Yến mạch kỵ với những gì?

Yến mạch kỵ với những thực phẩm nào?

Yến mạch là một loại ngũ cốc lành mạnh, giàu chất xơ, protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Tuy nhiên, chúng cũng chứa axit phytic, một hợp chất có thể cản trở sự hấp thụ một số khoáng chất.

Thực phẩm giàu canxi

Axit phytic liên kết với canxi trong ruột, tạo thành phytate canxi không hòa tan. Phức hợp này không được cơ thể hấp thụ, dẫn đến giảm hấp thụ canxi. Vì vậy, nên tránh ăn yến mạch cùng với các thực phẩm giàu canxi như:

• Sữa
• Phô mai
• Sữa chua
• Rau lá xanh sẫm

Thời gian cách ly

Để đảm bảo hấp thụ canxi tối ưu, nên duy trì khoảng cách ít nhất 2 giờ giữa thời điểm ăn yến mạch và các thực phẩm giàu canxi. Điều này cho phép cơ thể tiêu hóa và hấp thụ canxi một cách đầy đủ.

Ngoài ra, cũng cần lưu ý rằng axit phytic có thể tạo phức với các khoáng chất khác như sắt, kẽm và magiê. Tuy nhiên, tác động này thường ít đáng kể hơn so với canxi.

Ngâm hoặc lên men yến mạch

Quá trình ngâm hoặc lên men yến mạch có thể làm giảm hàm lượng axit phytic. Điều này giúp tăng cường khả năng hấp thụ các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm.

Kết luận

Yến mạch là một loại thực phẩm lành mạnh có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo hấp thụ canxi tối ưu, nên tránh ăn yến mạch cùng với các thực phẩm giàu canxi. Duy trì khoảng cách ít nhất 2 giờ giữa hai loại thực phẩm này sẽ giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ cả yến mạch lẫn canxi.