Thịt ướp rồi để ngăn mát được bao lâu?

Thời gian bảo quản thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh

Thịt ướp là một cách tuyệt vời để tăng hương vị và độ ẩm cho các món ăn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết cách bảo quản thịt ướp đúng cách để tránh vi khuẩn phát triển và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Thịt ướp để trong ngăn mát được bao lâu?

Thời gian bảo quản thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh tùy thuộc vào loại thịt và các thành phần gia vị có trong nước ướp. Theo nguyên tắc chung, thời gian bảo quản tối đa trong ngăn mát là 24 giờ.

Lý do chỉ nên bảo quản tối đa 24 giờ

Bảo quản thịt ướp trong ngăn mát lâu hơn 24 giờ có thể dẫn đến những vấn đề sau:

• Cấu trúc thịt bị phá vỡ: Các enzyme trong nước ướp có thể bắt đầu phá vỡ cấu trúc protein trong thịt, làm cho thịt trở nên mềm và nhũn.
• Hương vị bị ảnh hưởng: Nước ướp có thể làm cho thịt bị mặn hoặc chua quá mức nếu để quá lâu.
• An toàn thực phẩm: Vi khuẩn có thể phát triển trên thịt ướp trong thời gian dài, gây ra các bệnh do thực phẩm gây ra.

Thời gian ướp tối ưu cho các loại thịt khác nhau:

• Thịt lợn: 6-24 giờ
• Thịt gà: 4-12 giờ
• Thịt bò: 8-24 giờ
• Cá: 30 phút đến 4 giờ

Cách bảo quản thịt ướp đúng cách:

• Đảm bảo thịt được ướp trong hộp đựng thực phẩm kín khí hoặc túi zip.
• Loại bỏ hết không khí khỏi hộp đựng hoặc túi zip trước khi bảo quản.
• Bảo quản thịt ở ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 4 độ C.

Lưu ý:

• Không bao giờ để thịt ướp ở nhiệt độ phòng.
• Nếu bạn định để thịt ướp lâu hơn 24 giờ, hãy đông lạnh thịt.
• Rã đông thịt ướp trong tủ lạnh trước khi nấu.