Bột bánh xèo pha sẵn để tủ lạnh được bao lâu?

Chào mọi người! Hôm nay mình muốn chia sẻ một chút kinh nghiệm nhỏ, cũng là nỗi niềm của nhiều chị em nội trợ về việc bảo quản bột bánh xèo pha sẵn. Ai thích ăn bánh xèo mà lại lười pha bột như mình thì chắc hẳn sẽ hiểu cảm giác vừa pha một mẻ to, ăn không hết lại phải lo lắng bột để được bao lâu đúng không?

Nhiều người nói để được 7 ngày trong tủ lạnh, nhưng theo kinh nghiệm của mình, thì 3-5 ngày là hợp lý nhất. Mình từng thử để cả tuần, rồi… hối hận. Chuyện gì xảy ra thì mình không dám khẳng định chắc chắn, vì nó phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, như công thức bột (có nhiều hay ít trứng, nước cốt dừa,…) và cách bảo quản (nhiệt độ tủ lạnh có ổn định không, có bị cúp điện hay không…). Nhưng thực tế, mình thấy sau 3-5 ngày, bột bắt đầu có mùi hơi lạ, không còn được tươi ngon như ban đầu nữa. Cái mùi đó không hẳn là chua hẳn, mà kiểu hơi… ỉu xìu, khó diễn tả lắm, nhưng ăn vào là biết ngay. Bánh làm ra cũng không được giòn, thơm ngon như lúc bột còn tươi.

Mình từng đọc một bài báo (mình không nhớ nguồn chính xác nữa, xin lỗi mọi người!) nói về việc bảo quản thực phẩm, trong đó có đề cập đến độ tươi ngon của bột nhào. Bài báo đó cho thấy vi khuẩn vẫn có thể phát triển chậm trong môi trường lạnh, dù không nhanh như ở nhiệt độ phòng. Vì thế, việc để bột bánh xèo quá lâu, dù trong tủ lạnh, vẫn tiềm ẩn nguy cơ làm giảm chất lượng và thậm chí gây hại cho sức khoẻ.

Vì thế, từ nay mình chỉ pha bột bánh xèo vừa đủ dùng trong 2-3 ngày thôi. Phiền hơn một chút nhưng đổi lại được sự an tâm về chất lượng bánh, và quan trọng hơn là đảm bảo sức khỏe cho cả nhà. Mình thấy tiết kiệm thời gian hơn là phải vứt đi cả một thau bột bị hỏng nữa. Các bạn cũng nên cân nhắc điều này nhé! Hãy ưu tiên chất lượng và sự an toàn cho gia đình mình lên trên hết.