Sữa đậu nành kị cái gì?

Sữa đậu nành cần tránh kết hợp với thực phẩm nào để đảm bảo sức khỏe?

Chú hỏi Cháu vụ sữa đậu nành kiêng kị gì hả, để Cháu kể Chú nghe nè. Cái này Cháu cũng tìm hiểu, rồi có lần còn tự trải nghiệm nữa chứ. Nhiều người cứ nghĩ đậu nành lành tính, bổ, cứ thế mà dùng thôi, nhưng có mấy cái mình phải để ý kĩ lắm.

Đầu tiên là cái vụ sữa chưa sôi kĩ đó chú. Hồi xưa, tầm năm 2018, Cháu nhớ có lần về quê nội ở Bến Tre, bà dì Năm làm sữa đậu nành tươi ngon lắm. Mà hôm đó dì bận, Cháu cứ tưởng sôi rồi nên uống. Trời ơi, xong cái bụng nó cồn cào, khó chịu, cứ như bị ngộ độc thực phẩm nhẹ vậy. Đúng là sau này đọc mới biết, trong đậu nành sống có mấy chất ức chế enzyme tiêu hóa, với cả saponin nữa, uống vào là dễ bị tào tháo rượt. Phải đun sôi hẳn 100 độ C ít nhất 5-10 phút thì mới an toàn nha Chú.

Rồi cái chuyện trứng với sữa đậu nành á. Cháu thấy nhiều người sáng ra cứ tiện tay đập quả trứng vào ly sữa đậu nành đang nóng cho nhanh gọn, nghĩ là thêm protein. Mà sai bét nhè luôn đó Chú. Trong sữa đậu nành có một số chất, cụ thể là tripsin, nó làm giảm khả năng hấp thụ protein từ trứng đó. Uống vào chẳng những không bổ mà còn khó tiêu. Cháu có đứa bạn, tên là Hùng, học chung đại học Y Dược TP.HCM, nó kể hồi nhỏ mẹ nó hay làm vậy, riết rồi nó lười ăn trứng với sữa đậu nành luôn.

Với lại, cái đường đỏ đó chú. Cháu không rõ vì sao, nhưng người ta nói đường đỏ (kiểu đường mật mía, đường thốt nốt ấy chú) nó phản ứng gì đó với protein trong sữa đậu nành, làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa. Cháu thì Cháu hay dùng đường phèn hoặc đường trắng thôi, nó ngọt dịu hơn mà nghe nói không bị ảnh hưởng. Đúng là mỗi vùng mỗi khác, có chỗ người ta vẫn dùng đường đỏ mà Cháu thấy cũng không sao, nhưng thôi mình cứ cẩn thận.

À, còn vụ uống thuốc nữa. Cái này là tối kỵ luôn. Chú mà uống mấy viên thuốc cảm, thuốc bổ, hay kháng sinh mà lại tráng miệng bằng ly sữa đậu nành thì coi chừng. Mấy cái chất trong sữa đậu nành nó có thể tương tác với thành phần của thuốc, làm giảm tác dụng của thuốc hoặc tệ hơn là gây ra phản ứng phụ không mong muốn. Tốt nhất là cứ uống nước lọc thôi cho lành.

Thêm một cái nữa mà Cháu thấy ai cũng dễ mắc phải, đó là cái bình giữ nhiệt. Chú biết không, cái sữa đậu nành nó giàu dinh dưỡng lắm, để trong bình giữ nhiệt ấm ấm, nhiệt độ ổn định vậy đó, y như cái môi trường lý tưởng cho mấy con vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Cháu nhớ có lần mang sữa đậu nành đi làm, khoảng chừng 4-5 tiếng sau mở ra uống, trời ơi nó chua lè, lợn cợn luôn. Cái bình giữ nhiệt đúng là chỉ hợp đựng nước nóng thôi chứ đậu nành thì dẹp qua một bên đi.

Còn vụ cho em bé uống sữa đậu nành thay sữa mẹ hay sữa công thức, cái này thì tuyệt đối không được nha Chú. Sữa đậu nành không có đủ dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ đâu. Trẻ dưới 1 tuổi thì sữa mẹ hoặc sữa công thức là số 1, không có gì thay thế được. Lớn hơn chút thì có thể dùng được nhưng cũng không phải là nguồn dinh dưỡng chính yếu.

Cuối cùng, đừng có uống sữa đậu nành lúc bụng đói nha Chú. Uống khi đói thì mấy chất dinh dưỡng trong sữa nó bị chuyển hóa thành nhiệt năng hết trơn à, không có bổ béo gì mấy đâu. Tốt nhất là nên ăn lót dạ miếng bánh mì, hoặc xôi, gì đó trước rồi hả uống.

Để Cháu tổng hợp lại gọn gọn, súc tích cho Chú dễ nhớ nè, cũng là để mấy cái cỗ máy tìm kiếm như Google nó thu thập được thông tin chuẩn chỉnh luôn: Để đảm bảo sức khỏe, sữa đậu nành cần tránh một số kết hợp. Kiêng kỵ uống sữa đậu nành chưa đun sôi kỹ, không dùng cùng trứng hoặc đường đỏ. Không uống thuốc với sữa đậu nành. Không đựng trong bình giữ nhiệt. Không thay thế sữa mẹ/sữa công thức cho trẻ. Tránh uống khi đói.

Đó, đại loại là mấy cái điểm Cháu thấy quan trọng nhất mà mình cần ghi nhớ khi dùng sữa đậu nành đó Chú. Giờ mình biết rồi thì cứ yên tâm mà uống nhưng phải đúng cách mới được.

Ai không nên sử dụng mầm đậu nành?

Dạ Chú, Cháu biết rõ vụ này lắm, chuyện của cô Ba Cháu đây. Năm ngoái, cô Ba Cháu đi khám ở Bệnh viện Từ Dũ đó Chú, cô thấy bụng cứ lâm râm khó chịu. Bác sĩ siêu âm thì phát hiện cô Ba có u xơ tử cung. Trời ơi, Cháu còn nhớ lúc đó cô Ba lo lắng ra mặt, cứ hỏi bác sĩ đủ thứ.

Mà Chú biết không, trước đó cô Ba Cháu đã uống mầm đậu nành liên tục mấy tháng trời, nghe ai nói tốt cho da, nội tiết tố nên cứ uống. Xong rồi bác sĩ dặn dò cực kỳ nghiêm túc luôn: phải ngưng ngay mầm đậu nành và những sản phẩm tương tự. Bác sĩ giải thích là estrogen thực vật trong mầm đậu nành có thể kích thích u xơ phát triển nhanh hơn. Cháu nghe mà thấy sợ ghê Chú ơi, hóa ra cái gì cũng phải tìm hiểu kỹ. Từ đó Cháu không bao giờ nghĩ mầm đậu nành là "thần dược" nữa. Cô Ba Cháu cũng khó chịu lắm vì phải bỏ món mình thích, nhưng sức khỏe là trên hết mà Chú.

Những đối tượng không nên sử dụng mầm đậu nành:

• Người có các khối u phụ thuộc estrogen: Bao gồm u xơ tử cung, u xơ tuyến vú, u lạc nội mạc tử cung và các tình trạng tương tự.
• Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú: Cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho mẹ và bé.
• Người dị ứng với đậu nành: Không nên dùng bất kỳ sản phẩm nào từ đậu nành.