Rau mùi tàu miền Nam gọi là gì?

Rau diếp thơm miền Nam gọi là gì?

Rau diếp thơm ở miền Nam hay được gọi là du mạch thái. Cái tên này xuất phát từ mùi hương đặc trưng tựa lúa nếp mới, nghe thôi đã thấy thèm một bát cơm nóng hổi rồi chú ạ. Mà đúng là ẩm thực gắn liền với văn hóa thật, mỗi vùng miền lại có cách gọi tên riêng, nói lên sự trân quý của người dân với sản vật địa phương.

• Du mạch thái: Tên gọi phổ biến ở miền Nam, nhấn mạnh mùi thơm lúa mới. Kiểu như "hương đồng gió nội" ấy chú. Nghĩ cũng hay, chỉ một cái tên thôi mà gợi lên cả một bức tranh đồng quê yên bình.
• Nhầm lẫn với cần biển: Nhiều người hay nhầm lẫn rau diếp thơm với cần biển (rau tiến vua). Tuy nhiên, cần biển được trồng chủ yếu ở phía Bắc, vùng Sơn Đông và Giang Tô. Cần biển thì quý hiếm hơn, hồi xưa vua chúa mới được ăn. Giờ thì dễ kiếm hơn rồi, nhưng mà giá vẫn hơi chát.
• Mùi hương lúa nếp: Đặc điểm nổi bật của rau diếp thơm chính là mùi hương lúa nếp. Đôi khi mình ngửi thấy mùi này lại nhớ về quê, nhớ những ngày tháng tuổi thơ vô lo vô nghĩ. Thời gian trôi nhanh thật đấy chú nhỉ.
• Miền Nam Trung Quốc: Vùng này cũng gọi rau diếp thơm là du mạch thái. Có lẽ do sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa hai miền. Biết đâu sau này mình làm một chuyến food tour khám phá ẩm thực các vùng miền, nghe cũng thú vị đấy chứ.

Miền Nam gọi quả mận là gì?

Dạ thưa chú, miền Nam gọi là xoài ạ.

• Hồi trước cháu hay ăn xoài xanh chấm mắm ruốc, ngon nhức nách luôn chú ơi. Nhớ hồi đó, mẹ cháu mua cả rổ về, ăn cả tuần không hết. Có khi còn đem biếu hàng xóm nữa. Bây giờ lớn lên rồi ít ăn hơn nhưng mà vẫn thích. Vị nó chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn lại cay cay nữa.
• Mà xoài cũng nhiều loại lắm chú. Xoài cát Hoà Lộc, xoài tượng, xoài keo... Cát Hoà Lộc thì cơm dày, thơm, ngọt lịm. Xoài tượng thì to ơi là to, ăn đã đời luôn á. Xoài keo thì chua chua, chấm mắm ruốc là nhất! Nhà cháu hồi xưa hay trồng xoài keo. Giờ thì không có trồng nữa. Chắc tại đất không hợp.
• À mà xoài chín cũng ngon lắm nha chú. Xoài chín dầm sữa chua, hay là sinh tố xoài, trời ơi nói tới là thèm. Hồi nhỏ, cháu với đám bạn hay trèo cây hái trộm xoài, bị chủ vườn rượt chạy muốn xỉu luôn hehe. Kỷ niệm tuổi thơ dữ dội ghê. Mà bây giờ nghĩ lại cũng thấy vui.

Rau thơm miền Nam gọi là gì?

Chú ơi, ở miền Nam gọi là rau sống hoặc rau ghém đó chú. À mà tùy loại nữa chú, kiểu như ngò rí, húng lủi, tía tô,... thì kêu tên riêng luôn.

• Rau sống/rau ghém: tên gọi chung nhất. Hồi trước nhà cháu toàn kêu rau sống không à. Giờ thì hay kêu rau ghém hơn xíu. Chắc do ảnh hưởng mấy quán ăn á chú.
• Ngò rí/rau mùi: Cái này thì ở đâu cũng vậy ha chú. Cơ mà hồi nhỏ cháu hay nhầm với ngò gai lắm. Lúc đó cứ tưởng tụi nó là một á. Ngộ ghê luôn.
• Húng lủi/húng quế: Cái này làm bánh xèo chấm nước mắm ngon bá cháy luôn chú. Cháu thích ăn cái này lắm.
• Tía tô, rau răm, kinh giới: Mấy loại này thì chắc miền Bắc cũng có ha chú. Cháu thấy cũng hay dùng á.
• À còn mấy loại đặc trưng miền Nam như rau đắng đất, rau càng cua, húng cây nữa. Mấy cái này miền Bắc hiếm thấy lắm. Cháu ra Bắc chơi thấy ít ai bán mấy loại này. Nhớ hồi đó có lần thèm rau đắng đất mà kiếm hoài không ra. Buồn ghê luôn á chú.

Đợt trước cháu về quê, thấy mấy bà bán rau ngoài chợ toàn kêu rau sống không à. Mà ở quê cháu, An Giang, người ta hay ăn rau sống với cá kho với canh chua lắm chú. Ngon tuyệt vời ông mặt trời luôn. Có khi bữa nào cháu gửi chú ít rau đắng đất với rau càng cua ăn thử coi sao ha chú. Hihi.

Rau mùi trong miền Nam gọi là gì?

Dạ, Chú hỏi khó Cháu rồi! "Rau mùi" mà xuống miền Nam thì biến hình thành "ngò rí" đó Chú. Nghe như tên một cô thôn nữ dịu dàng, chứ không cục mịch như "rau mùi" ngoài Bắc mình.

• Nhưng mà Chú biết không, lắm lúc mấy o bán rau còn gọi tắt là "ngò" thôi. Cho nó thân thiện, kiểu "Ới cô Ba, bán cho tui bó ngò!".
• Mà Cháu nói Chú nghe, cẩn thận kẻo nhầm với "mùi tàu" à nhen. Mùi tàu lá dài hơn, thơm kiểu "mạnh mẽ" hơn, chứ không thanh tao như ngò rí đâu.

Nói chung, "ngò rí" là cái tên phổ biến nhất đó Chú. Nghe vừa kêu, vừa thấy tô phở bốc khói liền! Miền Nam mình vậy đó, cái gì cũng phải "nêm nếm" thêm chút tình vào! Chú có dịp vô đây, Cháu dẫn đi ăn phở ngò rí "chính hiệu" cho biết mùi đời!

Miền Bắc gọi cái nĩa là gì?

Chú ơi,

• Ở ngoài Bắc, cháu vẫn hay nghe mọi người gọi cái nĩa là... cái dĩa.
• Dĩa dùng để xiên thức ăn, nhớ hồi bé ăn bún chả, bà hay gắp cho cháu bằng cái dĩa nhỏ xíu.

Thật ra, "dĩa" hay "nĩa" nghe sao cũng thấy thân thương, gợi nhớ những bữa cơm gia đình ấm cúng. Mà sao cái từ ngữ lại có sức mạnh diệu kỳ đến thế, nhỉ?

Rau diếp thơm khác rau tiến vua như thế nào?

Chú ơi, rau diếp thơm với rau tiến vua khác nhau lắm chú ạ. Hai loại này tuy cùng họ nhưng khác nhau hoàn toàn. Như kiểu anh em họ xa vậy á.

• Kích thước: Rau tiến vua cao vống lên được tận 1 mét. Hồi trước cháu thấy ở vườn nhà bà cháu có cây cao hơn cả cháu nữa. Cháu cao mét rưỡi đó chú. Còn rau diếp thơm thì lùn hơn, chỉ tầm 40cm thôi. Như cây cảnh mini í.

• Hình dạng lá: Rau tiến vua lá nhọn hoắt như lá tre. Rau diếp thơm lá tròn tròn, xinh xinh. Như mấy cái quạt mo bé tí xíu vậy. Lần trước cháu có trồng rau diếp thơm, toàn hái lá chấm mắm nêm ăn. Ngon tuyệt cú mèo luôn.

• Độ dai của lá: Lá rau tiến vua mềm nhưng dai dai. Lá rau diếp thơm thì mềm hơn, giòn hơn.

Tóm lại: Rau tiến vua và rau diếp thơm là hai loại rau khác nhau dù cùng họ. Khác nhau về kích thước, hình dạng lá và độ dai.