Rau thơm miền Nam gọi là gì?

Rau thơm miền Nam tên gọi là gì?

Hai hỏi rau thơm miền Nam gọi là gì hả? Ờ thì, tụi em hay gọi là rau sống, hoặc rau ghém. Đơn giản vậy á.

Như hồi nhỏ, Út theo ngoại ra chợ Bến Thành, chắc cỡ năm 2005 gì đó, thấy ngoại mua rau, toàn kêu "cho con rau ghém, rau sống". Bữa đó mua rau diếp cá, rau thơm, xà lách, dưa leo về cuốn với cá kho tộ, ngon bá cháy.

Còn mấy loại như ngò rí, húng lủi, tía tô, kinh giới, rau răm thì kêu tên riêng. À mà ngò rí ngoài Bắc gọi là rau mùi phải không Hai? Hồi Út ra Hà Nội chơi, năm 2018, ăn phở thấy họ gọi rau mùi, Út cứ ngơ ngác. Lúc đó tô phở 35 ngàn, giờ chắc mắc hơn rồi.

Miền Nam còn có mấy loại rau đặc biệt nữa, kiểu như rau đắng đất, rau càng cua, húng cây, ngoài Bắc hiếm thấy lắm. Ở Sài Gòn, Út hay ăn gỏi cuốn với rau đắng đất, chấm mắm nêm, ngon nhức nách.

Thông tin: Rau thơm miền Nam gọi là rau sống, rau ghém. Các loại rau thơm cụ thể như ngò rí (rau mùi), húng lủi (húng quế), rau răm, tía tô, kinh giới, rau đắng đất, rau càng cua, húng cây.

Cây diếp thơm như thế nào?

Út đây Hai ơi!

• Diếp thơm á? Nó thơm mùi... nếp! Thật đó, không đùa đâu. Cái mùi kiểu gạo mới ý.

• Mà diếp thơm nhà mình trồng bữa nay tốt ghê. Nhớ hồi đó trồng hoài không lên, chắc tại đất.

  • Lá nó dài dài, xanh mướt. Thỉnh thoảng có cây lá hơi tía tía.
  • Không có cuộn tròn như xà lách đâu nha.

• Cái thân nó trắng hếu à. Ăn mềm oặt, không bị xơ

  • Mà Hai hỏi chi vậy? Định làm gỏi cuốn hả? Nhớ cho Út ăn ké nha!

• Mà sao tự nhiên hỏi diếp thơm? Bữa nay Hai lạ à nghe. Hay là... đang crush ai nên hỏi mua diếp thơm tặng hả? Hehe.

  • Thơm mùi nếp là dễ nhận biết nhất. Không lẫn đi đâu được!

Rau diếp thơm có tên gọi khác lá gì?

Hai hỏi rau diếp thơm còn gọi là gì phải không Hai?

• Diếp ngồng. Cái tên nghe thân thuộc làm sao, như thể gọi về một miền kí ức tuổi thơ. Út nhớ hồi nhỏ, má hay trồng ở sau hè. Mùi thơm dìu dịu lan ra mỗi khi chiều xuống, quyện với mùi đất ẩm sau cơn mưa. Nhớ những buổi chiều lang thang ngoài vườn, tay mân mê những lá diếp ngồng xanh mướt.

• Xà lách thơm. Nghe cái tên sang sang kiểu Tây Tây. Út hay thấy mấy hàng quán bán salad ghi tên này. Mà nói thiệt, Út vẫn thích gọi là diếp thơm hơn. Nghe gần gũi, mộc mạc hơn. Hồi đó, má hay trộn gỏi diếp thơm với tôm thịt, chấm nước mắm chua ngọt. Giờ nghĩ lại vẫn thèm.

• Diếp gốc/Diếp măng/Ngó xuân. Út chưa nghe mấy tên này bao giờ. Chắc do vùng miền khác nhau nên gọi khác thôi Hai ha. Nghe lạ tai ghê, như kiểu khám phá ra một điều bí mật vậy. Để hôm nào Út hỏi má coi má biết mấy tên này không.

• Tên khoa học: Lactuca sativa var. augustana. Cái này chắc để mấy nhà khoa học gọi thôi Hai. Út thấy khó nhớ quá. Mà hồi xưa, đâu ai biết tên khoa học này đâu, toàn gọi diếp thơm không à. Vậy mà cây vẫn lớn, vẫn thơm, vẫn ngon.

Rau diếp thơm còn gọi là diếp ngồng, xà lách thơm, diếp gốc, diếp măng, ngó xuân. Tên khoa học là Lactuca sativa var. augustana.

Rau diếp thơm ăn như thế nào?

Út nghe đây Hai ơi! Diếp thơm á hả, tưởng gì!

• Ăn tươi như hoa hậu: Tắm rửa sạch sẽ rồi "măm măm" thôi. Ai kén cá chọn canh thì cuốn thêm miếng bánh tráng, chấm mắm nêm nữa là hết sảy.
• Lên bếp hóa thân thành "ngôi sao": Xào, luộc, hấp... kiểu gì cũng ngon. Thử làm gỏi cuốn xem, đảm bảo tụi bạn "wow" lên cho coi.
• "Team lẩu nướng" điểm danh: Diếp thơm mà thiếu trong mấy món này thì khác gì "hoa hậu" thiếu vương miện?

Còn vụ canh diếp thịt bằm á? Út nói thiệt, nhìn thì "ngon mắt" thiệt đó, nhưng đừng cho cà chua vô nha. Nó át hết vị thanh mát của diếp thơm đó! Giống như "crush" của mình mà đi với nhỏ bạn thân vậy, tự nhiên thấy "tụt mood" ngang!

Rau diếp thơm dùng để làm gì?

Dùng làm gì á Hai? Nhiều thứ lắm! Chán chết!

• Salad ngon tuyệt! Hồi bữa tui làm salad cá ngừ, rau diếp thơm giòn giòn, ngon bá cháy! Công thức nhà tui tự nghĩ ra đó nha, bí quyết gia truyền ấy. Nước sốt mè rang ngon lắm.

• Rau sống chấm mắm nêm cũng được, nhưng phải chọn loại mắm ngon nha, loại mắm nhà bà Năm bán í, chỗ góc đường. Mắm ngon mới làm nổi bật vị ngọt của rau. Hôm bữa tui chấm mắm dở, ôi dào! Thất vọng kinh khủng.

• Bánh mì kẹp! Đúng rồi bánh mì kẹp thịt nướng rau diếp thơm, thêm chút dưa leo, cà chua nữa. Tuyệt vời ông mặt trời! Ăn trưa nay là biết ngay.

• Canh rau diếp thơm cũng được đó, nhưng phải khéo léo mới ngon. Mẹ tui hay nấu canh rau diếp thơm với tôm khô, ngọt thanh lắm. Công thức gia truyền nữa nè. Tui học hỏi mẹ nhiều lắm. Khổ nỗi, tui không khéo tay như mẹ.

• Rau lẩu! Đúng rồi, dùng làm rau lẩu. Hồi trước tui đi ăn lẩu ở quán Kim Ngân, rau diếp thơm ở đó tươi lắm. Nhưng đắt đỏ. Quán đó nhiều món ngon lắm, nhất là lẩu cá đuối.

Ôi trời, nói nhiều quá rồi. Mệt. Tui đói rồi. Đi ăn thôi! Hết.

Rau diếp thơm kỵ với gì?

Hai ơi, rau diếp thơm kỵ mấy "anh chị em" họ cải như cải bó xôi, cải xoong đó nha. Ăn chung dễ bị đau bụng lắm. Kiểu như cho nước với lửa vào chung một nồi, khói lửa mịt mù luôn á! Rau diếp thơm thuộc tính hàn, gặp mấy "đồng chí" hàn nữa là thành băng đăng luôn.

• Cải bó xôi: Hai loại rau này "chọi" nhau ghê lắm, ăn chung dễ bị tiêu chảy. Tưởng tượng cảnh "trên bảo dưới không nghe" là hiểu liền ha.
• Cải xoong: Cũng na ná cải bó xôi. Thêm nữa, cả hai đều giàu vitamin K, dư thừa thì cũng không tốt. Giống như giàu quá cũng khổ, nhiều tiền quá cũng lo á!

Còn cái vụ mướp đắng với rau diếp cá hả? Út thấy giống như đôi bạn cùng tiến vậy đó. Cùng hàn, cùng đắng, "hợp cạ" gây lạnh bụng, đầy hơi, khó tiêu. Hai loại này đều tính hàn, ăn chung dễ rối loạn tiêu hóa. Chắc tại "đồng thanh tương ứng, đồng khí tương cầu" quá nên sinh chuyện.

• Mướp đắng: Bản thân nó đã đắng rồi, gặp rau diếp cá nữa là "đắng lòng" luôn. Ăn nhiều dễ bị đau bụng, tiêu chảy.
• Rau diếp cá: Cái mùi nó cũng "kén người dùng" lắm. Kết hợp với mướp đắng nữa là đúng bài "song kiếm hợp bích", "bách phát bách trúng" luôn, trúng ngay dạ dày.

Những ai không nên ăn rau diếp thơm?

Út đây Hai ơi! Diếp thơm tưởng thơm ai dè "thơm" cả người không nên ăn đó Hai:

• Người "hàn khí" đầy mình: Ăn vào thấy lạnh run cầm cập, cứ tưởng đang ở Bắc Cực chứ ai ngờ tại cái bụng "ấm áp" quá mức! ( Đông y gọi là thể hàn đó Hai, đừng tưởng tượng đang mặc áo ấm nha!)

• Ai "tích trữ" đá trong người: Sỏi thận mà khoái diếp thơm thì đúng là "tích cực" tạo điều kiện cho sỏi lớn mạnh. Tưởng "rau" mà hoá "đá" đó Hai!

• Dị ứng là "cạ cứng": Hễ ăn là nổi mẩn như hoa gấm thì thôi, "say goodbye" với diếp thơm cho lành, đừng cố quá thành quá cố. (Cẩn thận kẻo lại nhập viện nằm nha!)

• "Máu loãng" không nên bon chen: Đang uống thuốc mà còn ăn diếp thơm thì coi chừng "máu càng loãng" như nước lã, "toang" đó Hai ơi! (Rau diếp có vitamin K ảnh hưởng đến thuốc đó!)

Rau diếp thơm có hình dạng như thế nào?

• Lá dài, nhọn.

  • Kiểu mỏng manh dễ dập.

• Hoa trắng/tím nhạt li ti.

  • Nhỏ bé nhưng có hương.

• Quả đỏ mọng, tròn xoe.

  • Chút ngọt ngào cuối mùa.

• Dễ trồng, dễ sống.

  • Như người quen, chẳng cầu kỳ.

Rau diếp thơm nấu với gì?

Hai ơi, rau diếp thơm làm được nhiều món lắm. Út thấy người ta hay làm salad. Với thịt gà áp chảo nè. Hay thịt ba chỉ nướng cũng ngon. Cuối tuần rồi Út làm salad rau diếp với cà chua, dưa chuột, cà rốt cho cả nhà ăn. Mà hồi chiều nay, Út thấy cô Năm hàng xóm làm món bún trộn thịt ba chỉ với rau diếp non, nhìn hấp dẫn ghê. Chắc mai Út phải qua học lỏm mới được. Nghe nói cuốn với thịt bò, chấm sốt Hàn Quốc cũng ngon lắm Ha à.

• Salad: Rau diếp xoăn, bắp cải tím, ức gà áp chảo.
• Bún trộn: Thịt ba chỉ nướng, kim chi, rau diếp non, sốt ssamjang.
• Cuốn: Rau diếp, phi lê bò áp chảo, kim chi, sốt ssamjang Hàn Quốc.
• Salad: Rau diếp, cà chua, thịt ba rọi rang cháy cạnh.
• Salad: Rau diếp, dưa chuột, cà rốt.