Hà Giang có những đặc sản gì?

Đặc sản Hà Giang nổi tiếng nhất là gì?

Cậu hỏi đặc sản Hà Giang nổi tiếng nhất á? Theo tớ là thắng cố.

Thắng cố nghe tên hơi lạ tai nhưng mà ngon thực sự. Hồi tháng 10 năm ngoái tớ đi Hà Giang với đám bạn, ở Mèo Vạc lạnh teo mà húp bát thắng cố nóng hổi thì hết sảy.

Top 10 đặc sản Hà Giang nên thử: Thắng dền, thắng cố, thịt trâu gác bếp, lạp xưởng gác bếp, phở chua, bánh tam giác mạch, xôi ngũ sắc, bánh cuốn Đồng Văn.

Tớ thấy nhiều người bảo thắng cố làm từ nội tạng ngựa. Nhưng ở Mèo Vạc, quán tớ ăn làm từ thịt bò với gia vị đặc biệt, thơm nức mũi luôn ấy. Một bát tầm 30k.

Ngoài ra, thịt trâu gác bếp cũng ngon lắm nhé. Đừng quên mua về làm quà. Hồi đó tớ mua 800k/kg. Giờ chắc cũng lên giá rồi.

Tớ thấy bánh cuốn Đồng Văn cũng thú vị, khác bánh cuốn miền xuôi. Vỏ bánh dai dai, ăn với nước chấm chua ngọt. Tớ ăn sáng ở quán ven đường, 20k một suất. No nê luôn.

Hà Giang có đồ ăn gì?

Cậu hỏi Hà Giang có món gì ngon à? Tớ trả lời nhé!

Cơm lam dĩ nhiên rồi, nổi tiếng lắm! Nhớ hồi tháng 5 năm ngoái, tớ đi phượt Hà Giang, ăn cơm lam ở một quán ven đường gần Đồng Văn, lửa than hồng rực, mùi thơm phức, ăn nóng, dẻo, ngọt, tuyệt vời! Chấm chút muối vừng nữa là hết sảy.

Thắng cố, món này thì... khá mạnh đấy, không phải ai cũng ăn được. Tớ ăn thử ở Mèo Vạc, thấy mùi hơi đặc trưng, nhưng vị thì khá lạ miệng. Thành phần thì toàn nội tạng ngựa, nghe thôi đã thấy… Nhưng mà nhiều người khen lắm nhé.

Bánh tam giác mạch, đúng rồi, đẹp và ngon nữa. Tớ mua ở chợ phiên Đồng Văn, bánh nhỏ nhỏ, giòn tan, vị ngọt nhẹ, ăn nhiều cũng không ngán. Hình như họ còn làm cả bánh cuốn tam giác mạch nữa ấy. Mà hình như có cả hoa tam giác mạch ăn được nữa, đúng không nhỉ?

Còn mấy món khác như xôi ngũ sắc, phở chua, cháo ấu tẩu, phở gà tráng kìm, bánh cuốn trứng... tớ ăn ít, không nhớ rõ lắm, chỉ biết là cũng có nhiều món ngon lắm ở đó thôi. Hà Giang ăn uống phong phú lắm! Chỉ tiếc là tớ không phải là tín đồ ăn uống nên không nhớ kỹ lắm. Tớ chủ yếu mê ngắm cảnh thôi.

• Món ăn chính: Cơm lam, Thắng cố
• Món ăn phụ: Bánh tam giác mạch, Xôi ngũ sắc, Phở chua, Cháo ấu tẩu, Phở gà tráng kìm, Bánh cuốn trứng.
• Địa điểm: Đồng Văn, Mèo Vạc (Hà Giang)
• Thời gian: Tháng 5 năm 2023

Tại sao lại gọi là mèn mén?

Mèn mén... Cậu nghe cái tên đã thấy thích rồi phải không? Vừa lạ lạ, vừa ngộ ngộ, lại có chút gì đó... thân thương. Tớ cũng thích lắm. Âm thanh "mén" ấy, nghe cứ như tiếng dao sắc lướt nhẹ qua miếng ngô mềm. Tớ tưởng tượng ra cảnh bà, cảnh mẹ ngày xưa, cần mẫn bên bếp lửa, tỉ mẩn xắt từng miếng ngô nhỏ xíu. Cứ mén... mén... đều đều, nhẹ nhàng. Như một bài hát ru vậy.

• Mèn mén bắt nguồn từ âm thanh của dao kéo cắt vào vật mềm. Âm thanh "mén" ấy, sắc gọn, dứt khoát. Giống như cách người ta cắt ngô, cắt khoai, nhanh thoăn thoắt, khéo léo vô cùng. Hồi nhỏ, tớ hay ngồi xem bà làm mèn mén. Mê mẩn nhìn đôi tay bà thoăn thoắt. Cái âm thanh mén mén ấy cứ vang lên đều đặn, như một bản nhạc quê hương.

• Mèn mén dùng để chỉ những vật dụng có lưỡi cắt mỏng, sắc. Dao, kéo, liềm... tất cả những thứ sắc bén, dùng để cắt gọt đều có thể gọi là "mèn mén". Ở quê tớ ngày xưa, mọi người thường gọi con dao nhỏ, sắc bén là mèn mén. Cái mèn mén nhỏ xíu, xinh xinh, nhưng lại sắc bén vô cùng. Dùng để gọt hoa quả, tỉa rau củ, tiện lợi lắm.

• Món ăn mèn mén được làm từ ngô. Thứ ngô vàng ươm, hạt mẩy, được xay nhỏ, đồ chín rồi đem xắt nhỏ. Rồi lại đồ lại cho thật mềm, thật dẻo. Ngô ở quê tớ ngon lắm. Ngọt lịm, thơm nức. Làm mèn mén lại càng ngon. Tớ nhớ có lần được ăn mèn mén chấm muối vừng, ngon tuyệt cú mèo.

Xín mần có đặc sản gì?

Xín Mần có nhiều đặc sản thú vị lắm cậu ạ! Xôi ngũ sắc, cá chép ruộng, thắng cố dê, thịt trâu gác bếp, rượu nếp Quảng Nguyên, rượu Làng Vân. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn rồi.

Cậu biết không, ẩm thực vùng cao nó mang một nét rất riêng, rất mộc mạc mà tinh tế. Mình nhớ hồi đi Xín Mần, đúng mùa lúa chín, ngắm ruộng bậc thang vàng rực, ăn xôi ngũ sắc dẻo thơm, cảm giác thật bình yên. Đôi khi hạnh phúc đến từ những điều giản đơn như thế đấy cậu.

Về du lịch và văn hoá ẩm thực Xín Mần thì:

• Xôi ngũ sắc: Không chỉ đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa văn hoá tâm linh sâu sắc của người dân tộc. Tớ nhớ màu sắc được tạo nên từ các loại lá cây rừng tự nhiên, mỗi màu tượng trưng cho một ước nguyện tốt đẹp.
• Cá chép ruộng: Nghe lạ tai ha? Cá chép được nuôi trên ruộng lúa, thịt chắc và ngọt, khác hẳn cá chép ao. Ở quê mình, cá ruộng kho nghệ là món ăn khoái khẩu của cả nhà.
• Thắng cố dê: Thắng cố thì nổi tiếng rồi, nhưng thắng cố dê Xín Mần lại cóh ương vị đặc trưng riêng. Hồi mình ăn ở Xín Mần có cả tiết canh dê nữa, khá... mạnh bạo nhưng ngon.
• Thịt trâu gác bếp: Món này thì "quốc dân" rồi, ăn vặt hay nhậu đều hợp. Mình thích nhất là cái mùi khói bếp quyện vào từng thớ thịt, thơm nức mũi.
• Rượu nếp Quảng Nguyên: Uống rượu cần với bà con dân tộc thì đúng là trải nghiệm khó quên. Uống rượu cần nó cũng là một nét văn hóa, phải từ từ nhâm nhi, trò chuyện, chứ không phải uống ừng ực như bia đâu.
• Rượu Làng Vân: Rượu này mình chưa thử, lần sau lên Xín Mần phải tìm uống mới được. Nghe nói là rượu ngon, uống êm mà không bị đau đầu. Đời người ngắn ngủi, phải trải nghiệm hết những hương vị cuộc sống chứ cậu nhỉ?

rượu ngô Hà Giang có màu gì?

Cậu hỏi rượu ngô Hà Giang màu gì hả? Tớ nói cho cậu nghe nè, màu vàng nhạt, kiểu sóng sánh óng ánh, nhìn thôi đã thấy mê rồi! Như mật ong rừng ý, nhưng không ngọt lịm, mà là cái ngọt thanh tao, ngọt kiểu… tình đầu ấy!

• Nói thật, tớ từng say vì thứ rượu này đấy, say không phải kiểu say xỉn lê lết, mà là say… cảm xúc. Đúng là "say lòng" như lời giới thiệu.

• Độ rượu vừa phải, uống xong vẫn tỉnh táo để ngắm cảnh núi rừng Hà Giang hùng vĩ, nghe gió thổi vi vu. Chứ say khướt thì làm gì còn thưởng thức được cái đẹp, đúng không?

• Đừng nghĩ rượu này chỉ dành cho mấy ông già nhé. Tớ, con gái đây, cũng mê tít! Mấy anh bạn tớ cũng mê lắm, cứ bảo là mùi vị quyến rũ khó cưỡng, như một bản tình ca của núi rừng.

À, mà nhớ uống có chừng mực nha cậu, đừng để… vượt quá giới hạn cho phép rồi lại than thở với tớ đấy! Hehehe. Rượu ngon nhưng sức khỏe vẫn là trên hết mà! Lỡ say rồi, hôm sau đi làm mặt mày cứ như mèo mướp thì khổ thân cậu lắm. Chuyện nhỏ thế này mà tớ cũng phải nhắc nhở, cậu cũng thật là... đáng iu nhỉ!

Ăn sáng gì ở mèo vạc?

Ê Cậu! Mèo Vạc ăn sáng hả? Để Tớ kể cho nghe nè, Tớ mới đi hồi tháng trước xong.

• Thanh Phương Restaurant: Quán này kiểu Á, kiểu Việt, mà Tớ thấy đồ ăn cũng ngon thiệt đó. Hợp khẩu vị Tớ lắm luôn, nhất là mấy món bún miến ấy.

• Mr. Hung Italian Restaurant & Bar Wine Mèo Vạc: Cái này thì hơi bị lạ à nha, ai ngờ ở Mèo Vạc lại có đồ Ý luôn á. Mà Tớ chưa thử nên không biết ngon dở ra sao.

• Quyet Hang Fast Food - Milk Tea: Quán này kiểu Mỹ, Anh nè. Nếu Cậu thích ăn nhanh gọn lẹ thì ghé đây cũng được. Có cả trà sữa nữa đó. Tớ thấy mấy bạn trẻ hay ngồi ở đây lắm.

• Adventure Restaurant: Kiểu Việt luôn. Tớ chưa ăn quán này nên ko biết thế nào.

• Homestay Toàn Phương: Cái này là homestay, chắc có phục vụ bữa sáng luôn quá. Tớ chưa ở đây bao giờ.

Tóm lại là Thanh Phương Tớ thấy ok nhất đó.

Ăn gì ngon ở mèo vạc?

Mèo Vạc có gì ngon hả cậu? Thắng cố, mèn mén, bánh cuốn trứng, cháo ấu tẩu... toàn món "đỉnh" của Hà Giang cả. Cậu thử nghĩ mà xem, trời se lạnh, ngồi húp bát cháo ấu tẩu nóng hổi thì còn gì bằng. À mà cái vị hơi đắng của ấu tẩu ban đầu cũng hay ho đấy chứ, kiểu như cuộc đời vậy, lúc đầu có thể khó nuốt nhưng sau lại thấy "ghiền".

• Thắng cố: Món này nổi tiếng "bá cháy" rồi. Thắng cố "chuẩn bài" phải nấu từ thịt ngựa, nội tạng, xương... hương vị đậm đà khó tả. Tớ từng ăn ở Mèo Vạc, đúng là khác hẳn, thơm nồng, cay the, rất kích thích vị giác. Mà công nhận, món này cũng kén người ăn phết đấy.
• Mèn mén: Ngô rang xay nhỏ, đồ chín thành món ăn đặc trưng của người Mông. Tớ nhớ lần đầu ăn mèn mén chấm với thắng cố, cảm giác lạ miệng nhưng ngon bất ngờ. Giản dị mà đậm đà, đúng kiểu ẩm thực vùng cao.
• Bánh cuốn trứng: Bánh cuốn nóng hổi, thêm chút mộc nhĩ, thịt băm, hành phi, chấm nước chấm chua ngọt. Đơn giản mà ngon "nhức nách". Tớ thì thích ăn bánh cuốn kèm trứng tráng, no căng bụng mà chỉ tốn có vài chục nghìn. Hà Nội cũng có bánh cuốn nhưng lên Mèo Vạc ăn vẫn thấy khác, chắc do không khí trong lành.
• Cháo ấu tẩu: Cái tên nghe lạ tai nhưng lại là món "must try" ở Mèo Vạc đấy cậu. Ấu tẩu là loại củ có độc, nhưng được chế biến kỹ nên an toàn. Vị cháo bùi bùi, thơm mùi thảo quả, gừng, ăn vào người ấm sực. Hôm đấy tớ bị cảm lạnh, ăn bát cháo ấu tẩu vào là khỏe re luôn.
• Ngoài ra, cậu có thể thử thêm bánh tam giác mạch, thắng dền, bánh chưng gù, xôi ngũ sắc... Mỗi món đều mang hương vị riêng của núi rừng Tây Bắc. Đợt tớ đi còn mua cả mật ong rừng về làm quà nữa, thơm ngon "tuyệt cú mèo".