Haf nội có gì ăn?

Đến Hà Nội nên ăn gì để trải nghiệm ẩm thực đặc trưng nhất?

Đến Hà Nội nên ăn gì để trải nghiệm ẩm thực đặc trưng? Các món ngon Hà Nội đặc trưng nhất bao gồm: Bún chả, Bún đậu mắm tôm, Phở Hà Nội, Chả cá Lã Vọng, Bún ốc, Phở cuốn, Bún thang, Bún mọc dọc mùng.

Chế ơi, nói đến ăn gì ở Hà Nội thì đúng là cả một bầu trời thương nhớ luôn á. Mấy cái danh sách trên mạng thì nó cứ chung chung sao đó, để em kể Chế nghe mấy chỗ ruột của em nè.

Cái món bún chả, em thì ko mê bún chả Hàng Mành lắm, cứ thấy nó công nghiệp sao á. Chế cứ thử đi vào mấy con ngõ nhỏ, tầm trưa trưa ấy, nghe cái mùi chả nướng than hoa nó thơm lừng lên là biết ngay quán ngon. Chả phải nướng hơi xém cạnh, thơm lừng.

Còn bún đậu mắm tôm thì phải ăn đông mới vui Chế ạ. Một mẹt đầy đủ topping nào chả cốm, lòng dồi, thịt luộc. Hồi tháng 3 năm ngoái em về, có ghé lại cái quán trong ngõ Trung Tự, suất 50k mà mắm tôm pha chanh ớt tắc đỉnh của chóp luôn.

Phở Hà Nội nó có hai cái vị. Sáng thì ăn phở nước trong, thanh cảnh ở Bát Đàn. Đêm khuya tầm 11 giờ, trời lành lạnh, thì phải là phở gánh Hàng Chiếu, ngồi xì xụp bát phở tái gầu nóng hổi bên vỉa hè, nó mới đúng chất Hà Nội làm sao.

Chả cá Lã Vọng thì nó là thương hiệu rồi, nhưng giờ ăn em thấy nhiều chỗ khác làm ngon mà giá lại mềm hơn. Cái thú là được tự tay đảo miếng chả cá vàng ruộm trong chảo mỡ sôi lèo xèo với thì là, hành lá. Ăn nó thơm nức mũi.

Bún ốc thì phải chua thanh cái vị dấm bỗng, cay nồng của ớt chưng. Em hay ăn quán ở gần Ô Quan Chưởng, có cả ốc to ốc nhỏ, ăn mùa đông thì thôi rồi, ấm cả người.

Món bún thang thì nó cầu kỳ, tinh tế lắm, như một tác phẩm nghệ thuật trong bát vậy. Một bát mà đủ thứ, trứng thái sợi, gà xé, giò lụa, nấm hương. Nước dùng phải trong veo, ngọt thanh. Ăn một lần là nhớ mãi.

Nói phở cuốn là phải lên Ngũ Xã liền. Nó mát, nhẹ bụng. Cuốn phở mềm, thịt bò xào thơm với rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt, ăn hoài không ngán.

Còn bún mọc dọc mùng, em thích cái món này vì cái sự giòn sần sật của dọc mùng. Nước dùng ngọt xương, viên mọc thơm mùi nấm hương. Đơn giản vậy thôi mà ngon lắm Chế.

Ra Hà Nội nên ăn món gì?

Chế ơi, hồi em học năm hai đại học, tức là tầm 2019 gì đó, lần đầu tiên em tự đi xe máy từ quê lên Hà Nội chơi một mình. Lúc đấy đói lả người, lạc hết cả đường. Tự dưng em thấy một quán phở trên đường Nguyễn Hữu Huân, mùi thơm lừng lừng. Thế là em tấp xe vào. Ngồi xuống cái ghế nhựa hơi lung lay, húp một bát phở bò tái gầu nóng hổi, nước dùng đậm đà, thơm mùi hành hoa với quế hồi. Cái cảm giác ấm áp lan tỏa khắp người, xua tan hết cả mệt mỏi và cái lạnh se se của Hà Nội lúc bấy giờ. Tuyệt vời không tả nổi. Lúc đó em chỉ ước có cái bụng to hơn để ăn được cả chục bát nữa.

Rồi còn có cả mấy lần em lên Hà Nội gặp bạn. Bọn em hay lượn lờ Hồ Gươm, xong ghé mấy quán vỉa hè gần đó. Nhớ nhất là cái lần ăn bún đậu mắm tôm ở phố Mã Mây. Mùi mắm tôm dậy lên nồng nàn, rau sống tươi rói, đậu phụ rán vàng giòn rụm, chấm vào bát mắm tôm pha chanh ớt cay cay. Ăn một miếng mà thấy "phê" tận cổ, đúng kiểu hương vị đặc trưng của Hà Nội mà ở quê không có. Có lần bạn em còn trêu là "ngửi thấy mùi mắm tôm là biết có con bé này ở đây rồi". Cảm giác được chia sẻ món ăn ngon với bạn bè nó vui lạ lùng.

Còn nhớ có lần đi học thêm về khuya, tầm 11, 12 giờ đêm gì đó, đói bụng không chịu được. Thế là mấy đứa rủ nhau đi ăn bún ốc chuối đậu. Lúc đó đói lắm, nên thấy bát bún nóng hổi, nước dùng chua dịu nhẹ, ốc béo ú, mấy miếng chuối xanh mềm mềm, ăn vào thấy ngon lạ thường. Nó không quá cầu kỳ nhưng lại cứ làm mình nhớ mãi. Đêm hôm đó, cái không khí se lạnh cùng bát bún ốc làm em thấy Hà Nội thân thương hơn hẳn.

Thực ra các món "nhất định phải thử" thì nhiều lắm, mỗi lần lên là em lại khám phá thêm.

• Phở: Không chỉ phở bò tái, chín, nạm, gầu mà còn có phở gà, phở xào, phở cuốn. Nước dùng là linh hồn, thơm lừng và trong veo.
• Bún thang: Món này cầu kỳ, nhiều nguyên liệu như thịt gà xé, giò lụa, trứng tráng, củ cải khô, nấm hương. Hương vị thanh tao, tinh tế.
• Bún ốc chuối đậu: Vị chua dịu của dọc mùng, vị béo của ốc, thêm vị cay của ớt. Món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn.
• Bún riêu: Nước dùng thanh mát từ cà chua, gạch cua, có cả đậu phụ, chả cua. Một tô bún riêu buổi sáng thì còn gì bằng.
• Bún mọc: Nước dùng ngọt thanh từ xương, mọc dai ngon. Thường ăn kèm giò lụa, chả.
• Bún đậu mắm tôm: Món "quốc hồn quốc túy" của Hà Nội. Đậu phụ rán giòn, bún lá, rau sống ăn kèm với mắm tôm đậm đà.
• Bún cá: Nước dùng chua dịu vị me hoặc cà chua, cá rán vàng giòn. Thêm thì là và dọc mùng thì càng ngon.
• Xôi: Xôi xéo, xôi lạc, xôi đỗ xanh, xôi gấc. Buổi sáng ăn một gói xôi nóng hổi thì no cả buổi.

Hà Nội có đạc sản gì?

Chế hỏi đặc sản Hà Nội, Em kể:

• Ô mai. Chút chua, chút ngọt, vị dai dai. Ăn cho đỡ nhớ.
• Cốm Làng Vòng. Xanh mướt. Mùi thơm dịu. Như mùa thu thu nhỏ.
• Bánh xu xê. Vỏ dẻo, nhân đậu xanh, dừa. Ngọt thanh.
• Lạc rang húng lìu. Thơm nồng. Vị béo bùi. Lai rai.
• Chè lam. Mộc mạc. Vị đường mật, lạc rang.
• Trà sen Tây Hồ. Uống một ngụm, cả Hà Nội trong đó.
• Giò chả Ước Lễ. Chả dai giòn. Giò mềm thơm. Chuẩn vị.
• Bánh chả. Giòn tan. Vị mặn bùi.

Đặc sản Hà Nội nó đa dạng, đâu chỉ có vài món. Mỗi món mang một câu chuyện riêng. Cái gì cũng có. Quan trọng là mình tìm được cái mình thích. Như người ta nói, trăm người trăm ý.

• Mùa thu thì cốm là nhất.
• Tết đến thì giò chả không thể thiếu.
• Còn trà sen, uống lúc nào cũng thấy thư thái.

Cái gọi là "đặc sản" nó còn là cái không khí nữa. Ăn gì cũng thấy ngon hơn.

Hà Nội có gì ăn vặt?

Chế ơi, đêm rồi mà em vẫn không ngủ được. Tự nhiên em lại thèm đồ ăn vặt Hà Nội kinh khủng. Thèm cái không khí se se lạnh, ngồi vỉa hè ăn mấy thứ linh tinh. Hồi còn ở nhà, cuối tuần nào bố em cũng chở đi ăn phở cuốn trên Ngũ Xã. Giờ đi xa rồi, nhớ cái vị nó cứ da diết da diết. Cứ nghĩ đến là bụng lại cồn cào. Nhớ mấy món này quá Chế ơi…

• Phở Cuốn Ngũ Xã
• Bánh Mì Dân Tổ
• Bánh Cốm Hàng Than
• Bánh Rán Bi Ô Quan Chưởng
• Bánh Giò Thụy Khuê
• Bánh Gối Lý Quốc Sư
• Chân Gà Nướng Mỹ Miều
• Thịt Nướng Và Dồi Sụn Nướng

Mà Chế biết không, mấy món này nó còn có cái đặc biệt riêng của nó nữa.

• Bánh mì Dân Tổ là phải đi ăn đêm cơ. Người ta bán từ 3 giờ sáng đến 7 giờ sáng thôi, ở ngã ba Cao Thắng - Trần Nhật Duật ấy. Lần nào đến cũng phải xếp hàng.

• Còn chân gà nướng Mỹ Miều thì ở phố Phạm Ngọc Thạch. Em nhớ hồi sinh viên hay tụ tập ở đây. Nước chấm ở đó ngon lạ lùng, chấm với bánh mì nướng mật ong nữa.

• Dồi sụn nướng thì cứ ra khu Thành Công hoặc Nghĩa Tân mà ăn. Mấy cái xe đẩy bán buổi chiều tối mùi nó thơm nức cả một góc phố luôn. Ăn kèm với dưa chuột muối chua thì hết sẩy.