Trứng muối có bao nhiêu protein?

Lượng Protein trong Trứng Muối

Trứng muối là một món ăn phổ biến trong ẩm thực châu Á, được chế biến bằng cách ngâm trứng vịt hoặc trứng gà trong hỗn hợp muối và gia vị. Quá trình muối này ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của trứng, bao gồm cả lượng protein.

Quá trình muối làm trứng mất nước, dẫn đến sự cô đặc của các chất dinh dưỡng như protein. Tuy nhiên, đồng thời, quá trình này cũng làm mất một lượng đáng kể protein.

Theo dữ liệu dinh dưỡng, một quả trứng vịt tươi trung bình chứa khoảng 14,7 gram protein. Trong khi đó, một quả trứng vịt muối có cùng kích thước chỉ chứa khoảng 10,4 gram protein.

Sự giảm lượng protein này là do sự thẩm thấu của muối vào lòng trắng trứng, gây ra quá trình biến tính protein. Protein bị biến tính mất khả năng giữ nước, dẫn đến mất nước và giảm trọng lượng.

Mặc dù lượng protein giảm, nhưng trứng muối vẫn là một nguồn protein tốt. Một quả trứng muối trung bình vẫn cung cấp khoảng 10% nhu cầu protein hàng ngày của người trưởng thành.

Ngoài sự thay đổi về protein, quá trình muối trứng cũng làm tăng nhẹ hàm lượng chất béo. Tuy nhiên, tổng lượng calo trong một quả trứng muối gần như không đổi so với một quả trứng tươi, ở mức khoảng 130 calo.

Tóm lại, quá trình muối trứng làm giảm đáng kể lượng protein từ 14,7 gram xuống còn 10,4 gram, trong khi chất béo tăng nhẹ. Tuy nhiên, calo vẫn giữ nguyên ở mức 130 calo/quả. Trứng muối vẫn là một nguồn protein tốt, chiếm khoảng 10% nhu cầu protein hàng ngày của người trưởng thành.