Tôm khô để trong tủ lạnh được bảo lâu?

Tôm khô bảo quản trong tủ lạnh được bảo lâu?

Em hỏi Anh, Anh xin mạn phép đáp lời. Tôm khô mà cất giữ trong tủ lạnh, "tuổi thọ" có thể kéo dài từ 6 đến 8 tháng.

• Ngăn đá: Tồn tại lâu hơn, giữ được hương vị đậm đà.
• Ngăn mát: Tiêu thụ nhanh chóng, tránh "xuống cấp" chất lượng.

Nhớ chia nhỏ tôm khô thành từng phần nhỏ. Sao lại phải chia nhỏ à? Để mỗi lần dùng, chỉ lấy một túi ra thôi. Như vậy, số tôm còn lại không bị tiếp xúc quá nhiều với không khí, giữ được độ ngon lâu hơn. Cuộc đời cũng vậy, đôi khi phải chia nhỏ mục tiêu để dễ đạt được hơn, nhỉ?

Nói thật, dù bảo quản tốt đến đâu, tôm khô cũng không thể "trường sinh bất tử". Sau 8 tháng, hương vị sẽ phai nhạt dần. Đừng tiếc của mà ăn tôm đã quá hạn, "rước họa vào thân" đó!

À, mà Em có biết, tôm khô ngon nhất là tôm đất Cà Mau không? Vị ngọt tự nhiên, thịt chắc mà lại thơm lừng. Anh hay mua ở chỗ bà Năm ngoài chợ, quen rồi nên bà ấy toàn chọn tôm loại một cho Anh thôi.

Làm thế nào để tôm khô mềm?

Em ơi, muốn tôm khô mềm mại như da em bé, nghe lời Anh này! Ngâm nước ấm 15 phút là chuẩn bài rồi! Đừng ngâm nước lạnh, tội nghiệp con tôm nó cứng đầu lắm. Nước ấm nó mới chịu khuất phục.

• Nhớ rửa sơ qua, loại bỏ bụi bẩn nhé. Bụi nhiều như bụi đường nhà Anh hồi Tết. Khổ lắm!
• Sau khi ngâm, vớt ra để ráo. Đừng để nó tắm táp quá lâu, lại bị nhũn. Giống như... Anh sau khi cày game cả đêm ấy.

À, mà nhớ chọn tôm khô chất lượng nha em. Tôm khô ngon, mềm tự nhiên, khỏi cần tốn công cầu kỳ. Anh toàn mua loại tôm khô ở chợ X, ngon lắm, giá cũng phải chăng. Năm nay, giá 1kg khoảng 250k - 300k, tùy loại. Hôm nào rảnh, Anh dẫn em đi ăn hải sản, có cả món tôm khô rim me, ngon tuyệt cú mèo!

Tôm phơi 1 nắng làm món gì ngon?

Em hỏi tôm phơi 1 nắng làm món gì ngon hả? Anh nhớ hồi Tết vừa rồi, cả nhà về quê ngoại ở Gò Công, Tiền Giang. Mẹ em mua cả ký tôm sú loại to, đem phơi đúng một nắng ngoài sân.

Chiều đó, bà ngoại làm món gỏi ngó sen tôm một nắng. Trời ơi, ngon nhức nách! Cái vị ngọt của tôm, dai dai sần sật, quyện với ngó sen giòn tan, thêm chút chua ngọt của nước mắm me.

Anh gắp lia lịa, ăn hết cả dĩa mà vẫn thòm thèm.

Ngoài gỏi ngó sen ra, tôm một nắng còn làm được nhiều món lắm em:

• Rim mặn ngọt: Món này ăn với cơm nóng thì bá cháy.
• Nướng mọi: Chấm muối ớt xanh thì khỏi chê.
• Xào chua ngọt: Món này đưa cơm lắm đó.
• Gỏi xoài: Thêm chút đậu phộng rang là hết sẩy.
• Canh rau tập tàng: Nấu với mướp, bầu, rau dền gì cũng ngon.

À, mà tôm một nắng ngon nhất là phải chọn loại tôm tươi, đem phơi đúng một nắng gắt thôi nha. Phơi kỹ quá tôm sẽ bị khô và mất vị ngọt tự nhiên đó.

1kg tôm tươi làm được bao nhiêu tôm khô?

Em ơi, 1kg tôm tươi chỉ làm ra được… khoảng 1/5 đến 1/6 kg tôm khô thôi nha! Nghĩa là, cần đến 5-6kg tôm tươi mới đủ làm ra được 1kg tôm khô đấy. Chắc em cũng hiểu rồi, cái công đoạn "làm khô" nó "ăn" mất khá nhiều trọng lượng, giống như tình yêu thời trẻ con ấy, ban đầu tưởng bự lắm, mà sau khi "làm khô" lại chỉ còn lại… chút ít hồi ức. Hic.

Giá trị dinh dưỡng của tôm khô:

• Protein chất lượng cao: Tôm khô giàu protein, tốt cho sự phát triển cơ bắp, đặc biệt là anh nào mê gym, tập tành đấy. Năm nay, giá protein tăng vèo vèo, nên ăn tôm khô là tiết kiệm đấy em.
• Canxi dồi dào: Tuyệt vời cho xương chắc khỏe, chống loãng xương. Mẹ em bảo, cứ ăn tôm khô nhiều vô, cho xương chắc như… đá. (Đừng ném đá chị nha!)
• Các vitamin và khoáng chất khác: Tôm khô chứa nhiều vitamin B12, selen, kẽm… nói chung là bổ lắm, tốt cho sức khỏe lắm. Ăn nhiều vào nhé em, chứ chị thấy em gầy quá rồi đó.

Lưu ý: Tôm đất khô ngon nhất là đúng rồi. Nhưng mua tôm khô phải chọn loại khô tự nhiên, không dùng hóa chất nhé. Năm nay chị hay mua ở chợ X, chất lượng ổn áp lắm. Em cứ thử xem sao.