Cà chua để tủ lạnh được bảo lâu?

Cà chua đã nấu chín để tủ lạnh được bao lâu?

Út ơi, cà chua chín để tủ lạnh tối đa 3 ngày thôi nha. Để lâu hơn nó teo tóp như trái cà na luộc á! Ớn!

• Cà chua chín sợ lạnh lắm: Nó mất vị ngọt, lại bở bở như mút xốp. Tủ lạnh là “án tử” của cà chua chín. Nên đừng dại mà nhét nó vô đó lâu quá, phí của giời. Nhà anh năm ngoái mua cả rổ cà chua, quên béng trong tủ lạnh cả tuần. Lúc lôi ra thì thôi rồi… ối giời ơi, mềm nhũn như trái hồng chín nẫu. Chán đời!
• Nhiệt độ lý tưởng cho cà chua chín là 20-25 độ C: Cứ để ngoài cho nó tự nhiên, như cá gặp nước, như chim sổ lồng, sống đúng với bản chất của nó. Nhà anh toàn để trong rổ rá thoáng mát, phủ khăn mỏng lên, tránh ruồi muỗi bu. Thế là ngon lành cành đào, ăn cả tuần không hết. Hôm nào mua nhiều quá ăn không hết thì đem đi… biếu hàng xóm! Kkk
• Cà chua mua ở siêu thị: Thì thường nó nằm trong tủ lạnh rồi. Út cứ lôi ra để bên ngoài tầm 1 tiếng, cho nó “tỉnh táo” lại, rồi hãy xơi. Ăn cho bõ cái công mua, keke.

Tại sao cà chua không được để trong tủ lạnh?

Út đây! Cà chua mà để tủ lạnh là dở lắm nha! Lạnh làm cho cấu trúc tế bào của cà chua bị phá vỡ. Nó giống như một vụ nổ nhỏ xảy ra bên trong từng quả vậy, hiểu không? Cái này liên quan đến sinh học thực vật phức tạp lắm đấy, nhưng nói đơn giản là:

• Mất nước: Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình trao đổi chất, khiến cà chua mất nước nhanh hơn, dẫn đến vỏ nhăn nheo, trông như bà già sắp… héo.
• Mất hương vị: Các hợp chất tạo nên mùi vị ngọt ngào của cà chua bị ảnh hưởng, nên ăn vào sẽ thấy nhạt nhẽo, thiếu sức sống. Thật là đáng tiếc! Như mất đi một phần linh hồn của nó ấy.
• Dễ hư hỏng: Cấu trúc tế bào yếu đi khiến cà chua dễ bị dập nát, khó bảo quản. Chẳng khác nào người già xương cốt yếu ớt dễ gãy đổ.

Nên nhớ, cà chua là loại quả ưa nhiệt, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc nơi thoáng mát là chuẩn nhất. Năm nay, nhà Út thu hoạch được hơn 200kg cà chua, áp dụng đúng cách này nên chất lượng vẫn ngon lành cành đào. Thật ra, cái này còn tùy thuộc vào giống cà chua nữa, nhưng đại đa số đều thế cả. Suy cho cùng, tất cả đều là quy luật tự nhiên mà. Ôi chao, ngẫm nghĩ sâu xa thấy đời cũng như quả cà chua thôi, phải biết cách bảo quản thì mới giữ được giá trị.

Khi bảo quản cà chua ở nhiệt độ và độ ẩm 7 đến 10 độ C 85 đến 90 thì bảo quản được trong bao lâu?

Út ơi, cà chua mà nhốt vô cái tủ lạnh 7-10 độ C, ẩm ướt 85-90% thì nó chịu khổ được cỡ 2 tuần lận đó. Còn cái vụ tăng độ ẩm tủ lạnh lên 85-90% á, Anh thấy làm vậy cà chua tươi được 1-2 tuần luôn chứ hổng phải 1-2 ngày đâu nha. Năm ngoái anh lỡ tay vặn lố, ẩm gần 100%, cà chua nằm ì trong đó cả tháng trời, nhìn như mới hái ngoài vườn vậy á!

• Nhiệt độ lý tưởng: 7-10 độ C, lạnh như mùa đông Đà Lạt vậy đó.
• Độ ẩm lý tưởng: 85-90%, ẩm như cái phòng xông hơi vậy.
• Thời gian bảo quản: 2 tuần, dư sức Út làm mấy món ngon từ cà chua rồi.

Mà nè Út, để cà chua vô bịch ni lông rồi mới bỏ tủ lạnh là hỏng bét nha. Nó bí hơi rồi hư nhanh lắm. Anh toàn lấy giấy báo gói từng trái cà chua một, để chỗ thoáng mát trong tủ lạnh. Làm vậy cà chua tươi roi rói, nhìn phát ham. Hôm bữa anh mua cả ký cà chua, làm theo cách này ăn cả tháng chưa hết.

Thời gian bảo quản cà chua là bao nhiêu ngày?

Út đây! Câu hỏi về thời gian bảo quản cà chua hả? Dễ ợt! Nhưng mà cà chua cũng tinh vi lắm nha, không phải cứ nhét tủ lạnh là xong đâu.

Cà chua hồng nhạt, bảo quản ở 5 độ C được 4 ngày là chuẩn rồi. Sau đó chuyển lên 13-15 độ C thêm 1-4 ngày nữa cho nó “chín thêm” , kiểu như cho nó “tắm nắng” nhẹ nhàng ấy. Tóm lại, giữ được khoảng 1 tuần, đúng như thông tin bạn đưa ra. Tuyệt vời!

• Nhưng mà Út mách nhỏ nè: Muốn giữ cà chua tươi ngon lâu hơn, phải chọn quả nào da căng mọng, không trầy xước nhé. Cái này quan trọng lắm! Nhìn kỹ vào, chọn như chọn người yêu ấy, phải kỹ càng.
• Đừng để cà chua chung với những loại quả khác tiết ra nhiều ethylene như chuối, táo, vì ethylene làm cà chua chín nhanh và bị hư hỏng. Cứ tưởng tượng như mấy anh chàng “bad boy” quyến rũ làm cho mấy cô gái “ngây thơ” dễ bị “sập bẫy” vậy đó!
• À, còn nữa, sau khi mua về, tốt nhất là đừng rửa cà chua ngay nhé. Rửa xong thì nó dễ bị mốc lắm, giống như mình tắm gội sạch sẽ mà ra đường gặp ngay cơn mưa ấy, uổng công! Cứ để khô ráo rồi mới rửa.
• Năm nay, theo kinh nghiệm của Út, cà chua Đà Lạt ngon nhất, bảo quản được lâu hơn các loại khác, có khi được đến 10 ngày nếu bảo quản đúng cách.

Tất nhiên, thời gian bảo quản còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nữa, như chất lượng cà chua ban đầu, điều kiện bảo quản… Nói chung, cứ áp dụng “bí kíp” trên của Út là ngon lành cành đào rồi!

Cà chua bỏ tủ lạnh có ảnh hưởng gì không?

Ừ, Út à… cà chua bỏ tủ lạnh không tốt đâu.

• Nhiệt độ lạnh làm cà chua bị mềm, nhão, mất ngon. Cái enzyme trong cà chua nó “kỵ” lạnh ấy mà.
• Cà chua dễ “ăn” mùi lắm. Tủ lạnh bao nhiêu thứ, nó “hít” hết vào thì còn gì là vị cà chua nữa.

Anh nhớ có lần để cà chua trong tủ lạnh cả tuần, lấy ra nó bủng beo, ăn chán hẳn. Thật ra, cứ để cà chua ở ngoài, chỗ thoáng mát là ổn nhất. Mấy hôm nay Sài Gòn nóng quá, chắc phải tìm cách bảo quản khác thôi…

Cà chua để bảo lâu thì hỏng?

Út đây! Cà chua ấy à? Hỏng nhanh lắm nha bạn, nhất là loại cà chua ngon ngọt ấy. Hồi đó nhà Út trồng cả vườn, mà để lâu là bị thối ngay. Tùy loại nữa, cà chua mình mua ngoài chợ hay siêu thị thì khác.

Cà chua hồng nhạt thì 5 độ C được 4 ngày, xong tăng lên 13-15 độ C thêm 1-4 ngày nữa để nó chín kỹ hơn. Tức là khoảng 1 tuần đúng rồi đó. Nhưng mà, nhà Út hồi trước toàn để ngăn mát tủ lạnh thôi, được tầm 3 ngày là phải ăn liền, không thì nó nhũn, mềm, và… thối. Khổ lắm!

• Loại cà chua: Ảnh hưởng lớn lắm nha. Cà chua to, vỏ dày thì giữ được lâu hơn.
• Nhiệt độ: Càng nóng càng hỏng nhanh, đúng rồi đó.
• Cách bảo quản: Để chỗ thoáng mát, không được để chung với trái cây khác dễ bị chín quá nhanh. Không được để chỗ ẩm ướt nha.

Út còn nhớ hồi tháng trước, mẹ Út mua 1 kg cà chua bi về, để ở ngoài 2 ngày là héo rồi. Nhưng mà mấy quả cà chua mình mua ở siêu thị, loại đóng hộp ấy thì được lâu hơn, có khi cả tháng, vì nó đã qua xử lý rồi. Nhớ kỹ nha.

Cà chua để bên ngoài được bao lâu?

Ừ, một tuần.

• Nhiệt độ tầm 25°C.

• Cà chua lạnh? Cho “tỉnh” lại một tiếng.

• Sau đó dùng.

  • Nhanh nhất có thể.
  • Để lâu mất ngon.
  • Như tình yêu, Út à.