Bánh hòn là đặc sản ở đâu?

Xứ Đoài, vùng đất cổ kính với những cánh đồng lúa bát ngát, không chỉ nổi tiếng với những làn điệu dân ca ngọt ngào hay những di tích lịch sử hào hùng, mà còn bởi một món ăn giản dị mà quyến rũ: bánh hòn. Nếu ai đó hỏi bánh hòn là đặc sản ở đâu, câu trả lời chắc chắn sẽ là: Phú Thọ, vùng đất được mệnh danh là “cái nôi” của bánh hòn, hay còn gọi là bánh tai.

Không phải là những chiếc bánh cầu kỳ, nhiều lớp, bánh hòn chinh phục thực khách bởi sự mộc mạc, chân chất của chính nguyên liệu và cách làm. Từ những hạt gạo tẻ thơm tho, được chọn lọc kỹ càng, người dân Xứ Đoài đã tạo nên những chiếc bánh nhỏ xinh, hình bán nguyệt, đường kính khoảng mười centimet. Hình ảnh ấy gợi nhắc về vầng trăng khuyết, nhỏ nhắn nhưng tròn đầy, chứa đựng bên trong một phần tinh túy của quê hương.

Điểm khác biệt tạo nên nét riêng của bánh hòn Phú Thọ so với những loại bánh tương tự ở các vùng miền khác, chính là phần nhân. Không phải nhân đậu xanh ngọt ngào hay nhân mặn đậm đà, bánh hòn thường chỉ có nhân thịt đơn giản. Thịt được băm nhỏ, ướp gia vị vừa phải, giữ lại vị tươi ngon tự nhiên. Sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh mềm mại, dẻo thơm với phần nhân thịt đậm đà tạo nên một tổng thể hài hòa, không quá cầu kỳ nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Và điều thú vị là, bánh hòn thường được thưởng thức khi nguội. Vị thơm của gạo tẻ quyện với chút béo ngậy của thịt, lan tỏa nhẹ nhàng trong miệng, để lại dư vị ngọt ngào, thanh khiết. Ăn bánh hòn, người ta không chỉ thưởng thức một món ăn, mà còn như được đắm chìm trong không gian yên bình, thanh tĩnh của Xứ Đoài, một vùng đất giàu truyền thống và văn hóa. Chiếc bánh nhỏ bé ấy, chính là một phần hồn quê, một minh chứng cho sự khéo léo, cần cù và tình yêu quê hương của người dân Phú Thọ. Vì thế, nếu có dịp đặt chân đến mảnh đất này, đừng quên thưởng thức hương vị đặc trưng của bánh hòn – một đặc sản giản dị mà đáng nhớ.