Đặc sản cao bằng có gì?

Đặc sản Cao Bằng: Hương vị độc đáo từ miền núi phía Bắc

Cao Bằng, vùng đất đại ngàn phía Đông Bắc Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với những cảnh sắc hùng vĩ mà còn hấp dẫn du khách bởi những đặc sản ẩm thực độc đáo mang đậm hương vị núi rừng.

Vịt quay 7 vị

Món vịt quay 7 vị tại Cao Bằng được xem là một “tuyệt phẩm” ẩm thực. Vịt được tẩm ướp với 7 loại gia vị đặc biệt, gồm hồi, quế, đinh hương, thảo quả, gừng, nghệ và nước mắm, rồi quay trên than hồng đến khi da vàng ruộm, giòn tan. Mỗi lần thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế của các loại gia vị, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Thịt lợn chua

Thịt lợn chua là món ăn truyền thống của người dân tộc Tày tại Cao Bằng. Thịt lợn được ướp với muối, tỏi, ớt và các loại gia vị khác trong vòng 1-2 tháng. Sau thời gian ủ, thịt lên men tự nhiên, chuyển sang màu hồng, có vị chua thanh, dai ngon đặc trưng.

Lạp sườn

Lạp sườn Cao Bằng được làm từ thịt lợn bản, trộn đều với các loại gia vị như gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu, sau đó nhồi vào ruột lợn. Lạp sườn được hun khói để tạo hương thơm quyến rũ và bảo quản lâu dài. Khi thưởng thức, lạp sườn có vị cay nồng, thơm mùi khói, ăn kèm với xôi nếp hay rau luộc đều rất hấp dẫn.

Rau dạ hiến

Rau dạ hiến là loại rau đặc sản chỉ có tại vùng núi Cao Bằng. Loại rau này có lá mỏng, xanh mướt, khi ăn có vị hơi chua và giòn tan. Rau dạ hiến thường được dùng để xào, luộc hoặc nấu canh, mang đến hương vị tươi mát, thanh đạm.

Bánh trứng kiến

Bánh trứng kiến là món ăn độc đáo được làm từ trứng của những con kiến đen. Trứng kiến được trộn đều với bột nếp, tạo thành những chiếc bánh nhỏ, hình tròn. Khi hấp chín, bánh có màu trắng ngà, mềm xốp, bên trong có vị béo ngậy của trứng kiến.

Phở chua

Phở chua Cao Bằng khác biệt hoàn toàn với phở truyền thống ở các vùng khác. Nước dùng của phở được nấu từ xương lợn và giấm, tạo nên vị chua thanh đặc trưng. Phở chua thường được ăn kèm với thịt lợn thái mỏng, rau sống và lạc rang.

Miến dong

Miến dong Cao Bằng được làm từ bột của củ dong riềng, có sợi miến mỏng, dai, trong veo. Miến dong thường được dùng để chế biến các món ăn như miến xào, miến nấu canh, miến trộn… Đặc biệt, món miến dong xào vịt quay tại Cao Bằng rất được ưa chuộng bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của miến, vị đậm đà của thịt vịt và hương vị các loại gia vị.

Nằm khâu

Nằm khâu là món ăn dân dã của đồng bào dân tộc Tày tại Cao Bằng. Món ăn này được làm từ gạo nếp, hấp chín rồi giã nhuyễn, sau đó nặn thành từng viên dài, rán vàng trong chảo dầu. Nằm khâu có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm dẻo, thường được ăn kèm với nước chấm mắm ớt hoặc mật ong.

Những đặc sản kể trên chỉ là một phần nhỏ trong kho tàng ẩm thực hấp dẫn của Cao Bằng. Đến với vùng đất này, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn độc đáo, mang đậm hương vị núi rừng, để lại ấn tượng khó quên trong hành trình khám phá.