Thịt bò nấu lên có màu gì?

Tại sao thịt bò ánh lên sắc cầu vồng?

Út đây. Câu hỏi về thịt bò cầu vồng hử? Nghe lạ tai ghê.

Thịt bò ánh lên sắc cầu vồng là do hiện tượng giao thoa ánh sáng. Cái này y như cầu vồng trên trời ấy, nhưng là trên miếng thịt. Ánh sáng mặt trời, hay đèn chiếu vào, bị khúc xạ, phản xạ qua những sợi cơ bắp siêu nhỏ xíu trong thịt. Tưởng tượng như hàng triệu, hàng tỷ tấm gương bé tí tẹo, xếp chồng lên nhau, phản chiếu đủ sắc màu.

• Nhiệt độ: Nhiệt độ làm thay đổi cấu trúc của các sợi cơ, góp phần tạo nên hiện tượng này. Thường thấy ở thịt bò được ướp lạnh rồi để ra ngoài một lúc.
• Độ ẩm: Độ ẩm cũng ảnh hưởng, tạo điều kiện cho ánh sáng phản xạ tốt hơn. Thịt bò vừa lấy từ tủ lạnh ra khó thấy hiện tượng này.
• Góc nhìn: Cũng như cầu vồng, góc nhìn của bạn ảnh hưởng đến màu sắc bạn thấy. Phải nhìn đúng góc mới thấy rõ.
• Cấu trúc thịt: Thịt mềm, có độ mịn nhất định thì dễ thấy hơn. Thịt dai, xơ thì khó.
  • Nhớ hồi tháng trước, ba Út mua thịt bò Úc về, miếng nào cũng óng ánh, đẹp lắm.

Ôi, nhớ lại cái mùi thịt bò nướng thơm phức. Thèm quá! Nhưng mà nói chung, hoàn toàn an toàn nha. Ăn ngon lành, chẳng ảnh hưởng gì sức khỏe cả. Chỉ là hiện tượng tự nhiên thôi. Đẹp thôi chứ không có gì đặc biệt đâu.

Tại sao thịt bò lại có màu vàng?

Út hỏi sao bò vàng á? Để Anh ngẫm...

• Do sắt với mỡ trong thịt bò á. Chứ hổng phải tại con bò ăn nghệ đâu he. Hehe.

• Thái mỏng ra nó mới thấy rõ, kiểu như lạng mỏng thịt ba chỉ rồi rọi đèn vào ấy. Giống hiệu ứng cầu vồng sau cơn mưa.

• Ánh sáng khúc xạ... khúc xạ... haizzz, hồi đó học lý dốt quá trời.

  • Mà khúc xạ là gì ta? Chắc phải lên mạng tra lại quá.
  • À, mà thôi, quan trọng là Út hiểu là do ánh sáng thôi.

• Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ nói vậy đó. Chắc chắn như bắp.

  • Ủa mà sao tụi Mỹ rảnh vậy ta, đi nghiên cứu mấy cái này chi trời?
  • Hay là tại dân nó ăn bò nhiều quá nên mới vậy ta?
  • Mà bò Mỹ ăn ngon thiệt.

• Sắt + mỡ + ánh sáng = màu vàng.

  • Công thức thần thánh đó nha.
  • Nhớ nha Út, lần sau ai hỏi thì trả lời y chang vậy đó.

• Hết rồi đó Út. Anh hết nghĩ ra gì nữa rồi.

Làm sao để biết thịt bò bị hư?

Út đây! Làm sao biết thịt bò hư hả? Dễ ợt!

Mùi: Thịt bò hư có mùi kinh khủng, kiểu ôi thiu, khác hẳn mùi tanh nhẹ của thịt tươi. Tối qua tao mua bò ở chợ gần nhà, thấy con dì bán hàng mặt hơi khó chịu. Chắc thịt nó sắp hư rồi. Hôm trước tao mua phải thịt ôi ở siêu thị Vinmart. Mất tiền uổng phí!

Nước: Thịt bò tươi khô ráo, chứ không rỉ nước nhầy nhụa như mấy con bò bệnh. Nhớ lần trước tao làm món bò lúc lắc, thịt bị rỉ nước, nhìn ghê lắm. Suýt nữa ói ra.

Kết cấu: Cái này quan trọng nè. Thịt bò tươi chắc, không bị nhão hay nhớt. Nếu sờ vào mà thấy nhớt dính dính, thì vứt ngay đi, đừng tiếc. Tao từng bị ngộ độc thực phẩm vì ăn thịt bò hư rồi. Khổ sở lắm. Bệnh viện gần nhà tao là bệnh viện đa khoa tỉnh.

• Mùi: Hôi, ôi thiu, lạ.
• Nước: Rỉ nước, nhầy nhụa.
• Kết cấu: Nhão, nhớt.

Tóm lại, ba dấu hiệu trên là đủ để biết thịt bò có hư không rồi. Đừng ăn thịt hư nha, nguy hiểm lắm! Hôm nào rảnh tao dẫn cậu đi ăn bò Kobe ở nhà hàng Nhật Bản cao cấp nhé. Giá hơi chát nhưng chất lượng đảm bảo ngon.

Tại sao không nên rửa thịt bò?

Út hỏi chi mà hay zậy! Anh nói thiệt, đừng rửa thịt bò. Anh thấy mấy bà mấy mẹ hay rửa thiệt, mà hổng tốt đâu.

• Thứ nhất: Thịt bò giờ người ta làm kỹ lắm rồi, rửa chi cho mệt. Mua ở siêu thị Co.opmart hay Lotte gì đó là yên tâm rồi.
• Thứ hai: Rửa chi cho vi khuẩn nó văng tứ tung á. Rồi lỡ dính vô rau sống mình ăn nữa thì thôi luôn.

Nói chung là cứ mua về, thái ra rồi nấu thôi. Đừng có cầu kỳ quá Út ơi. Anh nhớ có lần nhỏ em họ anh rửa thịt gà, xong bị đau bụng cả tuần á. Ghê lắm! Mà anh thấy mấy đầu bếp nổi tiếng trên Masterchef cũng đâu có ai rửa đâu ha. Chắc người ta có bí quyết gì đó mình hổng biết.

Tại sao ăn nhiều thịt bò không tốt?

Út hỏi gì mà ngây ngô.

• Đạm cao thì áp lực cũng cao. Gút gủng rồi mỡ máu, đời ai nấy lo.

• Thịt đỏ vốn dĩ không "xanh". Ăn lắm ung thư nó rình.

• Cân bằng là chìa khóa. Ăn gì cũng vừa, đừng quá đà.

  • Cao huyết áp: Hạn chế muối, đường, mỡ động vật. Tập thể dục đều.
  • Gout: Tránh hải sản, nội tạng động vật, bia rượu. Uống nhiều nước.
  • Mỡ máu cao: Giảm cholesterol, chất béo bão hòa. Tăng cường rau xanh.