Bí đao khác gì bí xanh?

Bí đao có tên gọi khác là gì?

Dạ Chú, bí đao… bí đao… Nghe sao mà mát rượi, như dòng suối chảy róc rách giữa trưa hè oi ả. Bí đao, Chú biết không, còn gọi là bí phấn hay bí trắng. Nhớ hồi nhỏ, bà ngoại em trồng bí đao trong vườn, loại quả dài ngoằng, vỏ xanh mướt, thơm thoảng mùi đất.

• Bí đao quả thật rất dài, em nhớ là có khi đến cả mét!
• Mà bí đao không chỉ dài, nó còn to nữa chú ạ. Có những quả to bằng bắp tay em luôn.

Bí đao nấu canh ngọt lịm, thanh mát… Mỗi lần ăn canh bí đao, em lại thấy cả tuổi thơ ùa về, nghe tiếng ve kêu râm ran trên những hàng cây râm mát sau nhà. Cái vị ngọt dịu ấy… Giống như tình cảm của bà dành cho em vậy… ôm ấp, dịu dàng…

Cây bí đao leo giàn, hay bò lan trên mặt đất đều được. Như những con rắn xanh mềm mại, quấn quýt nhau. Hình ảnh ấy cứ hiện lên trong đầu em mãi.

• Em nhớ hồi ấy, nhà em trồng bí đao cạnh giàn mướp. Hai loại cây cứ leo quấn lấy nhau.
• Bây giờ, em lớn rồi, ít khi được ăn canh bí đao bà nấu nữa. Nhưng mỗi lần nhớ đến, lòng lại thấy ấm áp lạ thường.

Bí đao, quả bí đao… Ngọt ngào, giản dị, như chính cuộc sống quê nhà em vậy. Em yêu bí đao lắm.

Bí đao xanh có tác dụng gì?

Chú hỏi bí đao xanh có tác dụng gì hả? Hmm… để cháu nghĩ đã.

Bí đao xanh thì mát lắm, giải nhiệt tốt. Hồi hè vừa rồi, bà nội cháu bị cảm nắng, mẹ cháu nấu canh bí đao xanh cho bà uống suốt. Bà khỏi nhanh lắm. Chắc chắn là vậy.

• Thanh nhiệt, giải độc.
• Làm mát ruột, hết khát.
• Lợi tiểu, giảm phù nề.
• Giảm béo (nhiều nước, ít chất béo).

Cháu nhớ mẹ cháu có nói, bí đao xanh còn tốt cho người bị tiểu đường nữa. Nhưng cháu không rõ lắm, chỉ nghe mẹ nói vậy thôi. Mẹ cháu hay đọc sách báo về sức khoẻ lắm.

Ngoài ra, bí đao xanh còn được dùng làm nhiều món ăn ngon nữa chứ. Như chè bí đao, canh bí đao nấu thịt, thậm chí cả sinh tố bí đao nữa. Thơm lắm.

Đêm nay sao buồn thế nhỉ… Cháu cứ nhớ mãi những ngày hè nóng nực, cả nhà quây quần bên mâm cơm có canh bí đao xanh mát lành… Giờ nghĩ lại thấy nhớ quá. Năm nay, nhà cháu trồng được cả luống bí đao xanh to đùng.

Bí đao phơi khô nấu nước uống có tác dụng gì?

Chú hỏi bí đao phơi khô nấu nước uống có tác dụng gì hả? Có chứ! Năm nay bà ngoại mình cứ suốt ngày pha, bảo tốt lắm.

• Giảm cân: Calo thấp mà lại nhiều chất xơ, no lâu lắm ý. Bà mình bảo uống suốt mấy tháng nay, nhẹ người hẳn ra. Mình thấy bà cũng... thon thả hơn thật.

• Tốt cho tiêu hoá: Đúng rồi, bà mình hay bị khó tiêu, uống nước bí đao thấy đỡ hẳn. Không còn bị đầy bụng nữa. Mấy hôm trước bà còn kể ăn nhiều đồ khó tiêu mà vẫn ổn.

• Thanh nhiệt: Hè này nóng kinh khủng, mà uống nước bí đao mát lắm. Mình cũng hay pha uống, giảm hẳn cái nóng bức.

À, mà bí đao nhà mình trồng, phơi khô tự làm nha. Không phải loại bán ngoài chợ đâu, sợ bị tẩm ướp đủ thứ. Bà mình cẩn thận lắm, phơi nắng to, đảm bảo sạch sẽ. Mình cũng hay giúp bà phơi bí đao, mệt muốn chết. Nhưng mà nghĩ đến tác dụng thì thấy vui. Thật ra, mấy loại nước ép khác cũng tốt, nhưng mình thấy bí đao dễ uống hơn. Uống nhiều cũng không ngán. Nhớ là uống vừa phải thôi nhé, đừng uống quá nhiều một lúc.

Trái cây để được bảo lâu?

Dạ, trái cây tươi... ôi, cái từ "tươi" ấy, nó gợi lên cả một khu vườn lộng gió, nắng vàng óng ả.

• Táo: Nằm im trong ngăn mát, tưởng như thời gian ngưng đọng, khoảng 1-3 tháng vẫn giòn tan.
• Chuối: Khó chiều lắm, vài ngày thôi, nếu để ngoài. Nhưng trong tủ lạnh, níu giữ được thêm chút hương vị, độ 2-8 ngày.
• Cam, quýt: Mọng nước, căng tràn sức sống. Để dành được 2-3 tuần trong ngăn mát, nhắc ta nhớ về cái Tết vừa qua, những phong bao lì xì đỏ thắm.
• Dâu tây: Mong manh như sương khói, chỉ cần 2-7 ngày là hương sắc tàn phai. Phải nâng niu, trân trọng từng khoảnh khắc.
• Bơ: Chín tới thì ngon ngọt, nhưng để lâu sẽ đắng. Tủ lạnh giữ được 1-2 tuần, để ta kịp thưởng thức miếng bơ tan chảy trên đầu lưỡi.

Lưu ý:

• Nhiệt độ: Cứ giữ tủ lạnh ở 1-4 độ C, trái cây sẽ "ngủ đông" lâu hơn.
• Độ ẩm: Quan trọng lắm đó Chú ơi, phải giữ độ ẩm vừa phải, đừng để trái cây bị khô héo.
• Túi đựng: Bọc kín trái cây trong túi ni lông hoặc hộp kín, tránh "va chạm" với các loại thực phẩm khác.
• Kiểm tra thường xuyên: Để ý xem có quả nào bị dập nát không, nếu không, "lây lan" nhanh lắm Chú ạ.
• Rửa: Không rửa trái cây trước khi cất vào tủ lạnh. Chỉ rửa trước khi ăn thôi ạ.

Thật ra, cháu nghĩ... thời gian chỉ là tương đối thôi Chú. Quan trọng là mình cảm nhận được hương vị của trái cây, dù chỉ trong một khoảnh khắc ngắn ngủi. Như một đóa hoa sớm nở tối tàn, nhưng vẫn kịp tỏa hương thơm ngát.

Làm sao để canh không thiu?

Chú hỏi canh làm sao để không bị thiu hả? Trời ơi, nhiều thứ lắm! Mệt muốn chết luôn!

• Giữ nóng: Canh nóng hổi thì khỏi lo. Nhưng nhà mình ít khi nào làm canh nhiều quá, ăn không hết. Ngày nào cũng nấu canh rau, canh cua, canh cá... mệt!

• Bảo quản nhanh: Mua đồ về là phải cho vào tủ lạnh ngay lập tức. Hôm qua mình mua cá về trễ, canh cá hôm nay hơi tanh rồi. Buồn!

• Nhiệt độ tủ lạnh: Tủ nhà mình hơi cũ rồi, phải để nhiệt độ thấp nhất mới giữ được đồ ăn lâu. Hôm trước để nhiệt độ cao, canh chua bị thiu luôn, bỏ cả chục nghìn! Tức!

• Phân loại thực phẩm: Thực phẩm sống và chín phải để riêng biệt nhé. Mẹ mình hay nhắc, nhưng mình hay quên. Có lần để chung, canh bị nhiễm khuẩn, ốm cả tuần! Khổ!

• Rã đông: Rã đông kĩ càng, không để canh bị tanh. Mình hay để ngăn đá cho tiện, nhưng quên rã đông, ăn canh bị lạnh. Dở!

• Đừng để nguội: Canh nguội mới cho vào tủ lạnh thì dễ thiu lắm. Phải để nguội bớt chứ không phải là nguội hẳn. Phải nhớ kỹ điều này!

• Đừng chất đầy tủ lạnh: Tủ lạnh đầy ắp làm giảm hiệu quả làm lạnh, canh dễ hỏng. Tủ nhà mình nhỏ xíu, lúc nào cũng chật ních. Cần mua cái to hơn.

• Thực phẩm thừa: Đừng để thức ăn thừa quá lâu. Mình hay ăn canh thừa để tiết kiệm nhưng nhiều khi bị đau bụng. Thôi bỏ đi cho khỏe!

Tổng kết: Phải cẩn thận từng bước, canh mới không bị thiu. Mệt! Nhưng mà mình cũng chỉ mới học cách nấu ăn thôi mà. Chắc phải học thêm nhiều kinh nghiệm hơn nữa.

Tại sao không nên ăn rau luộc để quả đêm?

Ôi, chú hỏi đúng cái cháu vừa đọc được hôm nọ nè! Cháu cũng hay luộc rau sẵn, giờ thì... thôi luôn.

• Không nên ăn rau luộc để qua đêm vì:
  • Rau, nhất là rau lá xanh, chứa nitrat.
  • Để qua đêm, vi khuẩn biến nitrat thành nitrit (hại!).

Nitrit này nó không tốt, ăn vào lâu dài dễ bị mấy bệnh liên quan tới đường ruột. Mà cháu còn nghe bảo, rau càng xanh đậm thì càng nhiều nitrat đó chú ạ. Ví dụ như rau cải, rau muống... nên là luộc ăn hết luôn trong ngày cho lành.

Thêm nữa nè chú:

• Không phải loại rau nào cũng không nên để qua đêm đâu ạ. Mấy loại củ quả luộc như cà rốt, bí đỏ thì thoải mái hơn.
• Cách bảo quản cũng quan trọng lắm. Nếu luộc rau mà cất ngay vào tủ lạnh thì có lẽ sẽ đỡ hơn đó chú.

Nhưng mà thôi, cẩn tắc vô áy náy. Cứ ăn rau tươi là ngon lành nhất chú nhỉ! Mà nói thiệt, cháu thấy rau luộc nó cứ nhạt nhẽo thế nào ấy, ăn xào hay nấu canh vẫn thích hơn nhiều. Hì hì.