Tại sao không nên rửa thịt?

Tại sao không nên rửa thịt để đảm bảo an toàn?

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, không nên rửa thịt sống. Việc rửa thịt dưới vòi nước có thể làm lây lan vi khuẩn từ thịt (như Salmonella, E.coli) sang bồn rửa, bề mặt bếp, dụng cụ và cả người nấu thông qua các giọt nước bắn ra, tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Ấy Cậu, cái vụ rửa thịt này á, Tớ phải nói thật là hồi đầu nghe xong cũng hơi sốc ấy. Cứ nghĩ rửa sạch là tốt nhưng hóa ra lại không phải thế. Mới đầu Tớ cũng hoài nghi lắm, kiểu, ủa, sao lại không rửa? Mình vẫn rửa bao nhiêu năm nay có sao đâu?

Mà Cậu biết không, sau này Tớ mới hiểu là cái mấu chốt nó nằm ở chỗ mấy con vi khuẩn mắt thường mình có thấy đâu. Khi Cậu xả nước ấy, Tớ nhìn thấy rõ ràng là nước nó bắn tung tóe ra khắp mọi nơi. Từ bồn rửa, sang cả kệ bếp gần đó, có khi còn dính lên áo Tớ nữa.

Có lần, khoảng tháng 5 năm ngoái, Tớ nấu món bún chả ở nhà bạn Tớ ở Gò Vấp. Tớ cứ vô tư rửa miếng thịt ba chỉ dưới vòi nước mạnh, rồi lúc sau quay ra thấy bạn Tớ cằn nhằn vì nguyên cái bồn rửa với mấy cái chén đĩa để cạnh đó ướt nhẹp nước. Xong nó bảo Tớ: "Mày thấy không, vi khuẩn nó bay đó!"

Lúc đó Tớ mới thực sự thấm thía Cậu à. Thật ra cái việc rửa thịt nó không làm sạch được vi khuẩn đâu, nhiệt độ nấu mới diệt được tụi nó. Cậu cứ nghĩ mà xem, rửa sạch bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn nguyên thì sao gọi là sạch? Tớ nghĩ đây là cái mà nhiều người vẫn chưa để ý.

Giờ Tớ thì khác rồi, mua thịt về là thấm khô rồi cắt nhỏ, cho thẳng vào chảo hoặc nồi để nấu luôn. Đơn giản vậy mà đỡ lo lắm. Sau đó Tớ cọ rửa bồn và thớt, dao thật kỹ bằng nước rửa chén nóng luôn. Phải kỹ như vậy mới yên tâm dùng chung cho rau củ được đó Cậu.

Thật sự, thay đổi một thói quen nhỏ này thôi mà cảm thấy an tâm hơn hẳn khi làm bếp. Nhất là những bữa ăn cho gia đình, cho con nít đó Cậu. Mình cứ nghĩ rửa sạch cho kĩ, ai ngờ lại thành ra phát tán thêm mầm bệnh đi khắp nơi. Tớ nghĩ ai cũng nên biết chuyện này.