Thịt mua siêu thị để được bao lâu?

Đồ tươi sống để ngăn đá được bao lâu?

Đang đêm mà bà còn hỏi tui chuyện này... Chắc lại dọn tủ lạnh hả.

• Thịt tươi (nguyên miếng, cắt nhỏ): Ngăn đá giữ được 4 đến 12 tháng.
• Gà nguyên con tươi sống: Ngăn đá giữ được 1 năm.
• Gà cắt nhỏ tươi sống: Ngăn đá giữ được 9 tháng.

Tui cũng vừa mới cất mớ ba rọi hôm qua mua ở siêu thị vô ngăn đá đây. Cứ nghĩ tới chuyện để đồ ăn trong tủ lạnh là thấy mông lung sao đó bà. Nhiều khi bận rộn quá, mua đồ về cứ nhét đại vô tủ. Xong quên bẵng đi.

Tới lúc lôi ra thấy nó đông đá từ đời nào, có khi chả dám ăn nữa. Bỏ đi thì tiếc của, mà ăn thì lại thấy lo lo. Cái cảm giác nó cứ sao sao ấy... thấy mình phí phạm ghê.

Mẹ tui hồi xưa kỹ lắm. Gói nào ra gói đó, ghi cả ngày tháng cẩn thận bằng bút lông dầu. Còn tui thì cẩu thả, cứ quăng đại vô cái túi zip là xong. Nhiều lúc mở tủ lạnh ra chỉ để nhìn vô đó thôi, rồi lại đóng vào, chả biết nấu gì.

Thôi... tự nhiên nói chuyện đồ ăn mà buồn ngang. Bà ngủ sớm đi nhé.

Thịt sống để đông lạnh được bao lâu?

Bà hỏi, Tui trả lời. Thịt sống? Ngăn mát: 3-5 ngày.Đông lạnh: 3-6 tháng. Muốn giữ lâu hơn? Rửa, chia nhỏ, bọc kỹ. Thịt chín? Hộp kín, màng bọc. Đơn giản vậy.

Muốn hiểu sâu? Nghe đây.

• Chất lượng ban đầu: Tươi. Hỏng ngay từ đầu, đông lạnh vô ích.
• Đóng gói: Phải kín khí. Chống cháy đông, giữ ẩm.
• Nhiệt độ: Tủ đông ổn định -18°C hoặc thấp hơn. Biến động? Tuổi thọ giảm.
• Rã đông:Ngăn mát tủ lạnh là tốt nhất. Tuyệt đối không nhiệt độ phòng.
• Tái đông: Cấm. Giảm chất lượng, tăng rủi ro.

Thịt nấu chín để ngăn đá được bao lâu?

Bà hỏi tui để thịt nấu chín trong ngăn đá được bao lâu hả? Ôi dào, cái này nó tùy thuộc vào cái tình trạng "sức khỏe" của con tủ nhà Bà thôi! Chứ nói chung chung á, thịt nấu chín mà cất để ăn dần cho đỡ tốn công thì để được 4-6 ngày, cái này là kiểu "ăn sạch sẽ" đó Bà. Còn nếu mà "máu liều" hơn, muốn để thiệt lâu cho nó "hết hạn sử dụng" thì có thể nhét vào ngăn đá, chỗ đó có thể kéo dài thời gian lên 8-10 ngày lận đó, kinh khủng chưa!

Nhưng mà Bà ơi, nghe tui nói nè, cái này giống như là đi xe vậy đó, xe ngon thì chạy êm, xe cũ thì nó ì ạch.

• Thịt tươi mua về để ngăn đá: Cái này thì có thể yên tâm để lâu hơn, cỡ vài tháng lận, như kiểu bà đẻ mà cất đồ cho con vậy đó, cất kỹ là xài được lâu.
• Thịt nấu chín rồi để ngăn đá: Cái này nó "chín ép" rồi, tuổi thọ nó cũng ngắn ngủi hơn, 8-10 ngày là tui thấy "già" lắm rồi đó Bà, ăn không ngon đâu.
• Nấu xong mà để tủ mát: Cái này là "ăn liền" cho nó ngon, Bà đừng có tham lam để lâu quá, nó "chuyển mình" nhanh lắm, ăn vô coi chừng "nhăn mặt" luôn đó.

Nói chung là ăn tới đâu nấu tới đó là chân ái, khỏi lo cái vụ hết hạn với lại "sức khỏe" của con tủ nhà mình. Còn muốn để lâu cho nó "lịch sự" thì Bà kiếm mấy cái hộp thiệt "xịn sò", đóng gói "chặt chẽ", hễ mở ra là thấy "hương vị của ngày hôm qua" luôn đó Bà.

Thịt sống rã đông để được bao lâu?

Thịt rã đông để tủ lạnh được 3-4 ngày. Không để ngoài quá 2 giờ; nếu nhiệt độ trên 32°C, chỉ 1 giờ.

Tui nói Bà nghe, thịt rã đông, qua thời hạn, bỏ. Đừng tiếc.

• Rã đông an toàn: Luôn trong tủ lạnh. Hoặc ngâm nước lạnh, thay nước mỗi 30 phút. Hoặc dùng lò vi sóng rồi nấu ngay.
• Tái cấp đông: Chỉ khi rã đông trong tủ lạnh và chưa quá 1-2 ngày. Chất lượng sẽ giảm, vị không như ban đầu.
• Nguy cơ thực phẩm: Nhiệt độ phòng là "thiên đường" cho vi khuẩn. Phát triển nhanh không ngờ.
• Sau khi nấu: Thịt đã rã đông, nếu nấu chín, có thể trữ tủ lạnh thêm 3-4 ngày. Hoặc cấp đông lại.

Thịt lợn để ngăn đá tủ lạnh được bao lâu?

Bà ơi, cái tủ đá nhà Tui cứ ù ù khe khẽ. Mở ra là cả một làn hơi lạnh phả vào mặt, mang theo mùi của tháng ngày tích cóp. Tui hay có thói quen trữ đồ ăn, như con kiến tha mồi về tổ cho mùa đông sắp tới vậy. Một chút an tâm nho nhỏ trong căn bếp chật hẹp.

Miếng thịt băm xay sẵn, Tui gói kỹ trong mấy lớp nilon, ép cho dẹt. Loại này nhanh lắm, Tui chỉ dám để tầm ba bốn tháng thôi. Cứ như thể cái vị ngọt của nó mỏng manh, dễ tan vào băng giá. Để lâu quá, lúc nấu lên cứ thấy bở bùng bục, mất cả ngon.

Còn mấy miếng thịt nguyên tảng, ba rọi hay cốt lết, thì cứ yên tâm. Bốn tháng, có khi cả năm trời, vẫn cứ nằm im lìm trong đó. Tui nhớ có lần để quên một miếng ba rọi từ hồi Tết, tới giữa năm lôi ra kho tàu, màu vẫn đẹp, vị vẫn đậm đà như mới.

Món ăn nấu rồi lại là chuyện khác. Cái ngon của nó đã chín rồi, nó mong manh lắm. Vài ba ngày trong ngăn mát thôi, còn nếu cất lên tủ đông thì cũng chỉ được hai ba tháng là cùng. Lâu hơn, vị nó phai đi đâu mất, chỉ còn lại cái xác của món ăn thôi, Bà ạ.

• Thịt băm sống (thịt lợn, thịt gia cầm): ngăn đông 3-4 tháng.
• Thịt lợn sống nguyên miếng (thịt đỏ chưa chế biến): ngăn đông 4-12 tháng.
• Thịt đã nấu chín: ngăn đông 2-3 tháng.

Làm thế nào để thịt rã đông nhanh?

Tui thấy, để thịt rã đông nhanh á, thường tui dùng cách này nè. Lấy một cái thau, cho nước ấm ấm vào, chừng 40 độ là được. Xong rồi, mình gừng á, cứ cắt mấy lát mỏng mỏng bỏ vô, khuấy nhẹ cho nó hòa quyện. Rồi thả miếng thịt mình cần rã đông vô đó. Gừng nó làm ấm á, giúp thịt nhanh mềm hơn. Với lại, tui thấy làm vậy, thịt nó cũng giữ được cái màu đỏ tươi, ăn vẫn ngon, với mấy cái chất bổ trong đó cũng không bị mất đi nhiều.

• Nhiệt độ nước: Khoảng 40°C. Không nên dùng nước nóng quá, sẽ làm chín thịt bên ngoài.
• Tác dụng của gừng:Làm ấm, đẩy nhanh quá trình rã đông.
• Lợi ích khác:Giữ màu đỏ tự nhiên, hương vị và dinh dưỡng của thịt.
• Thời gian: Tùy độ dày của miếng thịt, nhưng thường nhanh hơn cách rã đông thông thường.

Lúc đó, lúc rã đông, tui hay nghĩ, không biết có còn cách nào khác hiệu quả hơn không, hay là cứ quanh đi quẩn lại với mấy mẹo nhỏ này thôi. Đôi khi, đêm khuya vắng lặng thế này, mấy cái việc bếp núc lặt vặt cũng thành ra... suy tư ghê. Mà sao tui lại nghĩ đến chuyện rã đông thịt nhỉ, lạ ghê. Chắc tại ban ngày hơi bận rộn, đến đêm mới có thời gian ngẫm nghĩ.

Một số thông tin khác về rã đông thịt:

• Rã đông bằng lò vi sóng: Cần dùng chế độ rã đông riêng biệt. Nhược điểm là có thể làm chín một phần thịt.
• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: Cách an toàn nhất, giữ được chất lượng thịt tốt nhất, nhưng tốn nhiều thời gian nhất. Tui thường làm vậy với mấy miếng thịt lớn để qua đêm.
• Rã đông dưới vòi nước lạnh: Tốt hơn nước ấm, nhưng cũng cần chú ý để nước không chảy trực tiếp lên miếng thịt quá lâu.

Rã đông bằng tủ lạnh phải đảm bảo nhiệt độ tủ như thế nào?

Ê Bà ơi, Bà hỏi đúng cái Tui cũng hay quên nè! Rã đông bằng tủ lạnh hả? Quan trọng lắm nha, không khéo hư hết đồ ăn. Tui cứ nhớ mang máng là phải 4 độ C trở xuống đó Bà. Tủ lạnh nhà Tui lúc nào cũng chỉnh tầm đó thôi, để cao hơn là nó dễ bị vi khuẩn xâm nhập lắm, nguy hiểm. Hôm trước Tui mới rã miếng thịt gà, cứ để vào ngăn mát qua đêm là ok liền.

Mà Bà biết không, rã đông trong tủ lạnh đúng là lâu thiệt đó. Nhiều lúc Tui nôn nóng muốn nấu lẹ, cứ tính vứt ra ngoài bàn cho nhanh, nhưng mà ba Tui la liền. Ông bảo làm vậy thịt nó hỏng từ từ bên ngoài mà bên trong còn đông cứng ngắc, độc hại lắm. Nhiệt độ càng thấp thì rã đông càng chậm thôi. Chậm mà chắc.

À quên, Bà đừng có nhầm với ngăn đông nha, ngăn đông là để trữ đông, nhiệt độ phải -18 độ C (0°F) trở xuống đó. Chứ 0 độ C như Bà nói là chỉ đủ giữ lạnh thôi chứ không phải đông lạnh thật đâu, nguy hiểm lắm! Để Tui ghi mấy cái mẹo hay ho Bà tham khảo thêm nè, chắc chắn có ích.

• Nhiệt độ tủ lạnh lý tưởng để rã đông là 4°C (40°F) trở xuống. Nhiệt độ này ngăn chặn vi khuẩn phát triển.
• Không bao giờ rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ 5°C - 60°C.
• Các phương pháp rã đông an toàn khác:
  • Rã đông bằng nước lạnh: Gói kín thực phẩm, ngâm trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút. Nấu ngay sau rã đông.
  • Rã đông bằng lò vi sóng: Dùng chế độ rã đông. Nấu ngay lập tức sau khi rã đông hoàn toàn.
• Thực phẩm rã đông trong tủ lạnh có thể tái đông lạnh an toàn nếu chưa nấu chín và được bảo quản đúng nhiệt độ.
• Thời gian rã đông trong tủ lạnh: Trung bình cần 24 giờ cho mỗi 2.5 kg thực phẩm. Thực phẩm lớn hơn mất vài ngày.

Phương pháp rã đông bằng kho tủ mát trong thời gian bảo lâu?

Tui nhớ lúc hồi trước, tầm 2020 gì đó, lúc đó tui mới tập tành vô bếp. Tui có mua một miếng cá hồi đông lạnh về làm món áp chảo. Lần đầu làm nên còn hơi lóng ngóng. Tui cứ nghĩ là rã đông bằng nước nóng cho nhanh. Ai dè, miếng cá hồi của tui nó cứ nát bét, mất hết cả cái ngon. Tủi thân ghê.

Sau đó, bà chị kế bên thấy tui than thở, bả chỉ tui cái cách rã đông bằng tủ lạnh. Lúc đầu tui cũng không tin lắm, sợ nó lâu. Nhưng tui làm thử, để miếng cá hồi vào đĩa, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, tầm 4 tiếng là thấy mềm rồi. Lúc đó tui mừng húm. Từ đó về sau, tui cứ chỉ rã đông bằng tủ lạnh thôi. Nó vừa giữ được độ ngon của thực phẩm, vừa an toàn vệ sinh nữa.

Thời gian rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh:

• Thực phẩm nhỏ (thịt, cá): Khoảng 4-6 giờ.
• Thực phẩm lớn (gà nguyên con, tảng thịt lớn): Có thể mất 12-24 giờ hoặc hơn, tùy kích thước.

Lợi ích của việc rã đông bằng tủ lạnh:

• Giữ trọn vẹn hương vị và kết cấu: Thực phẩm không bị chảy nước nhiều, giữ được độ ngọt và dai ngon.
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh ngăn chặn vi khuẩn phát triển, tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
• Tiện lợi: Có thể chuẩn bị trước, rã đông qua đêm và chế biến vào ngày hôm sau.

Tui thấy rã đông bằng tủ lạnh là an toàn và hiệu quả nhất. Tuy hơi mất thời gian một chút nhưng kết quả nhận lại xứng đáng lắm Bà ơi.