Bò sốt vang ướp bao lâu?

Bò sốt vang miền Nam gọi là gì?

Mấy Bồ hỏi bò sốt vang hả? Ở trỏng, dân Nam hay kêu bò kho á, hoặc lagu cũng có.

• Thường thì người ta bỏ thêm cà rốt với khoai tây cho nó ngọt nước.
• Mà nói thiệt, tui thấy có chỗ còn chơi sang, nấu luôn cả thịt thỏ hoặc thịt cừu nữa đó.
• Kể thêm nè, có lần tui đi ăn bò kho ở Vũng Tàu, người ta còn cho thêm cả nấm rơm nữa chớ. Nghe lạ mà ăn cuốn.
• À mà tui quên, hồi trước tui có bà dì ở Sài Gòn, bả còn bỏ thêm sả với ớt vô bò kho nữa. Bả nói vậy ăn mới đã.
• Tóm lại là tùy chỗ, tùy nhà mà người ta nêm nếm khác nhau đó.

Nấu sốt vang bằng thịt bò gì?

Tui nói thẳng nhé mấy bồ:

• Bắp bò Mỹ hoặc dẻ sườn bò Mỹ. Đảm bảo ngon. Thịt mềm mà vẫn giòn.

• Lõi nạc vai cũng được, nhưng tùy khẩu vị. Mấy loại này ninh lâu vẫn giữ được độ dai. Năm nay giá thịt bò Mỹ hơi cao đấy, nhớ cân nhắc nhé.

• Chọn thịt bò Mỹ chất lượng tốt là nhất. Hôm bữa tui nấu sốt vang, dùng bắp bò Úc, cũng được, nhưng hơi thiếu độ giòn.

Thịt mềm quá thì cũng không ngon. Cái gì cũng cần sự cân bằng. Đừng ham rẻ mà chọn thịt bò kém chất lượng. Tiền nào của nấy thôi.

Bò sốt vang có nguồn gốc từ đâu?

Tui nói thẳng: Pháp. Ragoût de bœuf au vin. Nghe sang chảnh thế thôi chứ thịt bò, rượu vang đỏ, hành tây, tỏi, cà rốt... thì ai chả biết.

• Nguyên liệu chính: Thịt bò, rượu vang đỏ, cà rốt, hành tây, tỏi.
• Gia vị: Thường có tiêu đen, lá nguyệt quế, húng tây, có khi thêm chút thyme. Tùy khẩu vị nhé. Nhà tui thì thêm chút quế.
• Biến thể: Nhiều lắm. Mỗi vùng, mỗi nhà đều có bí quyết riêng. Năm nay, thấy nhiều chỗ bán bò sốt vang kiểu fusion, thêm nấm truffle, hay sốt kem. Mà tui thấy...thôi bỏ đi.

Thế thôi. Hết.

Phở sốt vang làm từ gì?

Tui trả lời mấy bồ nè! Phở sốt vang, nói chung là phải có bánh phở đã, rồi thịt bò, nhất là thịt bò gân, dai dai ngon tuyệt! Xương bò hầm lấy nước dùng ngọt lịm. Hồi tháng trước, 20/10, tui làm đúng món này đãi cả nhà, cả nhà khen nức nở luôn. Công thức thì nhiều kiểu lắm, nhưng đại khái là phải có đủ gia vị cho thơm, quế hồi tiêu gì đó, chắc phải mười mấy thứ lận, tui quên mất rồi. Chắc phải xem lại công thức cũ.

Nguyên liệu chính: Bánh phở, thịt bò (ưu tiên gân), xương bò.

Gia vị: Quế, hoa hồi,... (nhiều loại khác nữa, tui quên mất rồi, nhưng chắc chắn phải có đủ bộ để nước dùng đậm đà).

Kỉ niệm: Ngày 20/10 năm nay, tui nấu phở sốt vang. Cả nhà ăn ngon lành cành đào, đứa nào cũng khen ngon. Lúc đó, tui vui muốn xỉu luôn ấy, mệt nhoài nhưng thấy hạnh phúc vô cùng. Cái cảm giác cả nhà quây quần, ăn món mình nấu, ngon tuyệt cú mèo! Lúc đó, con nhỏ nhà tui, nó ăn hết cả một tô to đùng, mà bình thường nó ăn ít lắm.

Thêm chi tiết: Mấy thứ gia vị đó, tui hay mua ở chợ gần nhà, chợ Xanh, trên đường Nguyễn Văn Linh. Hồi đó, xương bò tui mua tận 800gr, thịt bò 300gr. Phải nói là, nấu phở sốt vang cực kì tốn thời gian, mất cả buổi chiều luôn. Nhưng mà, thành quả thì đáng giá lắm. Mấy đứa nhỏ nhà tui mê món này lắm.

Sốt vang còn gọi là gì?

Mấy Bồ hỏi sốt vang còn gọi là gì hả? Tui giải ngố cho nè:

• Sốt vang thực chất là cách gọi tắt của món bò sốt vang. Nghe tên là biết thành phần chính rồi ha!

• Nhiều người còn gọi đơn giản là bò nấu vang.

• À, mà đừng nhầm với bò kho nha. Tuy họ hàng gần nhưng hương vị khác biệt lắm đó.

  • Bò kho thiên về vị ngọt đậm đà, còn bò sốt vang thì có vị chua thanh của rượu vang. Cuộc đời cũng vậy, đôi khi phải chấp nhận sự khác biệt để thấy cái hay của nhau, hihi.

• Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ phương Tây, du nhập vào Việt Nam và được biến tấu cho hợp khẩu vị người Việt. Ai bảo ẩm thực là bất biến đâu chứ!

Bò sốt vang nên mua bò gì?

Mấy Bồ hỏi bò sốt vang á? Tui mách cho nè, đừng có mà ham hố mấy miếng thịt bò "mỏng manh dễ vỡ" nha. Phải chọn loại "trâu bò" một chút mới ngon!

• Bắp bò Mỹ: Đúng chuẩn "gân guốc", ninh nhừ thì thôi rồi, ăn phát "quên sầu". À mà nhớ mua loại xịn sò nha, đừng có ham rẻ mà "ôm hận".

• Dẻ sườn bò Mỹ: Cái này thì "ngọt ngào tan chảy", lại còn có chút mỡ béo ngậy nữa chứ. Nhưng mà phải canh lửa cho khéo, không thì nó "biến hình" thành cục than đấy!

• Lõi nạc vai: Mấy Bồ thích "nạc nạc" thì đây là chân ái. Vừa mềm vừa dai, lại còn "ăn ảnh" nữa chứ. Cơ mà nhớ đừng có ninh quá lâu, nó mà "hờn dỗi" là dai nhách à.

Tóm lại, muốn bò sốt vang ngon thì cứ tìm mấy em bò Mỹ "khỏe mạnh" mà "tậu" về. Đừng có tiếc tiền, đầu tư cho "bụng" là đầu tư có lãi đó!