1 kg đậu nấu bao nhiêu đường?

Bí Quyết Vàng Cho Nồi Chè Đậu Ngọt Ngào: Tỷ Lệ Đường Hoàn Hảo Cho 1kg Đậu

Chè đậu là món ăn vặt thanh mát, giải nhiệt được yêu thích quanh năm. Tuy nhiên, để có được một nồi chè đậu ngon, không bị quá ngọt gắt hay nhạt nhẽo thì việc định lượng đường là vô cùng quan trọng. Nhiều công thức trôi nổi trên mạng thường đưa ra những con số chung chung, khiến người nấu loay hoay không biết nên dùng bao nhiêu cho vừa vặn.

Vậy, bí quyết nằm ở đâu?

Với 1kg đậu (các loại đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ…), bạn cần khoảng 600g đường. Tỷ lệ này đã được thử nghiệm và cân chỉnh nhiều lần để đảm bảo sự cân bằng giữa vị ngọt thanh của đường và vị bùi bùi tự nhiên của đậu.

Tuyệt chiêu để đường tan đều và thấm sâu vào đậu:

• Đun nhỏ lửa, lắc nhẹ nồi: Khi cho đường vào đậu đang nấu, hãy giữ lửa thật nhỏ. Việc đun liu riu giúp đường tan từ từ mà không bị cháy khét. Thay vì khuấy mạnh làm đậu bị nát, hãy lắc nhẹ nồi theo vòng tròn. Cách này giúp đường tiếp xúc đều với đậu và tan nhanh hơn.

• Ủ kín sau khi tắt bếp: Đây là một bước quan trọng mà nhiều người thường bỏ qua. Sau khi tắt bếp, hãy đậy kín nồi đậu và ủ trong khoảng 1-2 tiếng. Quá trình này giúp đường thẩm thấu sâu vào từng hạt đậu, làm cho đậu ngọt đều từ trong ra ngoài.

• Chắt nước đậu trước khi hoàn thiện: Sau khi ủ, nếu bạn sử dụng nước cốt dừa, hãy chắt bớt phần nước đậu trong nồi trước khi cho nước cốt dừa vào. Việc này giúp chè không bị loãng và giữ được hương vị đậm đà. Sau đó, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chè đạt được độ sánh mong muốn.

Lưu ý quan trọng:

• Loại đường: Tùy vào loại đường bạn sử dụng (đường cát trắng, đường phèn, đường thốt nốt…) mà độ ngọt có thể khác nhau. Hãy nếm thử trong quá trình nấu để điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Sở thích cá nhân: Tỷ lệ 600g đường cho 1kg đậu là gợi ý cơ bản. Nếu bạn thích ăn ngọt hơn, có thể tăng thêm một chút đường. Ngược lại, nếu bạn thích ăn ít ngọt, hãy giảm bớt lượng đường.
• Loại đậu: Một số loại đậu có vị ngọt tự nhiên hơn các loại đậu khác. Hãy điều chỉnh lượng đường phù hợp với từng loại đậu.

Với bí quyết vàng này, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu được những nồi chè đậu thơm ngon, ngọt ngào và đậm đà hương vị tại nhà. Chúc bạn thành công!