Sườn non nấu bao lâu thì chín?

Sườn non nấu bao lâu là chín mềm ngon?

Nè Ông, tui nói thiệt nha, sườn non mà nấu á, hổng có công thức nào chuẩn đét đâu. Tại tui thấy còn tùy thuộc vào cái nồi, loại sườn, với lại cái "tâm trạng" của người nấu nữa chớ!

Nhưng mà kinh nghiệm của tui á, cứ canh me lúc nước sôi bùng lên á, hạ lửa liu riu lại. Tui hay hầm cỡ 30 phút là sườn nó mềm mại vừa ăn à. Nhớ nha, đừng có để lửa lớn quá, sườn nó teo lại hết trơn đó!

Bữa hổm, tui làm món sườn rim me, cái sườn nó tươi rói luôn á. Tui cũng hầm có 25 phút thôi mà nó mềm rục luôn, gắp miếng nào là tan trong miệng miếng đó.

Mà tui mách nhỏ cho Ông nè, muốn sườn nó thơm ngon á, lúc hầm bỏ vô vài củ hành tím nướng sơ, với miếng gừng đập dập. Trời ơi, nó thơm lừng cái bếp luôn á! Tui hay làm vậy á, ai ăn cũng khen hết trơn á!

Sườn non làm sao cho mềm?

Ông hỏi tui bí kíp sườn non mềm như nhung á hả? Tưởng gì, chuyện nhỏ như con thỏ! Tui mách ông mấy chiêu này, đảm bảo sườn mềm tan trong miệng, ai ăn cũng phải xuýt xoa:

• Cam: Ông vắt miếng cam vào ướp, vừa thơm vừa giúp sườn mềm. Chanh cũng được, nhưng cam thì thơm hơn đó!

• Mật ong: Cái này không chỉ tạo vị ngọt thanh mà còn giúp sườn có màu vàng óng ánh, nhìn thôi đã thấy thèm.

• Dầu ăn: Đừng tiếc dầu ăn! Nó như lớp áo giáp giúp sườn không bị khô khi chế biến.

Ướp ít nhất 30 phút nha ông, cho sườn nó ngấm đủ "vitamin yêu thương". Mà tui nói nhỏ, ướp qua đêm thì sườn nó còn ngon nữa đó!

• Lưu ý: Ông mà ướp sườn xong đem chiên liền thì tui thua. Phải rim, kho hoặc nướng thì mới đúng bài. À, mà đừng quên nêm nếm gia vị vừa ăn, kẻo lại bảo tui xúi bậy!

Hầm sườn non bao lâu thì chín?

Hầm sườn non? 1 tiếng.

• Xương ống: 12-24 tiếng. Nước dùng đậm vị.
• Sườn, móng giò: Nhanh hơn nhiều.
• Thời gian: Yếu tố quyết định độ mềm. Quá lâu: nhừ nát.

Luộc sườn non bao lâu thì chín?

Tui thấy 10-15 phút là vừa.

• 600g sườn: Vớt ra khi nước sôi lại.
• Luộc kỹ quá: Mất vị ngọt, sườn khô queo.
• Quan trọng: Sườn non thì nhanh chín hơn sườn già.
• Luộc sườn bánh canh: Khác luộc sườn nấu canh chua à nghen.
• Sườn non: Nhớ chọn loại có thịt nạc xen kẽ mỡ, đừng chọn loại toàn sụn.

Sườn sụn hầm bao lâu?

Hầm sườn sụn: 15 phút.

• Gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Vớt bọt liên tục để nước trong.

Lưu ý: Thời gian có thể thay đổi tùy độ dày sườn & loại nồi. Nồi áp suất rút ngắn thời gian.

Luộc sườn non trong bao lâu?

Tui nói thật, Ông nha! Luộc sườn 10-15 phút thôi, nước sôi rồi thả sườn vào, nhớ canh lửa cho đều, đừng để sôi sùng sục quá. Sườn nhà tui hay mua ở chợ Trần Khát Chân, ngon lắm ý! Hôm qua tui còn luộc 700g, thấy cũng tầm đó thời gian, chín tới là được rồi. Không cần luộc lâu, mất ngon.

• Thời gian luộc sườn: 10-15 phút sau khi nước sôi.
• Lượng sườn: Tùy thuộc vào lượng sườn, nhưng cứ khoảng 10-15 phút là được.
• Mục đích: Giữ độ ngọt, mềm của sườn. Luộc lâu quá sườn khô lắm. Chán!
• Lưu ý: Canh lửa cho đều, không để sôi quá mạnh.
• Địa điểm mua sườn (cá nhân): Chợ Trần Khát Chân (Hà Nội).

À, mà cái link Ông đưa hình như hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt chứ không phải luộc sườn nhỉ? Tui hay làm món đó, thêm ớt hiểm nữa cay tê tái luôn. Hôm nào rảnh tui post công thức lên face cho Ông xem nha! Sườn xào chua ngọt ngon nhất là ăn với cơm nóng dẻo. Nhà tui hay ăn cơm tấm, kiểu miền Nam á. Công thức đó tui làm theo của dì tui ở Sài Gòn, ngon khỏi bàn. Đúng rồi, luộc sườn xong nhớ để ráo nước trước khi chế biến món khác nhé! Quên mất.

Sườn sụn đun bao lâu thì chín?

Ông hỏi sườn sụn ninh bao lâu mới chín nhỉ? Tui nói thẳng nhé, phụ thuộc nhiều yếu tố lắm!

Thời gian ninh sườn sụn tối thiểu là 1,5 giờ với lửa nhỏ sau khi nước sôi 15 phút ở lửa lớn. Nhưng thực ra, cái này cũng tùy thuộc vào:

• Độ già của sườn: Sườn non thì nhanh chín hơn. Đấy, giống như cuộc đời người ta ấy, trẻ khỏe thì mau lớn, già rồi thì chậm chạp. Tự nhiên lại nghĩ linh tinh.
• Kích thước miếng sườn: Cắt nhỏ thì nhanh, cắt to thì lâu. Đơn giản mà!
• Loại nồi: Nồi áp suất thì nhanh hơn nồi thường, khỏi bàn! Tôi toàn dùng nồi áp suất, tiện lắm.
• Nhiệt độ: Lửa to quá thì sườn dễ bị khô, nhỏ quá thì lâu chín. Cái này phải canh cho chuẩn.

Nói chung, 1,5 giờ là thời gian tối thiểu. Nhưng nếu muốn sườn mềm nhừ, ngon ngọt, ninh lâu hơn chút cũng được. Năm ngoái, tui ninh tận 2 tiếng, mềm như bơ luôn! Thế nhưng, ninh lâu quá lại hao gas. Đấy, lại phải cân nhắc kinh tế nữa.

Lưu ý: Vớt bọt kỹ càng để nước dùng trong. Hành tím nướng cho thơm, tăng hương vị. Tui thường thêm chút gừng nữa, có tác dụng tốt cho tiêu hóa.