Thịt nọng heo là gì?

Thịt nọng heo là gì? Giá bao nhiêu? Mua ở đâu ngon và chất lượng?

Bà hỏi thịt nọng heo hả? À, tui gọi là má heo cho dễ hiểu. Nó là phần thịt hai bên má heo, lọc sạch mỡ rồi đó bà. Nghe nói ngon nhất trong các loại thịt heo, chị em nội trợ toàn khen nức nở.

Hồi tháng trước, tui mua ở chợ Xóm Mới, gần nhà tui á. Một ký tầm 80k – 90k gì đó, tùy con heo, tùy ngày nữa. Chợ này thịt tươi lắm, bà nên thử xem sao.

Thịt nọng ngon thiệt, tui kho với đậu hủ, ăn kèm cơm nóng, tuyệt cú mèo luôn! Mà bà nhớ chọn miếng thịt hồng hào, săn chắc, không bị thâm tím nhé. Đừng mua thịt nhão, không ngon đâu.

Tóm lại: Thịt nọng heo (má heo), giá 80-90k/kg, chợ Xóm Mới.

Thịt lợn mông sấn là gì?

Bà ơi, Tui nghĩ… thịt mông sấn á… nó là phần thịt ở mông con heo ấy. Tui nhớ hồi nhỏ, bà ngoại Tui hay mua loại thịt này, nhiều mỡ lắm. Thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, nhìn… ngon mắt lạ.

• Phần thịt nằm ở mông heo. Cái này chắc chắn rồi.
• Thịt nạc và mỡ đan xen, không lẫn gân xương. Đúng rồi, nhớ rõ lắm.
• Luộc, xào, nướng đều được. Tui thích nhất là mẹ Tui làm thịt mông sấn nướng, thơm phức cả nhà. Năm nay, giá thịt hơi cao, mẹ Tui ít mua hơn.

Hồi đó nghèo, thịt mông sấn là món ngon hiếm hoi. Giờ cuộc sống khá hơn rồi mà… Tui lại nhớ cái vị thơm của thịt nướng ấy. Buồn buồn sao ấy… Đêm nay sao trằn trọc thế này. Tui nhớ bà ngoại ghê. Bà mất được 3 năm rồi…

• Bà ngoại Tui rất thích làm món thịt mông sấn kho tiêu. Vị đậm đà khó quên.
• Mỗi lần về quê, Tui lại thèm món đó.
• Giờ chỉ còn lại… kỉ niệm.

Nạc dăm còn gọi là gì?

Bà hỏi nạc dăm còn gọi là gì hả? Tui dân dã gọi nó là nạc vai. Chứ mấy bà nội trợ sành điệu chắc có khi còn gọi tên mỹ miều hơn ấy chứ!

Hồi Tết năm ngoái, tui lóc cóc đi chợ Bến Thành từ tờ mờ sáng để mua đúng miếng nạc dăm ưng ý về kho tàu. Lúc đó cỡ 5h sáng, sương còn giăng kín cả lối đi, lạnh run người.

Chọn thịt cũng phải có mánh, phải nhìn thớ thịt hồng hào, xen kẽ những vân mỡ li ti thì kho mới mềm, mới ngon. Chứ thịt mà toàn nạc thì khô queo, ăn chán chết!

• Lưu ý khi chọn nạc dăm:
  • Thớ thịt săn chắc, đàn hồi tốt.
  • Màu hồng tươi, không bị tái hay thâm.
  • Có vân mỡ xen kẽ để thịt không bị khô.
  • Ấn vào không bị chảy nhớt.