Thịt kho tàu bao lâu thì nhừ?

Ôi trời, thịt kho tàu, món ăn quốc dân của biết bao nhiêu người, đúng không? Mà nói đến kho thịt cho thật nhừ thì… thực ra cũng tùy thuộc lắm nha! 40 phút à? Tùy loại thịt nữa, chứ thịt ba chỉ mình kho thì chắc phải hơn, nhiều khi cả tiếng đồng hồ mới thấy mềm mại, đến mức dùng đũa là rục ra luôn ấy. Mình nhớ hồi xưa bà ngoại mình kho, cả buổi chiều bà ngồi đó canh nồi, mùi thơm lan cả ra ngõ, thế mà cũng phải tầm gần 2 tiếng đồng hồ cơ! Thịt mềm, nước sốt sánh lại, thơm ơi là thơm… giờ nghĩ lại vẫn thèm chảy nước miếng.

Nhưng mà công thức trên cũng được đấy, 40 phút cho thịt chín mềm, rồi thêm 15 phút nữa cho trứng… đúng là nhanh gọn lẹ thật. Chắc là nếu thịt mỏng, cắt nhỏ xíu thì cũng được, nhưng nếu là những miếng thịt to, đặc biệt là thịt bò kho chẳng hạn, thì chắc chắn phải lâu hơn nhiều rồi. Mình có thử kho thịt bò một lần, kho cả buổi chiều, mà vẫn cứ thấy dai, chắc mình làm chưa được khéo.

Nói chung, 40 phút + 15 phút kia chỉ là…thời gian tham khảo thôi nhé! Quan trọng là phải canh cho thịt mềm, nước sánh, mùi thơm phức là được. À, rắc hành lá, tiêu xay xong rồi ăn nóng, thế mới đã chứ! Mình thích nhất là ăn với cơm nóng dẻo, hừm… nghĩ thôi đã thấy ngon rồi! Đúng là không có gì tuyệt vời hơn một nồi thịt kho tàu nóng hổi vào những ngày se lạnh.