Tại sao cá khô bị mốc?

Cá Khô Bị Mốc – Mối Nguy Hiểm Thầm Lặng

Cá khô là món ăn dân dã, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, ít ai biết rằng ẩn sau miếng cá khô hấp dẫn ấy có thể là mối nguy hại tiềm ẩn cho sức khỏe nếu không được bảo quản đúng cách, điển hình là hiện tượng cá khô bị mốc.

Vậy tại sao cá khô lại bị mốc? Nguyên nhân chính là do sự phát triển của nấm mốc. Môi trường ẩm ướt, thiếu ánh sáng, nhiệt độ cao là điều kiện lý tưởng để các loại nấm mốc sinh sôi nảy nở trên bề mặt cá khô. Ban đầu, chúng chỉ là những đốm nhỏ li ti màu trắng, sau đó lan rộng và chuyển sang màu xanh đen, thậm chí là vàng cam tùy loại nấm mốc.

Điều đáng lo ngại là cá khô mốc xanh đen thường chứa vi khuẩn độc hại, chẳng hạn như Aspergillus flavus – loại nấm mốc có khả năng sản sinh aflatoxin, một chất cực độc có thể gây ung thư gan. Khi ăn phải cá khô bị mốc, bạn có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như:

• Đau bụng, buồn nôn, nôn mửa
• Tiêu chảy, đi ngoài phân lỏng
• Chóng mặt, đau đầu
• Mệt mỏi, suy nhược cơ thể

Trong trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc thực phẩm do ăn cá khô mốc có thể gây tổn thương gan, thận và thậm chí là tử vong.

Chính vì vậy, tuyệt đối không được ăn cá khô có dấu hiệu bị mốc. Hãy loại bỏ ngay lập tức những miếng cá khô có đốm màu lạ, mùi vị bất thường. Để phòng tránh cá khô bị mốc, bạn cần bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nên bảo quản trong hộp hoặc túi kín.

Đừng vì tiếc rẻ mà đánh đổi sức khỏe của bản thân và gia đình. Hãy là người tiêu dùng thông thái, lựa chọn và bảo quản cá khô đúng cách để thưởng thức món ăn này một cách an toàn và trọn vẹn hương vị.