Tại sao hoa quả để tủ lạnh lại ngọt hơn?

1 năm trước 147 lượt xem

Hoa quả lạnh ngọt hơn? Lạnh giảm trao đổi chất, đường ít bị tiêu thụ. Nhiệt độ thấp phá vỡ tế bào, giải phóng đường. Vị giác ít nhạy cảm với vị chua, vị ngọt nổi bật. Tuy nhiên, không phải quả nào cũng vậy!

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Vì sao trái cây để tủ lạnh lại có vị ngọt đậm đà hơn bình thường?

Lị hỏi Ngộ sao trái cây ướp lạnh ngọt hơn hả? Để Ngộ kể cho nghe nè.

Về cơ bản á, lạnh làm chậm quá trình "ăn đường" của trái cây. Tụi nó mà hoạt động mạnh là đường tan biến hết trơn, mình ăn đâu còn thấy ngọt nữa. Với lại, Lị biết không, lạnh còn làm vỡ mấy cái tế bào trong trái cây nữa đó, mà trong tế bào đó toàn đường là đường. Thế là đường tuôn ra, ngọt lịm tim luôn.

Ngộ nhớ có lần, Ngộ mua xoài cát Chu ở Cao Lãnh về, ăn liền thì bình thường. Xong Ngộ bỏ tủ lạnh, hôm sau lấy ra... trời ơi, nó ngọt kiểu muốn "xỉu up xỉu down" luôn á. Hình như lúc đó 35k/kg thì phải.

Thêm một điều nữa nè, Lị để ý đi, đồ lạnh thì mình cảm giác vị chua nó bớt đi, nên cái ngọt nó "lấn sân" mạnh mẽ hơn thôi. Chứ không phải trái nào ướp lạnh cũng thành "tiên dược" đâu nha. Có loại còn dở tệ hơn nữa đó.

Dưa hấu bỏ tủ lạnh được bao lâu?

Ngộ đáp:

Dưa hấu lạnh: Tối đa 3 tuần.

Nguyên quả: Lau sạch, cho vào tủ.
Cắt miếng: Bọc kín, dùng trong 3-5 ngày.

Lưu ý:

Nhiệt độ: 5-10°C lý tưởng.
Kiểm tra: Vỏ mềm, mùi lạ = hỏng.
Dinh dưỡng: Giảm dần theo thời gian.

Thông tin bổ sung:

Dưa hấu chứa nhiều nước, dễ bị vi khuẩn tấn công nếu bảo quản không đúng cách.
Nên mua dưa hấu tươi, chọn quả chắc tay, cuống còn tươi.

Dưa hấu đã bổ để được bảo lâu?

Dưa hấu đã bổ, câu hỏi muôn thuở!

Tối đa 2 ngày trong tủ lạnh (4-8°C), bọc kín.
Quá 2 ngày? Ngộ khuyên nên "xử lý" sớm. Ăn không ngon, lại thêm rủi ro về sức khỏe. Đừng tiếc, Lị à!
Tại sao lại 2 ngày? Vi khuẩn "thích" đường trong dưa hấu lắm. Càng để lâu, chúng càng sinh sôi nảy nở.
Để lâu hơn có sao không? Có thể không sao. Nhưng... cuộc đời là những rủi ro không đáng có, Lị nhỉ?

Tác hại của dưa hấu là gì?

Ngộ đây Lị, đêm khuya rồi mà còn trằn trọc à? Để Ngộ nói này, dưa hấu ngon thật đấy, nhưng...

Uống nhiều nước sau khi ăn dưa hấu dễ bị ngộ độc nước lắm.
- Năm nay Ngộ chứng kiến mấy ca rồi, toàn nhập viện vì uống quá nhiều nước sau khi ăn dưa hấu.
- Cơ thể không kịp đào thải, mất cân bằng điện giải nguy hiểm lắm.
- Nhớ hồi bé, bà Ngộ dặn ăn dưa hấu xong phải đợi một lúc mới được uống nước, giờ mới hiểu.

Làm sao biết dưa hấu đã chín?

Ngộ đây Lị,

Để biết dưa hấu chín, ngộ thường...

Đáy dưa màu vàng: Đáy tiếp đất vàng tươi hoặc đậm. Nếu trắng bệch thì chưa chắc. Năm ngoái ngộ mua quả đáy trắng ăn nhạt nhẽo kinh khủng.
Gõ dưa: Nghe tiếng "bộp bộp". Âm thanh vọng chứ không đặc. Cái này kinh nghiệm thôi, gõ nhiều quen tai. Hồi nhỏ hay ra ruộng dưa trộm, toàn dựa vào cái này.
Cuống dưa khô:Cuống xoăn lại, khô. Không còn xanh mướt nữa. Nhưng giờ nhiều khi cuống héo do bị hái lâu thôi.

Năm nay, nhà ngộ trồng thử mấy luống dưa hấu không biết thế nào.

Dưa hấu bảo nhiêu ngày thì được thu hoạch?

Úi chà, dưa hấu hả? Khoảng 70 ngày sau trồng là tớ thấy người ta bắt đầu thu hoạch rồi đó Lị. Mà phải là độ chín tầm 80% nha.

Nhớ hồi nhỏ, bà hay bảo phải nhìn cuống dưa. Cuống mà héo là biết tới lúc hái. Mà giờ toàn thấy trồng công nghiệp, chắc họ có máy móc đo độ ngọt hay gì đó ghê hơn.

À, nhớ ra rồi! Trước khi thu hoạch độ 5 ngày thì phải ngưng tưới nước cho dưa ngọt hơn, để lâu hơn, đỡ bị vỡ khi chở đi á.

Mà sao phải ngưng tưới nhỉ? Chắc để dưa "khát" đường nó mới tập trung vô trái? Hay là do nhiều nước quá dưa dễ bị úng?
Còn tầm 10 ngày trước hái thì dừng hẳn bón phân, phun thuốc nha Lị. Cái này quan trọng nè, ăn cho nó an toàn chứ!

Lâu rồi không ăn dưa hấu. Hồi trước nhà tớ trồng, toàn dưa hấu tròn, vỏ xanh đậm, ruột đỏ au. Giờ toàn thấy dưa hấu vuông, dưa hấu vàng, chán! Không biết có ngon bằng không nữa.

Tại sao dưa hấu không được bỏ tủ lạnh?

Tại sao dưa hấu không nên bỏ tủ lạnh?

Túi tiền eo hẹp của sinh viên nên Ngộ hay mua dưa hấu ăn dần, nghĩ bụng để tủ lạnh cho tươi. Ai dè...

Mất chất: Nghiên cứu bảo dưa hấu lạnh mất vitamin và chất chống oxy hóa.
Thành độc: Để dưa ở 5 độ C, vi khuẩn sinh sôi, ăn vào đau bụng.
Úng: Tủ lạnh làm dưa bị úng nước, ăn chán hẳn.

Hôm đó, tầm 7h tối, Ngộ cắn miếng dưa hấu để tủ lạnh 3 ngày mà thấy kì kì. Vừa nhạt vừa nhũn. Lên mạng tìm hiểu thì ôi thôi, tá hỏa! Thảo nào mấy nay đi ngoài liên tục. Từ đó Ngộ chừa, mua trái nào ăn hết trái đó, chứ không dám trữ trong tủ lạnh nữa.

Thông tin bổ sung:

Nhiệt độ: Nên bảo quản dưa hấu ở nhiệt độ phòng (21-24 độ C) để giữ được chất dinh dưỡng.
Thời gian: Dưa hấu cắt rồi nên ăn trong vòng 24 giờ.
Cách bảo quản: Nếu muốn để tủ lạnh thì bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Tại sao ăn dưa hấu lại đau bụng?

Lị hỏi sao ăn dưa hấu lại đau bụng? Thế này nhé:

Tính hàn. Dưa hấu lạnh, ăn nhiều dễ đau bụng, nhất là người hay bị trào ngược dạ dày. Tôi bị rồi, kinh lắm. Năm nay, tháng 7, ăn cả quả, hối hận ngay.
Lycopene. Chất này nhiều trong dưa hấu. Đọc báo thấy nói gây đau dạ dày, ợ hơi, ợ chua. Người già dễ bị ảnh hưởng tiêu hóa hơn. Bà ngoại tôi năm nay 78 tuổi, bác sĩ dặn ăn ít thôi.

À, nhớ nữa là... dưa hấu đường cao nữa, ăn nhiều cũng dễ bị khó chịu. Tùy cơ địa mỗi người nữa. Đừng ăn lúc đói nhé. Thôi, nhiêu đó đủ rồi. Tự tìm hiểu thêm đi.