Xúc xích bẩn làm từ gì?

Xúc xích kém chất lượng làm từ nguyên liệu gì gây hại sức khỏe?

Chào Chế, Em xin phép trả lời câu hỏi của Chế về xúc xích "dỏm" ạ.

Cái vụ xúc xích á, thật tình mà nói, có những lúc em nhìn thấy mấy xe đẩy bán rong, hoặc mấy cái hàng trông hơi cũ kỹ là em cũng hơi rờn rợn rồi đó Chế. Mình cũng đâu có biết hết được đằng sau cái vỏ bọc bắt mắt là cái gì đâu, đúng không ạ.

Em nhớ có lần xem trên tivi hay đọc báo gì đó, họ phanh phui mấy vụ làm xúc xích bẩn, mà nghe xong mà ám ảnh luôn Chế ơi. Kiểu như người ta dùng đủ thứ phụ gia, chất bảo quản rồi thậm chí cả những thứ không đâu vào đâu để làm ra cái món đó. Cái mùi của xúc xích nó hấp dẫn mấy con ruồi, con nhặng thì mình hiểu rồi, nhưng cái chuyện họ lại đi nhúng thịt vào thuốc diệt côn trùng thì đúng là ngoài sức tưởng tượng. Em đọc mà tay chân em cứ lạnh toát, nghĩ đến cái cảnh đó là thấy ghê ghê.

Rồi cái thịt mà để làm ra những cái xúc xích ấy, đôi khi nó còn không phải là thịt tươi ngon nữa Chế ạ. Có thể là thịt tồn kho, thịt gần hết hạn, hoặc thậm chí là những loại thịt mà mình nghe tên thôi đã thấy không ổn rồi. Họ cứ thế cho vào, rồi tẩm ướp các loại hóa chất để khử mùi, tạo màu, tạo vị, rồi cho vào lò nướng cái rẹt là xong. Mình ăn vào thì biết nó tích tụ bao nhiêu thứ độc hại vào người.

Nói chung là, ăn uống giờ mình phải cẩn thận lắm Chế ạ. Nhất là mấy cái món ăn nhanh, ăn vặt không rõ nguồn gốc là em né xa lắm. Thà mình ăn ít đi một tí, chịu khó nấu nướng ở nhà, còn hơn là rước bệnh vào thân với mấy món ăn không đảm bảo như vậy. Em cũng có trải nghiệm cá nhân là có lần ăn phải cái xúc xích thấy mùi vị lạ lạ, ăn xong thì đêm về đau bụng cả đêm luôn. Từ đó em sợ hẳn.

Cái cốt lõi vấn đề là sự thiếu minh bạch và quy trình sản xuất không đạt chuẩn. Người tiêu dùng không có đủ thông tin để lựa chọn sản phẩm an toàn.

Nguyên liệu gây hại sức khỏe trong xúc xích kém chất lượng: Thường bao gồm thịt ôi, thịt quá hạn, phụ gia không cho phép (như hàn the, chất tạo màu công nghiệp), chất bảo quản vượt ngưỡng, và có thể cả hóa chất độc hại như thuốc diệt côn trùng.

Quy trình sản xuất xúc xích bẩn: Lạm dụng phụ gia, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, vệ sinh kém, bỏ qua các bước kiểm định chất lượng, có thể thêm các chất cấm để tăng độ giòn, dai hoặc tạo màu, mùi giả.

Xúc xích làm từ nguyên liệu gì?

Em này. Xúc xích hả. Thành phần thì cũng thế. Mấy thứ cơ bản sau, Chế đọc.

• Thịt: Thường là thịt mỡ lợn, thịt gà, hoặc thịt bò. Tùy loại, tỷ lệ khác nhau.
• Gia vị: Muối, đường. Chuẩn vị.
• Chất phụ gia: Nitrit (giúp giữ màu hồng tự nhiên, chống ôi thiu), polyphosphate (giữ nước cho xúc xích mọng).
• Chất độn: Protein từ đậu nành, hoặc sữa. Giúp tăng kết cấu, giảm chi phí.
• Khác: Nước, hương liệu (tạo mùi thơm đặc trưng), bột ngọt, axit ascorbic (chất chống oxy hóa), màu thực phẩm.

Nói chung, chủ yếu là thịt. Phần còn lại, toàn đồ giữ cho ngon với đẹp, kéo dài thời gian để đến tay Chế.

• Mấy chất phụ gia, nghe tên hơi lạ. Nhưng mục đích chính là kéo dài thời gian bảo quản, giữ mùi vị ổn định. Chế hình dung được.
• Một số loại còn thêm bì lợn xay nhuyễn, hoặc tinh bột. Để tăng độ kết dính, giúp cây xúc xích căng tròn hơn, tất nhiên cũng giảm chi phí.
• Quan trọng nhất là chất lượng nguyên liệu đầu vào. Chứ thành phần liệt kê thì đâu cũng có.

Cuối cùng, ăn gì thì ăn. Cứ biết vậy là được.

Vỏ ngoài của xúc xích là gì?

Chế hỏi vỏ xúc xích là gì, Em xin trả lời là vỏ xúc xích collagen, nghe tên đã thấy ăn tiền rồi đó ạ. Nó được làm từ mấy "bộ phận" của bò, heo nhà mình đó Chế, xử lý qua dây chuyền công nghệ hiện đại để làm sao cho mềm mại, chất lượng cao, ăn vào thấy yêu đời hơn. Món này đã làm mưa làm gió được hơn 50 năm nay rồi, không phải dạng vừa đâu nha Chế.

• Nguồn gốc: Protein tự nhiên từ da bò, lợn. Ai bảo ăn xúc xích là không "lành mạnh" thì Em xin đính chính, ít ra cái vỏ này nó khá là "thân thiện" với thiên nhiên đó ạ.
• Quy trình: Xử lý kỹ càng, tinh chế thành màng mỏng. Đừng nghĩ đơn giản là lột da heo ra quấn là xong, cái này là cả một quy trình "chanh sả" đó Chế.
• Chất lượng: Dây chuyền càng hiện đại thì vỏ càng mềm, càng ngon. Nói thật, giờ mà còn dùng vỏ cứng đơ thì ai mà ăn cho nổi, đúng không Chế?
• Lịch sử: Được sử dụng hơn 50 năm. Tầm cỡ huyền thoại rồi đó Chế, chứ không phải loại "mới nổi" đâu nha.

Nói chung, cái vỏ collagen này nó là "linh hồn" của cây xúc xích, giúp giữ trọn hương vị bên trong. Nên lần sau ăn xúc xích, Chế cứ tự tin thưởng thức cái "bộ cánh" này nhé!

Xúc xích ponnie bao nhiêu tiền?

Chế hỏi xúc xích Ponnie hả? Xúc xích tiệt trùng vị bò Ponnie gói 175g này ở Bách hóa XANH đang bán 23.500 đồng nè Chế. Em mới mua hôm qua xong, đúng giá này luôn. Mà cái này ăn vặt ngon ghê, tối qua Em chiên lên ăn với tương ớt Mua-ớt, trời ơi ta nói nó dính! Ngon hơn là ăn không đó, mà Em lười nên nhiều khi cứ bóc ra ăn luôn. Thiệt tình!

• Tên sản phẩm: Xúc xích tiệt trùng vị bò Ponnie.
• Trọng lượng: Gói 175g.
• Hương vị: Bò.
• Giá tham khảo (tháng 6/2024): 23.500 VNĐ tại Bách hóa XANH.
• Cách dùng phổ biến: Ăn liền, chiên, kẹp bánh mì, nấu mì.

Chế thấy không, tự nhiên Em lại nghĩ đến chuyện bữa nào phải mua thêm vài gói dự trữ trong tủ lạnh mới được. Sáng ra lười nấu gì thì quất luôn, tiện lắm! Mà không biết Ponnie có vị gì khác nữa không nhỉ, Chế biết không? Em thì chỉ thích mỗi vị bò thôi, mấy vị khác Em ăn thấy nó cứ... sao sao ấy, không hợp khẩu vị Em lắm.

Vỏ ngoài của xúc xích làm từ gì?

Vỏ xúc xích á Chế? Vẫn là lòng động vật thôi. Chế tưởng gì lạ lẫm sao.

Ở mình, lòng non lợn là chính. Tự nhiên. Ăn được. An toàn. Vốn dĩ nó là collagen rồi, nên không phải lo nghĩ gì nhiều.

Còn loại khác, thì đa dạng hơn chút:

• Vỏ collagen công nghiệp: Cũng từ collagen động vật, nhưng được xử lý kỹ, khuôn mẫu hơn.
• Vỏ cellulose: Từ thực vật, thường chỉ dùng để định hình rồi bóc bỏ khi ăn.
• Vỏ tổng hợp: Đôi khi không ăn được, chỉ để giữ khuôn.

Đến cuối cùng, vỏ chỉ là cái bao bọc bên ngoài. Ruột bên trong mới là thứ đáng bận tâm.