Thức ăn được hấp thụ như thế nào?

Hành trình biến đổi thức ăn thành nguồn năng lượng và dưỡng chất nuôi sống cơ thể là một quá trình phức tạp và tinh vi, diễn ra trong hệ tiêu hóa. Không chỉ đơn giản là nhai nuốt, quá trình này bao gồm nhiều giai đoạn, với sự hợp tác của các cơ quan, tuyến tiết và enzym chuyên biệt, nhằm phân giải thức ăn thành các chất dinh dưỡng cơ thể có thể hấp thụ và sử dụng.

Ban đầu, thức ăn được nghiền nát và trộn lẫn với dịch tiết trong khoang miệng, nơi enzyme amylase bắt đầu quá trình thủy phân tinh bột thành đường đơn giản. Dịch vị dạ dày, với axit clohydric mạnh, tiêu diệt vi khuẩn và khởi đầu quá trình tiêu hóa protein. Thức ăn sau đó được đưa xuống ruột non, nơi diễn ra giai đoạn tiêu hóa chính yếu và hấp thụ dinh dưỡng.

Tại ruột non, một dàn “người lao động” gồm hàng loạt enzyme, chủ yếu từ tuyến tụy, cùng với dịch mật từ gan, tiếp tục nhiệm vụ phân giải thức ăn thành các chất đơn giản hơn như đường đơn, axit amin, axit béo và glycerol. Dịch mật có vai trò quan trọng trong việc phân cắt các chất béo thành các giọt nhỏ, tăng diện tích tiếp xúc với enzyme, giúp tiêu hóa chúng hiệu quả hơn.

Ruột non không chỉ là nơi diễn ra quá trình phân giải, mà còn là “cánh cửa” dẫn đến việc hấp thụ các chất dinh dưỡng vào máu. Thành ruột non có cấu trúc phức tạp với các villi và microvilli, tạo ra một diện tích bề mặt khổng lồ. Những cấu trúc này giúp tăng khả năng tiếp xúc và hấp thụ chất dinh dưỡng một cách tối đa. Đường đơn, axit amin, axit béo và glycerol được hấp thụ qua các tế bào lót ruột non và đưa vào hệ thống tuần hoàn máu.

Từ máu, các dưỡng chất được vận chuyển đến các mô và tế bào của cơ thể, cung cấp năng lượng, vật liệu xây dựng và điều chỉnh các hoạt động sống. Quá trình này, với sự phối hợp nhịp nhàng và hiệu quả của hệ tiêu hóa, đảm bảo sự sống còn và hoạt động bình thường của cơ thể. Chính sự cân bằng và tinh tế trong từng giai đoạn tiêu hóa và hấp thụ này tạo nên sự vận hành hoàn hảo của cơ thể con người.