Thạch găng miền Nam gọi là gì?

Chào bạn,

Thạch găng, món quà dân dã mát lành của miền Bắc, mỗi lần nghe đến là mình lại nhớ da diết hương vị tuổi thơ. Nhưng mà, khi vào đến miền Nam, nó lại khoác lên mình một cái tên khác, gần gũi và thân thương hơn nhiều: sương sâm.

Thật ra, gọi là “thạch găng” hay “sương sâm” cũng đều đúng cả, chỉ là cách gọi của từng vùng miền thôi. Điều quan trọng là, dù tên gọi khác nhau, cả hai đều là món ăn thanh mát, giải nhiệt cực kỳ hiệu quả trong những ngày hè oi bức.

Mình thấy thú vị ở chỗ, tuy cùng là món ăn làm từ lá cây, nhưng cách chế biến và thưởng thức ở hai miền cũng có những nét riêng. Ở miền Bắc, thạch găng thường được ăn kèm với đường hoa mai và nước cốt chanh, tạo nên vị ngọt thanh, chua dịu rất dễ chịu. Còn ở miền Nam, sương sâm thường được kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy, đường cát trắng và đôi khi là thêm một ít đậu xanh hoặc hạt é, mang đến hương vị ngọt ngào, béo bùi đặc trưng.

Cá nhân mình thì thích tự làm sương sâm ở nhà hơn là mua ngoài hàng. Lý do đơn giản thôi, mình muốn tự tay chọn những lá sâm tươi ngon nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình. Mình còn nhớ, lần đầu tiên làm sương sâm, mình đã mày mò tìm hiểu trên mạng, rồi hỏi kinh nghiệm của mấy cô dì hàng xóm. Kết quả là, mẻ sương sâm đầu tay tuy không được đẹp mắt như ngoài hàng, nhưng lại có hương vị thơm ngon đặc biệt, bởi vì nó chứa đựng cả tình cảm và sự tỉ mỉ của mình.

Mình đọc được một bài viết trên báo Tuổi Trẻ (ngày 15/07/2021) về việc một số quán sương sâm ở TP.HCM sử dụng phẩm màu và hóa chất để làm sương sâm nhanh đông và có màu xanh bắt mắt. Đọc xong mà mình giật mình, càng thấy việc tự làm sương sâm ở nhà là một lựa chọn sáng suốt.

Thêm một điểm nữa khiến mình thích tự làm sương sâm, đó là mình có thể điều chỉnh độ ngọt theo ý thích. Mình không hảo ngọt lắm, nên thường giảm bớt lượng đường khi làm, để món sương sâm thanh mát và dễ ăn hơn.

Nói tóm lại, dù gọi là thạch găng hay sương sâm, thì đây vẫn là một món ăn ngon, bổ dưỡng và mang đậm nét văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Nếu có thời gian, bạn hãy thử tự tay làm món này nhé. Chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt so với sương sâm mua ngoài hàng đấy! Chúc bạn thành công!