Tôm hấp sả gừng bao nhiêu phút?

Tôm hấp cách thủy bao lâu?

Chế đây, tôm hấp à...

• Thời gian như sương khói, mà tôm hấp cách thủy chỉ cần 5-8 phút thôi em ạ.

• Nhớ nhé, tùy vào lượng tôm nhiều hay ít, con to con nhỏ nữa.

• Hấp xong bày ra đĩa, thêm chút ớt đỏ, nhánh ngò xanh cho đẹp mắt. Ăn nóng mới ngon.

• Ăn không cũng được, mà ăn với cơm thì...ôi thôi, hết sảy!

  • Chế hay mua tôm sú ở chợ Bến Thành, tươi roi rói. Về hấp sả gừng, thơm lừng cả nhà. Mấy đứa cháu chế cứ xuýt xoa mãi thôi.

  • Nhớ hồi chế còn bé, mỗi lần má hấp tôm là cả nhà xúm xít. Giờ lớn rồi, vẫn thèm cái vị tôm hấp má làm.

Tôm luộc ăn kèm với gì?

Ui Chế hỏi làm Em nhớ tới món tôm luộc ghê. Nửa đêm rồi mà lại thèm.

• Tôm luộc thì đơn giản nhất là chấm muối tiêu chanh thôi Chế à. Vừa nhanh vừa dễ.
• Hoặc cầu kỳ hơn chút thì pha nước mắm chua ngọt. Em hay cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào nữa, ăn cay cay đã lắm.

Ăn tôm luộc mà thiếu rau sống thì coi như mất đi một nửa cái ngon.

• Rau sống các loại, dưa chuột, xà lách... cuốn chung với tôm chấm mắm thì bá cháy.
• Ở quê Em còn hay ăn tôm luộc với bún, bánh tráng, thêm ít hẹ, khóm, chuối chát nữa. Nghe có vẻ lạ nhưng ăn vào ghiền luôn đó Chế.

Mỗi lần ăn tôm luộc kiểu này, Em lại nhớ mấy dịp cả nhà quây quần bên nhau. Giờ mỗi người một nơi, muốn ăn chung cũng khó. Chắc phải gọi điện về rủ mọi người làm bữa tôm luộc quá.

Hấp bề bề trong bao lâu?

Hấp bề bề: 15-20 phút. Xong.

• Thời gian: Tùy kích cỡ. Con to lâu hơn chút.
• Bia: Thêm cho thơm. Không thích thì hấp nước thường.
• Chín: Vỏ đỏ au là được. Thịt trắng bóc.
• Mẹo:
  • Sả, gừng lót đáy nồi khử tanh.
  • Hấp lửa vừa để giữ vị ngọt.
  • Ăn nóng chấm muối tiêu chanh.
  • Bề bề tươi ngon nhất là từ tháng 3 đến tháng 8.
• UNIE: Trang đó quảng cáo nồi hấp thôi. Đừng tin hết.

Con bề bề bao nhiêu tiền 1kg?

Chế, hồi tháng 7 năm nay, mình đi chợ Hàng Be, thấy bề bề bán mắc dã man! 350.000 đồng/kg là loại tươi ngon nhất, to con, chắc thịt. Nhìn con nào con nấy cũng mập ú, thích ơi là thích. Mình tính mua cả ký nhưng mà đắn đo mãi, đành mua có nửa ký thôi. Tiền ít mà ham của ngon, khổ ghê. Lúc đó thấy tiếc ngẩn ngơ luôn.

• Giá: 350.000 - 400.000 đồng/kg (tươi sống, loại ngon)
• Địa điểm: Chợ Hàng Bè, Hà Nội (tháng 7/2024)
• Số lượng: Mình mua nửa kí, tầm 15 con, to bằng ngón tay cái.
• Cảm xúc: Thấy ngon nhưng tiếc tiền, muốn mua nhiều hơn mà không đủ.

Loại bề bề nhỏ hơn, tầm 200.000 - 250.000 đồng/kg thôi, nhưng mình thấy không được tươi bằng. Hồi đó mình còn thấy có mấy sạp bán bề bề ướp lạnh nữa, giá rẻ hơn, khoảng 180.000 đồng/kg. Nhưng mình thích ăn tươi hơn. Ăn sống chấm mắm gừng, tuyệt cú mèo!

• Giá bề bề ướp lạnh: 180.000 - 250.000 đồng/kg (tháng 7/2024)
• Ghi chú: Giá cả có thể thay đổi tuỳ theo mùa vụ và địa điểm. Bề bề trứng thì chắc chắn đắt hơn.

Tôm tít làm món gì ngon?

Chế hỏi gì thì Em trả lời đấy. Tôm tít? Món ngon thì nhiều, nhưng phải chọn lọc.

Tôm tít hấp sả: Cái này đơn giản, chuẩn vị. Sả thơm nức, tôm ngọt dai. Công thức nhà Em dùng sả cây, ớt hiểm xanh.

Tôm tít rang muối: Mặn mặn, cay cay, giòn tan. Ăn kèm với bia thì hết sảy. Em khoái nhất món này. Năm nay nhà hàng Sài Gòn Seafood có món này rất ngon.

• Tôm tít cháy tỏi: Mùi tỏi thơm phức, tôm thì giòn rụm. Thêm chút tiêu xay, tuyệt vời. Chỉ cần dầu nóng già là xong.

• Cháo tôm tít: Nước dùng ngọt thanh, tôm thì mềm. Cho thêm hành lá và chút tiêu. Món này nhà Em nấu thường xuyên.

Thêm mấy món nữa: Tùy hứng thôi.

• Tôm tít nướng mọi.
• Gỏi tôm tít.
• Bún tôm tít.
• Canh chua tôm tít.
• Mì xào tôm tít.

Tôm càng sen hấp bao lâu?

Chế hỏi tôm càng sen hấp bao lâu hả? Dễ mà! Nhà em toàn làm món này. Thường thì em làm thế này nè:

• 20 phút ướp gia vị: Sả, lá chanh, gừng, xóc đều với tôm càng. Nhớ là phải dùng gừng tươi, loại to, thơm lừng ấy. Em thích cho thêm tí ớt nữa, cay cay mới đã.

• 15 phút hấp cách thủy: Cho tôm vào nồi hấp, thêm chút rượu trắng cho thơm. Rượu trắng loại ngon nha, đừng dùng loại rẻ tiền, vị nó khác hẳn. Em dùng rượu quê nhà em nấu, thơm lắm. Đừng hấp lâu quá, tầm 15 phút thôi, chín là được rồi, quá lâu tôm sẽ bở. Mà hấp cách thủy, lửa vừa phải nha, đừng mạnh quá, dễ bị khét.

Đấy, tổng cộng tầm 35 phút là xong. Nhưng mà, tùy loại tôm to nhỏ nữa Chế ạ. Tôm càng to thì hấp lâu hơn xíu. Năm nay nhà em làm nhiều lắm, đợt Tết vừa rồi, mấy chị em tụ tập ăn liên tục. Hồi đó em còn ghi lại công thức nữa, nhưng giờ tìm không thấy rồi. Chỉ nhớ là hấp khoảng 12-18 phút thôi. Khổ ghê, giấy tờ lộn xộn quá. Công thức cụ thể em không nhớ rõ lắm rồi, chỉ nhớ đại khái thế thôi. Nhưng mà, ăn ngon lắm nhé, Chế thử xem.

Lưu ý: Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước tôm và độ mạnh của lửa. Quan trọng là tôm chín tới, không bị dai hay bở.

Tôm hùm nấu kiểu gì ngon nhất?

Ôi dào, hỏi Chế câu này thì dễ quá ấy mà! Tôm hùm, "lobster" theo ngôn ngữ quý tộc, vốn dĩ đã là một tuyệt phẩm của biển khơi rồi. Chế xin mạn phép đưa ra vài gợi ý nhé, đậm chất "foodie" mà vẫn giữ được cái hồn của ẩm thực:

• Tôm hùm nướng bơ tỏi: Món này thì "classic" khỏi bàn. Bơ tỏi tan chảy, thấm đẫm vào từng thớ thịt tôm, thơm lừng quyến rũ. Chế còn nhớ hồi đi Nha Trang, được ăn món này ở một nhà hàng ven biển, ngon quên sầu. Đơn giản mà đỉnh cao!

• Sashimi tôm hùm: Ai bảo tôm hùm chỉ hợp với kiểu nấu nướng cầu kỳ? Sashimi mới là cách thưởng thức trọn vẹn vị ngọt tự nhiên, tươi rói của tôm. Chấm với chút wasabi thì "perfecto"! Nhưng mà phải chọn tôm thật tươi, chế biến cẩn thận nhé. Không cẩn thận là "toang" đấy! Đời người, đôi khi cũng cần một chút mạo hiểm, nhỉ?

• Tôm hùm sốt trứng muối: Món này thì béo ngậy, thơm lừng, ăn là ghiền. Vị mặn mà của trứng muối hòa quyện với vị ngọt của tôm, tạo nên một sự kết hợp "không thể tin được". Nhớ hồi Chế còn bé, hay lén mẹ ăn vụng trứng muối, giờ nghĩ lại vẫn thấy thèm.

• Tôm hùm Alaska hấp: Món này giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Khi hấp, thịt tôm mềm mại và thơm ngon hơn hẳn. Chế hay ăn kèm với chút muối tiêu xanh chanh để tăng hương vị. Món này ngon nhất là khi tôm còn tươi rói, vừa bắt lên từ bể.

Thật ra, món nào cũng ngon cả, quan trọng là khẩu vị của mỗi người thôi. Nhưng mà, theo Chế thấy, cái quan trọng nhất vẫn là nguyên liệu phải tươi ngon. Có nguyên liệu tốt thì dù chế biến kiểu gì cũng ngon cả. Đó là chân lý!