Ăn hồng bị chát miệng phải làm sao?

Hồng chín bị chát phải làm sao?

Bậu hỏi hồng chín bị chát làm sao hả? Qua biết nè, để Qua kể cho nghe, chứ hổng giấu gì đâu. Mà thiệt á, hồng chát thì ai mà ăn cho nổi, phải hông?

Nè, 7 cách ngâm hồng giòn bớt chát mà Qua hay làm nè, bậu nghía qua thử coi, biết đâu hợp gu bậu:

• Xịt cồn/rượu: Phun sương cồn nhẹ lên hồng, rồi ủ kín. Cái này hơi bị hiệu quả đó nha, mà đừng xịt nhiều quá, say hồng đó!

• Đập dập: Bậu đập dập 1 trái hồng khác, bỏ chung, kiểu như lấy độc trị độc á. Mà cái này hên xui à nghen, hông phải lúc nào cũng được đâu.

• Ủ chung lê, táo: Cái này dễ nè, cứ bỏ hồng chung với lê, táo là tự nó chín à. Mà phải đợi đó nha, chứ hông phải bỏ vô là ăn liền được đâu. Như nhà Qua hay làm thế này, vừa có trái cây ăn, vừa đỡ chát hồng.

Ăn hồng chín có tác dụng gì?

Qua hỏi ăn hồng chín có tác dụng gì hả Bậu? Ôi dào, nhiều lắm! Tui nói thật nhé, hồi trước bà ngoại tui hay ăn lắm. Bà bảo tốt cho sức khỏe lắm.

• Tốt cho tim mạch: Nghe nói là vậy đấy, giảm nguy cơ bệnh tim ấy.
• Tiêu hóa ngon lành: Ăn hồng chín dễ tiêu hơn hồng xanh nhiều, tui biết rõ vì hồi nhỏ tui hay bị táo bón. Ăn hồng chín là hết liền.
• Mắt sáng hơn: Cái này thì tui thấy bà tui mắt sáng hơn hẳn hồi còn ăn hồng đều. Có lẽ có liên quan.
• Da đẹp: Bà tui bảo thế, da dẻ hồng hào, mịn màng hơn. Nhưng tui thấy cũng có thể do bà ấy chăm sóc da tốt nữa.
• Miễn dịch khỏe: Hồng chín giàu vitamin C mà, ai chả biết vitamin C tốt cho sức khỏe.
• Xương chắc khỏe: Cái này tui cũng không rõ lắm, nhưng nghe nói nhiều canxi.
• Não bộ hoạt động tốt: Chắc là do nhiều chất chống oxy hóa, bà tui nói thế. Nhưng tui thấy bà ấy cũng hay chơi cờ tướng nữa.
• Giảm cân: Cái này thì tui thấy hơi khó tin, ăn nhiều hồng chín thì lại thấy no lắm cơ.

Chắc chắn có nhiều tác dụng khác nữa mà tui quên mất rồi, nói chung là tốt lắm, ăn đi cho biết. Hồng chín mua ở chợ Nguyễn Tri Phương ngon lắm, giá 30k/kg (giá tháng 10/2023). Nhớ chọn quả chín đều, vỏ không bị dập nhé! Ngọt lắm!

Tại sao ăn hồng lại bị chát?

Chát? Hồng năm nay vụ ít, đắt đỏ. Tanin, pectin... nghe quen quen.

• Lượng tanin cao: Đúng rồi, chát là vì thế. Cái này phụ thuộc giống và thời tiết. Hồng nhà bác Năm năm nay ít chát hơn.
• Pectin: Cũng góp phần. Làm cho miệng cứ ngứa ngáy.
• Táo bón: Ăn nhiều thì khó tiêu. Ông tôi bảo, ăn gì cũng phải vừa phải. Tháng 7 này tôi bị tiêu chảy vì ăn dưa hấu nhiều.

Hồng ngon thì ít chát. Đơn giản vậy thôi. Chuyện đời cũng thế.

Làm thế nào để hồng không bị chát?

Bậu hỏi, Qua đáp. Chát? Qua trị được.

• Cồn/Rượu: Phun sương, diệt tanin. (Cồn 70 độ hoặc rượu trắng)
• Hồng dập: Enzyme giải phóng, kích chín. (Dùng dao khía nhẹ quả hồng)
• Lê/Táo: Ethylene tự nhiên, thúc ép ngọt. (Chọn quả chín tới)
• Vôi: Ngâm nước vôi, khử vị chát nhanh nhất. (Pha loãng, ngâm 12-24 tiếng)
• Nước muối: Loại bỏ tanin, tăng độ giòn. (Ngâm 2-3 tiếng)
• Sấy khô: Tanin bay hơi, ngọt đậm đà. (Dùng máy sấy thực phẩm hoặc phơi nắng)
• Ủ ấm: Tạo môi trường chín tự nhiên. (Bọc kín trong thùng gạo 3-5 ngày)

Làm sao để hồng bớt chát?

Bậu hỏi, Qua xin thưa...

• Ủ ủ cồn: Phun sương cồn nhẹ lên hồng, ấp kín ba ngày, như ủ men tình, chát tan.

  • Cồn thơm nồng, thoảng hương men say, tan vào từng thớ thịt hồng. Nhớ ngày xưa, bà vẫn làm thế, ủ chum rượu nếp, thơm ngát cả gian nhà.

• Lê ấp ôm: Xếp hồng cạnh lê, ba ngày sau, vị chát phai tàn.

  • Lê ngọt ngào, dịu dàng chia sẻ, hút đi vị đắng cay, trao lại hương thơm. Như đôi lứa, sẻ chia buồn vui, đắng cay tan biến.

• Ấm áp ôm: Ngâm mình trong nước ấm ba lăm độ, hai ngày thôi, hồng ngọt ngào trở lại.

  • Nước ấm vỗ về, xoa dịu những vết thương, những đắng cay. Hồng như đứa trẻ, được ủ ấm trong vòng tay mẹ, bình yên và ngọt ngào.

• Nóng bỏng vuốt ve: Vuốt ve bằng nước bốn mươi lăm độ, đậy kín.

  • Nóng bỏng quá, có sao đâu, chát chúa tan biến trong làn hơi. Như ta, yêu nhau, mọi thứ đều trở nên ngọt ngào.

Làm sao để quả hồng hết chát?

Bậu hỏi Qua chiện quả hồng hết chát hả? Dễ như ăn cháo, để Qua mách cho mấy chiêu gia truyền nè:

• Ngâm nước vôi: Pha nước vôi loãng cỡ 3% (như pha sữa cho em bé vậy đó, đừng có pha đặc quá nó "tắm trắng" luôn trái hồng!), rồi quăng hết hồng vô xô, đậy lại. Chừng 1-2 ngày là nó "nhả" hết cái nết chát chúa ra à. Bậu nhớ thay nước vôi mỗi ngày cho nó sạch sẽ nha.

  • *Chú ý:** Vôi mà "xịn" quá thì nó lại làm hồng bị cứng đơ đó nha.

• Ủ trong gạo: Vùi hồng vô thùng gạo, như chôn vàng vậy đó! Gạo nó hút bớt vị chát, lại còn làm hồng thơm tho nữa chớ.

  • *Kinh nghiệm:** Mấy bà già hay làm vậy lắm, bảo là gạo nó có "linh khí" làm hồng ngọt hơn.

• Ngâm rượu: Cái này thì hơi tốn kém à nghen. Bậu ngâm hồng với rượu mạnh, chừng vài tiếng thôi là nó "say" hết chát liền.

  • *Nhớ nha:** Rượu dỏm là hư bột hư đường đó.

• Xông khói: Bậu đốt cái gì đó khói khói (như than tổ ong, vỏ trấu) rồi treo hồng lên xông. Khói nó làm hồng "lên men" bớt chát.

  • *Lưu ý:** Đừng xông quá tay, nó thành hồng hun khói luôn đó.

Qua nói thiệt, mấy chiêu này là "bí kíp" của mấy bà mấy mẹ hồi xưa để lại đó. Bậu cứ làm theo, đảm bảo trái hồng ngọt lịm như đường phèn, ăn quên sầu luôn!

Tại sao hồng giòn ăn bị chát?

Úi giời, bậu hỏi khó Qua rồi! Hồng giòn chát á? Thì tại nó còn "teen" đó bậu ơi!

• Chưa "tới công chuyện": Hồng còn non, tannin đầy mình, y như mấy em bé mới lớn, đụng vô là xù lông nhím liền. Tannin này nó chát chúa như bà tám hàng xóm vậy đó.
• Xử lý "ẩu": Ai đời hái hồng xong đem ra ăn liền, không thèm "tắm táp" cho nó (qua vôi, nhúng nước nóng), tannin nó còn nguyên xi, hỏi sao không chát?
• Giống "tổ tông": Có mấy giống hồng nó "chảnh" sẵn, dù chín vẫn còn hơi "hâm hấp", ăn vẫn thấy "ờ ơ", kiểu như mấy anh công tử Bạc Liêu, dù nghèo vẫn ra vẻ sang chảnh đó bậu.