Tại sao cháo dinh dưỡng cơ mùi thơm?

Tại sao cháo dinh dưỡng lại có mùi thơm hấp dẫn đến vậy?

Này Ông, hỏi tui sao cháo dinh dưỡng thơm thế á? Để tui kể cho Ông nghe, cái vụ cháo này nó vi diệu lắm!

Thực ra á, cái mùi thơm nức mũi của cháo dinh dưỡng ấy, nó đến từ đủ thứ nguyên liệu cộng lại. Gạo dẻo thơm, thịt thà tươi rói, rồi rau củ quả ngọt lịm. Khi tất cả cùng nhau "nhảy múa" trong nồi, dưới sức nóng của lửa, hương vị của chúng hòa quyện, lan tỏa ra. Đó, chính là bí mật!

Tui nhớ có lần, tui thử nấu cháo cho con bé cháu. Tui mua gạo Séng Cù ở Điện Biên, thịt thăn lợn CP, cà rốt Đà Lạt, rồi thêm chút bí đỏ nữa. Lúc nấu, mùi thơm nó cứ lan tỏa khắp nhà, đến thằng bé hàng xóm cũng chạy sang xin ăn ké! Đúng là không cưỡng lại được.

Nhưng mà nói đi cũng phải nói lại, không phải cháo dinh dưỡng nào cũng thơm ngon đâu nha. Có mấy chỗ, họ dùng nguyên liệu không tươi, lại nêm nếm gia vị nhiều quá, át hết cả mùi tự nhiên của thực phẩm. Thế là cháo vừa không ngon, lại vừa không tốt cho sức khỏe của con trẻ. Tui thấy tiếc ghê!

Tóm lại, cái mùi thơm hấp dẫn của cháo dinh dưỡng đến từ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu tươi ngon trong quá trình nấu chín.

Nấu cháo dinh dưỡng dùng gạo gì?

Ông hỏi nấu cháo dinh dưỡng dùng gạo gì hả? Tui nói thẳng luôn nhé, nhiều lắm! Nhà tui hồi đó ở gần chợ Bến Thành, mẹ tui bán cháo, nên tui biết rõ.

Gạo ngon thì loại nào cũng được, quan trọng là phù hợp với khẩu vị và món cháo.

• Gạo nếp cái hoa vàng: Nấu cháo ngọt, sánh mịn. Hồi nhỏ tui thích nhất cháo đậu xanh nấu với loại này, ngọt thanh, thơm mùi gạo. Mẹ tui hay mua ở chợ Bà Chiểu, khoảng năm 2022 giá tầm 25k/kg.
• Gạo tám thơm: Dẻo, thơm, nấu cháo cũng ngon lắm. Cháo cá hồi với gạo tám thơm thì khỏi phải bàn.
• Gạo lứt: Ăn nhiều tốt cho sức khỏe. Cháo gạo lứt với nấm, rau củ là món mẹ tui hay nấu cho tui hồi ốm.
• Gạo huyết rồng: Màu đỏ đẹp mắt, nấu cháo cho trẻ con ăn cũng hấp dẫn. Nhưng hơi mắc tiền.

Tui không nhớ rõ giá cả từng loại bây giờ, nhưng chắc chắn là nhiều loại lắm, đủ cả gạo Bắc, gạo Nam. Ai thích loại nào thì dùng loại đó thôi. Chứ tui không phải chuyên gia bán gạo, chỉ biết chút ít kinh nghiệm từ hồi nhỏ. Đừng hỏi tui địa chỉ mua gạo, tui không nhớ. Gạo ngon Mai Phương gì đó thì tui chưa nghe bao giờ.

Nhượng quyền cháo dinh dưỡng bao nhiêu tiền?

Ông hỏi nhượng quyền cháo dinh dưỡng tốn kém thế nào hả? Tui nói thẳng nhé, 40-80 triệu đồng! Đúng là tiền nào của nấy, nhưng mà…

• Phí nhượng quyền: 40 - 80 triệu đồng, nghe thì ít, nhưng mà… giống như mua vé số, trúng lớn thì giàu to, mà… trượt thì… thôi khỏi nói!
• Chi phí lắp đặt: Khổ lắm ông ơi! Tưởng lắp đặt đơn giản à? Mấy ông thợ điện, thợ nước, thợ hàn… đòi tiền công như chặt chém vậy đó. Tui còn nhớ hồi tháng trước, bác thợ điện nhà tui tính tiền công gần bằng tiền mua nguyên liệu 1 tháng luôn đấy!
• Nguyên liệu: Đừng nghĩ rẻ nhé. Gạo ngon, thịt ngon, rau sạch… tốn kém lắm! Giá cả năm nay lên vù vù, như con rồng bay lên trời ấy. Tháng trước tui mua nguyên liệu hết hơn 15 triệu, tiền thuê mặt bằng 8 triệu nữa, bán được có 20 triệu, chả lời được bao nhiêu! Chỉ đủ mua gói mì tôm ăn tối thôi.
• Công thức chế biến & hướng dẫn: Cái này thì... được cái hướng dẫn kỹ, nhưng mà thực hành mới thấy khó. Nấu cháo ngon phải có bí quyết, không phải cứ theo công thức là xong. Nhà tui năm ngoái đầu tư nhiều hơn, mở rộng quy mô lên nhưng mà vẫn lỗ vốn vì thiếu kinh nghiệm.

Tóm lại, 40-80 triệu đồng chỉ là con số khởi điểm thôi nhé Ông. Còn bao nhiêu thứ phát sinh khác nữa, đủ làm ông… khóc thét. Nói chung, chuẩn bị tinh thần "cháy túi" là vừa!

Cháo gì tốt cho người ốm?

Ối dồi ôi, ông hỏi tui câu này khác gì hỏi "Uống nước gì để hết khát?" ấy! Nhưng thôi, tui chiều ông. Bị cúm mà ăn cháo, thì cứ nhằm mấy món sau mà phang, đảm bảo "khỏe như trâu":

• Cháo thịt bằm gừng tươi: "Thần dược" cho mấy ông bà nào đang run cầm cập vì sốt. Thịt bằm thì bổ, gừng thì ấm bụng, lại còn thơm nức mũi nữa chứ.

• Cháo trứng tía tô: Món này thì khỏi bàn, tía tô vừa giải cảm, vừa thơm lừng. Trứng thì mềm tan trong miệng, dễ nuốt khỏi nói.

• Cháo cá lóc tía tô: Ông nào kén ăn thì thôi, chứ ai ăn được cá lóc thì đây là "cứu cánh". Cá lóc vừa lành tính, vừa bổ dưỡng, nấu với tía tô thì "đỉnh của chóp".

• Cháo gà: Ông bà ta bảo "ốm ăn gà", cấm có sai. Gà ta nấu cháo thì ngọt lịm tim gan, lại còn giúp tăng sức đề kháng nữa chứ.

• Cháo hành tiêu: Mấy ông bà nào "nhát ma" thì thôi, chứ ăn cháo hành tiêu vào là mồ hôi vã ra như tắm, bao nhiêu "con vi trùng" cũng chạy mất dép.

• Cháo đậu xanh: Thanh nhiệt giải độc, lại còn dễ tiêu hóa. Mấy ông bà nào bụng dạ yếu thì cứ "táng" món này vào là yên tâm.

• Cháo sữa: Mấy đứa trẻ con thì mê tít món này. Vừa ngọt ngào, vừa dễ nuốt, lại còn bổ dưỡng nữa chứ.

• Cháo táo đỏ, bí ngô: Mấy món này thì ngọt ngào, thơm phức. Ăn vào vừa đẹp da, vừa tăng cường vitamin.

Nhớ nhá: Ăn cháo nóng hổi, thêm tí hành lá, tiêu xay cho nó "tới bến". Mà đừng có ăn no quá, "căng da bụng, trùng da mắt" thì lại mệt thêm.

Nấu cháo bao nhiêu phút thì nhừ?

Nấu cháo bao lâu nhừ hả Ông?

Tui kể Ông nghe, hồi tết vừa rồi tui về quê, bà nội tui nấu cháo gà bằng nồi đất ở ngoài sân. Lúc đó khoảng 7h sáng, trời se lạnh, khói bếp bay nghi ngút.

• Nấu cháo gạo tẻ thường thì tầm 25 phút là nhừ rồi.
• Còn cháo gà của bà, bà hầm lâu hơn, gần 45 phút vì còn luộc gà cho mềm.

Tui nhớ bả còn dặn là muốn cháo ngon thì phải ninh gạo thật kỹ, thi thoảng đảo đều tay. Cái mùi cháo gà thơm phức, trộn với tiêu với hành lá, ăn ấm cả bụng. Giờ nghĩ lại vẫn thèm!

• Lượng gạo: Càng nhiều gạo, càng lâu chín.
• Loại gạo: Gạo ngon, dẻo thường nhanh nhừ hơn.
• Nồi nấu: Nồi đất giữ nhiệt tốt, cháo nhừ đều. Nồi cơm điện thì nhanh hơn.

Cháo gà để bên ngoài được bảo lâu?

Ông hỏi cháo gà để ngoài được bao lâu hả? Tui nói thật, chỉ được 2 tiếng thôi nha! Hồi chiều tui nấu nồi cháo gà to đùng, định để dành cho mấy đứa nhỏ ăn tối, nhưng quên mất, để ngoài đến giờ mới nhớ ra, vứt bỏ hết rồi tiếc muốn chết! Khổ thân tui, mất công mất sức.

• 2 giờ là giới hạn cuối cùng. Sau đó vi khuẩn nó "party" trong đó rồi, sinh ra đủ thứ độc tố. Ôi giời ơi, nghe thôi đã thấy ớn lạnh!
• Cháo gà dễ bị nhiễm khuẩn lắm, nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng cho chúng phát triển. Đúng rồi, nhớ lại vụ hồi tháng trước, em họ tui bị ngộ độc thức ăn vì ăn cháo để lâu, ốm đến mấy ngày liền.

Thôi, từ nay tui phải cẩn thận hơn, làm ít thôi cho hết, chứ để thừa rồi vứt đi uổng lắm! Tội nghiệp cái nồi cháo gà chiều nay của tui! Hôm nay trời nóng nữa chứ. Hôm qua tui mới xem trên trang web của Sở Y tế TP HCM, họ cũng khuyến cáo tương tự đấy ông ạ. Đúng là khoa học kỹ thuật bây giờ phát triển ghê. Nhớ là phải để tủ lạnh nha ông, để ngăn mát khoảng 3-4 ngày thôi nha. Đừng để quá lâu, mấy thứ này dễ hỏng lắm.

Ngộ độc thực phẩm nguy hiểm lắm. Không đùa được đâu. Vi khuẩn trong cháo gà sinh sôi nảy nở, tạo ra độc tố, làm người ta đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy… Tệ hơn nữa thì có thể nguy hiểm đến tính mạng. Bác sĩ Trần Quốc Cường nói thế mà. Tui nhớ rõ lắm.

Trẻ bao nhiêu tháng thì ăn được cháo dinh dưỡng?

Tui trả lời Ông nè.

Trẻ 6 tháng tuổi mới nên ăn cháo dinh dưỡng. Thời gian cứ trôi, như dòng sông cứ chảy, êm đềm mà cũng dữ dội. Nhớ hồi con gái tui, năm nay 2 tuổi rồi, kháu khỉnh lắm. Mỗi lần nó ăn ngon lành, tui thấy lòng mình vui đến lạ. Lúc đó, phải chuẩn bị đầy đủ lắm, đồ ăn phải sạch sẽ, an toàn, không thể sơ sài được. Cháo dinh dưỡng đó, tui nấu rất kỹ, mỗi bữa là cả một quá trình, từ chọn nguyên liệu đến chế biến. Nhìn con ăn ngon miệng, mệt mấy cũng đáng.

• Hệ tiêu hoá của bé dưới 6 tháng tuổi vẫn còn non nớt, chưa đủ khả năng tiêu hóa thức ăn đặc.
• Ăn cháo sớm quá có thể gây ra tiêu chảy, rối loạn tiêu hoá, ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Cháo dinh dưỡng tốt nhất là từ 6 tháng trở lên.

Năm nay, cháu gái tôi 2 tuổi rồi, vẫn khoẻ mạnh. Cái thời gian chuẩn bị cho con ăn dặm đó, vừa hồi hộp, vừa lo lắng. Giờ nghĩ lại vẫn thấy...thơm tho. Mùi cháo gạo, mùi rau củ, mùi sữa non... Ôi, thật là những ký ức không thể nào quên. Cứ như thể mới hôm nào, nó còn bé tí xíu, nay đã lớn phổng phao rồi.

Thời gian trôi nhanh thật đấy Ông nhỉ. Đến khi con mình lớn khôn, mới thấy mình già đi nhiều. Nhưng mà, được chứng kiến con mình lớn lên, khoẻ mạnh, thì mọi vất vả đều tan biến.