Su hào ninh bao lâu thì chín?

Su hào, loại củ quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, mang vị ngọt thanh mát, dễ chế biến. Nhưng để có món su hào ninh ngon đúng điệu, câu hỏi “su hào ninh bao lâu thì chín?” lại là điều khiến nhiều người băn khoăn. Không có một con số chính xác tuyệt đối, bởi thời gian ninh chín phụ thuộc rất nhiều vào kích thước và độ dày mỏng của củ su hào. Tuy nhiên, một kinh nghiệm nhỏ giúp bạn có được món ăn hoàn hảo: hãy ưu tiên “nhẹ nhàng” thay vì “vội vàng”.

Đừng vội vàng nhồi nhét su hào vào nồi nước sôi sùng sục rồi đun sôi ùng ục. Cách làm đó sẽ khiến su hào bị nát, mất đi độ giòn ngọt tự nhiên. Thay vào đó, hãy bắt đầu từ nước lạnh. Cho su hào đã gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn vào nồi, đổ nước ngập su hào. Đun lửa vừa, từ từ cho nước sôi lên. Khi nước sôi, hãy hạ lửa nhỏ liu riu, ninh cho đến khi su hào chín mềm.

Thời gian ninh trung bình dao động từ 15 đến 25 phút. Su hào mỏng sẽ chín nhanh hơn, chỉ cần khoảng 15 phút là đã mềm mại, ngọt lịm. Còn với những củ su hào to, dày, bạn cần kiên nhẫn ninh lâu hơn, có thể lên đến 25 phút. Tuy nhiên, điều quan trọng không phải là con số chính xác, mà là cảm nhận của bạn. Dùng đũa hoặc nĩa xiên nhẹ vào củ su hào, nếu thấy dễ dàng xuyên qua mà su hào vẫn giữ được độ chắc nhất định, không bị nát nhừ là được.

Thêm một bí quyết nhỏ để món su hào ninh thêm phần hấp dẫn: trong những phút cuối cùng của quá trình ninh, bạn có thể nêm nếm gia vị tùy thích. Chỉ cần một chút muối, bột ngọt hoặc hạt nêm là đủ để tôn lên vị ngọt tự nhiên của su hào. Nước luộc su hào cũng đừng vội đổ bỏ, hãy tận dụng để chế biến thành một bát canh thanh mát, bổ dưỡng.

Tóm lại, thời gian ninh su hào không phải là một công thức cứng nhắc. Hãy quan sát, cảm nhận và linh hoạt điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp với từng củ su hào, để có được món ăn ngon nhất, giữ trọn vẹn vị ngọt thanh, giòn ngon của loại củ quen thuộc này. Chúc bạn thành công!