Tại sao chè khúc bạch không đông?

Tại sao chè khúc bạch không đông?

Nếu bạn từng nếm thử món chè khúc bạch thơm ngon và khó cưỡng, hẳn bạn sẽ biết rằng món ăn này có độ dai, giòn và đông đặc đặc trưng. Tuy nhiên, đôi khi bạn sẽ gặp phải tình trạng chè khúc bạch không đông, khiến món ăn trở nên không ngon và không hấp dẫn. Vậy nguyên nhân là do đâu?

1. Tỷ lệ sữa và bột rau câu dẻo không cân bằng

Yếu tố quan trọng nhất để quyết định độ đông của chè khúc bạch là tỷ lệ sữa và bột rau câu dẻo. Nếu bạn sử dụng quá nhiều sữa hoặc quá ít bột rau câu, hỗn hợp sẽ không đạt được độ đông như mong muốn. Tỷ lệ lý tưởng thường là 1 lít sữa tươi không đường cho 18 gram bột rau câu dẻo.

2. Pha bột rau câu dẻo không đúng cách

Một nguyên nhân khác khiến chè khúc bạch không đông là do bạn pha bột rau câu dẻo không đúng cách. Khi pha bột, bạn nên sử dụng nước sôi và khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn. Tránh để bột vón cục vì điều này sẽ khiến khúc bạch không đông đều.

3. Khuấy hỗn hợp không kỹ

Sau khi pha bột rau câu dẻo, bạn cần khuấy đều hỗn hợp với sữa tươi. Quá trình khuấy này rất quan trọng để các thành phần hòa quyện với nhau và tạo nên hỗn hợp đồng nhất. Nếu bạn không khuấy kỹ, hỗn hợp sẽ bị tách lớp và khúc bạch sẽ không đông.

4. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh quá sớm

Khi cho hỗn hợp khúc bạch vào tủ lạnh, bạn nên đợi cho hỗn hợp nguội hoàn toàn trước. Nếu bạn cho hỗn hợp vào tủ lạnh khi còn nóng, quá trình đông sẽ diễn ra không đều và khúc bạch sẽ bị cứng ở bên ngoài nhưng vẫn còn lỏng ở bên trong.

5. Nhiệt độ tủ lạnh không đủ lạnh

Để chè khúc bạch đông thành công, bạn cần phải để tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4 đến 8 độ C. Nếu nhiệt độ tủ lạnh quá cao, khúc bạch sẽ không đông hoặc chỉ đông một phần.

Lời khuyên:

• Sử dụng bột rau câu dẻo chất lượng cao để đảm bảo độ đông.
• Cân đong nguyên liệu chính xác theo tỷ lệ quy định.
• Pha bột rau câu dẻo với nước sôi và khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn.
• Khuấy đều hỗn hợp sữa và bột rau câu dẻo cho đến khi các thành phần hòa quyện với nhau.
• Đợi cho hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
• Để tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4 đến 8 độ C để chè khúc bạch đông đều.

Bằng cách khắc phục những nguyên nhân này, bạn sẽ dễ dàng làm được món chè khúc bạch thơm ngon và đông đặc, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho cả gia đình.