Cẩm khê Phú Thọ có đặc sản gì?

Cẩm Khê, mảnh đất nằm bên bờ sông Đà hiền hòa, không chỉ níu chân du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn bởi hương vị ẩm thực đặc trưng, đậm đà hồn quê. Nhắc đến Cẩm Khê, Phú Thọ, người ta thường nghĩ ngay đến bánh tai giòn tan, thịt chua thanh mát, cọ ôn đới Phú Ninh béo ngậy, trám đen Phú Thọ thơm bùi. Rau sắng ngọt mát và bưởi Đoan Hùng trứ danh cũng góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực của vùng đất này. Tuy nhiên, ẩn mình giữa muôn vàn đặc sản ấy, món ăn thực sự làm nên thương hiệu, mang đậm hồn quê Cẩm Khê, chính là thịt kho trám.

Không cầu kỳ nguyên liệu, cũng chẳng cần chế biến phức tạp, thịt kho trám Cẩm Khê chinh phục thực khách bởi hương vị dân dã, mộc mạc mà thấm đượm tình quê. Trám đen được chọn lựa kỹ lưỡng, phải là loại trám nếp, quả tròn đều, vỏ mỏng, cùi dày, khi kho lên mới bùi béo, thơm nồng. Thịt ba chỉ ngon, thái miếng vừa ăn, được ướp kỹ với nước mắm nguyên chất, hành khô, tiêu, ớt cùng chút gia vị bí truyền của người Cẩm Khê. Trám được khía nhẹ vỏ, thả vào nồi thịt kho liu riu trên bếp lửa nhỏ. Cứ thế, hương thơm của trám quyện với vị béo ngậy của thịt, len lỏi khắp gian bếp, đánh thức mọi giác quan.

Thịt kho trám Cẩm Khê ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng dẻo thơm. Miếng thịt mềm tan, ngấm đều gia vị, quyện với vị bùi bùi, béo ngậy của trám, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Vị chát nhẹ của vỏ trám hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của thịt, tạo nên một bản hòa tấu hương vị tinh tế, kích thích vị giác. Món ăn giản dị này không chỉ là món ăn thường ngày của người dân Cẩm Khê mà còn là món quà quê ý nghĩa dành tặng cho những người con xa xứ mỗi dịp trở về.

Dù đi đâu, về đâu, hương vị thịt kho trám Cẩm Khê vẫn luôn đọng lại trong tâm trí mỗi người, như một lời nhắc nhở về mảnh đất quê hương thanh bình, nơi lưu giữ những ký ức tuổi thơ ngọt ngào. Nếu có dịp ghé thăm Cẩm Khê, đừng quên thưởng thức món thịt kho trám đặc biệt này để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê hương đong đầy trong từng miếng ăn.