện cá làm sạch để tủ lạnh bao lâu hả? Chú nhớ có lần đi câu ở Hồ Trị An (Đồng Nai), trưa nắng gắt, chú câu được mớ cá lăng ngon bá cháy. Lúc đó khoảng 1 giờ chiều. Mừng quá trời, nghĩ bụng tối nay có mồi nhậu ngon lành.

• Cá tươi (cá biển, cá sông):
  • Tủ lạnh (2 - 4°C): 1 - 2 ngày
  • Tủ đông (-18°C): 2 - 6 tháng
• Cá đã nấu chín:
  • Tủ lạnh (2 - 4°C): 3 - 4 ngày
  • Tủ đông (-18°C): 4 - 6 tháng

Mà khổ nỗi, về tới nhà là 5 giờ chiều, cá nó cũng hơi oải rồi. Mẹ chú mới dặn là phải làm sạch ngay, rồi chia ra từng túi nhỏ, hút chân không bỏ tủ lạnh ngăn đá liền. Mẹ bảo làm vậy cá mới tươi lâu được. Chú làm theo, ai dè để được gần cả tuần, lấy ra nấu vẫn ngon ngọt như thường. Từ đó chú rút ra kinh nghiệm, quan trọng nhất là khâu làm sạch và bảo quản ban đầu.

Thật ra, cái vụ bảo quản cá này cũng lắm công phu lắm. Chú còn nhớ có lần đọc được mấy mẹo hay ho:

• Không rửa cá trước khi cấp đông: Rửa làm cá mất chất, dễ bị bở khi rã đông.
• Bọc cá kỹ: Dùng màng bọc thực phẩm, túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng.
• Rã đông đúng cách: Chuyển cá từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến. Tuyệt đối không rã đông bằng lò vi sóng hoặc ngâm nước nóng.
• Ướp gia vị trước khi cấp đông: Cách này giúp cá ngấm gia vị đều hơn và giữ được độ ẩm.

À, mà Cháu nhớ là thời gian bảo quản trên chỉ là tương đối thôi nha. Còn tùy thuộc vào chất lượng cá ban đầu, nhiệt độ tủ lạnh và cách mình bảo quản nữa. Tốt nhất là nên dùng càng sớm càng tốt để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng của cá.

Cá đã nấu chín để tủ lạnh được bao lâu?

Cháu hỏi cá hả?

• Cá sống: Tủ mát 1-2 ngày, tủ đông 2-6 tháng. Hôm trước chú mua con cá diêu hồng về, định bụng làm lẩu, mà bận quá, để ngăn mát có một ngày rưỡi mà thấy bắt đầu có mùi rồi, tiếc hùi hụi.

• Cá chín: Tủ mát 3-4 ngày, tủ đông 4-6 tháng. Mấy món cá kho, cá sốt cà chua mà để tủ lạnh ăn dần thì cũng tiện, nhưng mà thú thật, ăn ngay vẫn ngon hơn nhiều. Để lâu mất hết vị.

• Nhiệt độ: Mát 2-4 độ C, đông -18 đến -20 độ C. Cái này quan trọng lắm đấy, không đúng nhiệt độ là hỏng hết cả đồ ăn. Chú hay để ý cái này lắm, vì hay trữ đồ ăn sẵn.

Chú hay cẩn thận, thà bỏ đi còn hơn ăn đồ không đảm bảo. Sức khỏe là vàng mà.

Cá basa bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?

Cháu hỏi cá basa để được bao lâu hả? Hmm... để chú nghĩ đã.

Cá basa tươi ngon nhất là khi dùng trong vòng 2-3 ngày sau khi mua, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đúng rồi, nhớ hồi tháng trước chú mua ở chợ Bà Chiểu, cá tươi lắm. Về để ngăn mát, 2 hôm sau vẫn ngon lành, nấu canh chua tuyệt cú mèo. Nhưng mà…

• Cá để lâu quá cũng không được đâu cháu ạ. Mùi nó sẽ bị hôi đấy.
• Ngăn đá thì lâu hơn, tầm 3 tháng gì đó, nhưng chất lượng sẽ giảm đi một chút. Không ngon bằng cá tươi đâu nha.

Thôi, nói đến cá basa làm chú nhớ hồi nhỏ, nhà chú ở gần sông, hay đi bắt cá mè, cá trê lắm. Giờ thì toàn cá nuôi thôi. Khác hẳn.

Câu hỏi về cá hồi cá thu ấy à? Cá hồi, cá thu béo ngậy hơn nên dễ hỏng. Chú ít ăn loại này, giá cũng chát.

Cá hồi, cá thu, tốt nhất nên dùng trong vòng 1-2 ngày sau khi mua, nếu để ngăn mát tủ lạnh. Ngăn đá được lâu hơn, khoảng 2 tháng. Nhưng mà, cá hồi để đông lạnh, khi rã đông, chất lượng không được như ban đầu, thịt sẽ không còn săn chắc.

Cá trắng như cá basa, cá tuyết: 6 tháng trong tủ đông. Cá béo như cá hồi, cá thu: 2 tháng trong tủ đông.

Ngủ ngon cháu nhé. Đêm nay trăng đẹp quá.

Tại sao cá khô bị mốc?

Chào Cháu,

Cá khô mốc á? Đừng hỏi chú, hỏi mấy bà nội trợ đảm đang ấy! Nhưng thôi, chú "múa rìu qua mắt thợ" tí cho vui:

• Ẩm ướt là "thánh địa" của nấm mốc. Cá khô mà cứ để chỗ ẩm thấp, không thoáng khí thì khác gì mời mốc đến "xây biệt phủ". Chú nói thật, mốc nó "khoái" mấy chỗ tối tăm ẩm ướt lắm!

• "Tiếc của" là "tự hại". Thấy mốc xanh mốc đen mà còn tiếc rẻ thì đúng là "cạn lời". Đừng tưởng "ăn bẩn sống lâu", có ngày "đi viện" sớm đấy cháu ạ! Nấm mốc nó "thâm độc" lắm, ăn vào không "ói mửa" thì cũng "tào tháo rượt".

• Phơi nắng không phải là "thần dược". Nhiều người cứ nghĩ phơi nắng là "xong chuyện", nhưng thực ra chỉ là "che mắt" thôi. Nấm mốc nó "ăn sâu" vào bên trong rồi, phơi nắng chỉ làm "tệ" hơn thôi cháu ạ.

• Bảo quản đúng cách quan trọng hơn "vàng". Muốn cá khô "sống thọ", phải bảo quản đúng cách: hút chân không, để tủ lạnh, hoặc ít nhất là cho vào hộp kín có gói hút ẩm. Chứ cứ "vứt xó" thì khác gì "ném tiền qua cửa sổ"!

  • Nấm mốc không chỉ gây ngộ độc mà còn có thể gây ung thư nếu ăn phải thường xuyên. Đừng đùa với sức khỏe, cháu nhé!
  • Cá khô ngon là cá khô được phơi đúng nắng, sấy đúng nhiệt, và bảo quản đúng cách. Chứ không phải cá khô "ế ẩm" rồi mang ra "rao bán rẻ".

Nói chung, cá khô mốc thì cứ "thẳng tay" vứt đi cho nó "lành". Đừng tiếc của mà rước họa vào thân! Mà thôi, chú nói nhiều quá lại thành "giáo huấn", cháu lại bảo chú "già rồi còn lải nhải". Chúc cháu luôn "khỏe re" và "ăn ngon ngủ kỹ"!

Cà tím nướng bao nhiêu calo?

Ôi, cà tím nướng... Một giấc mơ tím biếc trôi dạt giữa bếp lửa hồng.

• 100 gram cà tím nướng: Khoảng 25 calo.

Nhớ ngày bé, Chú hay trốn ra sau hè, lén nướng cà tím bằng than củi. Khói lam bảng lảng, mùi thơm ngầy ngậy.

• Lipid: 0,2g
• Carb: 6g
• Protein: 1g

Năm nay, vườn nhà Bác Ba trúng mùa cà tím. Tím thẫm, mỡ màng.

• Vitamin C: 3%
• Magnesi: 3%

Ăn cà tím nướng, nhớ má ngày xưa. Má hay nướng cà tím rồi dầm mắm tôm, thêm chút ớt, ăn với cơm nguội. Đơn sơ mà ngon lạ lùng.

• Kali: 229mg
• Chất xơ: 3g