Thịt để ngoài bao lâu là hư?

Thịt để ngoài bao lâu thì bị hư hỏng?

Ê này, để tao kể cho bây nghe vụ thịt thà này. Theo kinh nghiệm xương máu của tao, đừng có dại mà để thịt ở ngoài quá 2 tiếng. Cái này không phải tao tự nghĩ ra đâu, mà là mấy ông USDA (kiểu bộ nông nghiệp bên Mỹ ý) ổng phán thế.

Thật ra, cái vụ này nó hơi...khó chịu. Mày biết không, vi khuẩn xấu xa ấy nó không thèm báo trước đâu. Thịt vẫn ngon lành cành đào, chả có mùi vị gì khác lạ hết, nhưng bên trong thì thôi rồi, cả một ổ vi trùng đang quẩy tung nóc.

Hồi đó tao ngu ngơ, để quên miếng thịt bò ngoài tủ lạnh đúng 3 tiếng. Nhìn vẫn ngon, rán lên ăn thử thì...ôi thôi, cả đêm ôm toilet. Từ đó tao cạch, cứ hễ thịt ra khỏi tủ lạnh quá 2 tiếng là tao cho thẳng vào sọt rác.

Tóm lại: Thịt để ngoài nhiệt độ phòng quá 2 tiếng là "toang". Vứt ngay và luôn, đừng tiếc! Vi khuẩn nó không "nể" cái mũi của mày đâu. An toàn là trên hết, nhớ chưa?

Thịt nguội là thịt gì?

Thịt nguội á? Bây hỏi đúng Tao rồi. Chuyện là vầy, hồi Tết năm nay, Tao về quê ngoại ở Gò Công.

Nhà ngoại Tao làm giò chả, thịt nguội các kiểu. Tao nhớ cái mùi thịt xông khói nó ám cả cái bếp.

• Thịt nguội (dăm bông): thịt heo (thường là đùi) ướp muối, đường, tiêu, tỏi...
• Chế biến: phơi khô, luộc hoặc hun khói.

Ngoại Tao bảo, làm thịt nguội ngon nhất là phải chọn được miếng thịt ngon. Ổng còn chỉ Tao cách phân biệt thịt ngon, thịt dở nữa chớ.

Thịt nguội là món gì?

Bây, thịt nguội á? Tao nghĩ mãi mới ra…

Thịt nguội là thịt heo chế biến, tẩm ướp gia vị rồi hun khói. Nghe đơn giản nhưng cái mùi thơm của nó, đặc biệt là lúc còn nóng hổi, khói bốc nghi ngút… Tao nhớ hồi nhỏ, nhà tao ở gần lò thịt, cứ chiều chiều là mùi thịt nguội tỏa ra khắp xóm, ngon lắm. Mẹ tao hay mua về, ăn với cơm nóng, chấm tương ớt cay cay. Tuyệt vời.

• Thành phần chính: Thịt heo (thường là phần vai, ba chỉ)
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, tỏi, hành, có khi còn có cả ngũ vị hương nữa. Mỗi nhà, mỗi lò làm có khác nhau.
• Phương pháp chế biến: Hun khói, luộc, hoặc cả hai.
• Cách ăn: Ăn kèm bánh mì, cơm, rau sống, dưa leo,… Thậm chí có người ăn không với cơm trắng thôi cũng thấy ngon.

Hồi đó nghèo, thịt nguội là món xa xỉ. Giờ thì nhiều nơi bán lắm, giá cả cũng chênh lệch nhau. Nhưng hương vị… không biết sao, cái cảm giác hồi nhỏ ăn vẫn ngon hơn. Hay tại tao già rồi nên nhớ lại những thứ cũ kỹ? Tao cũng không biết nữa. Đêm nay buồn quá.